Як приємно взимку випити склянку заготовленого своїми руками соку, насолодитися смаком, отримавши крім цього потужний вітамінний заряд. Сливовий сік - один з найпопулярніших в списку консервації, а все тому, що вам не буде потрібно ніяких премудростей, щоб його приготувати.
очевидна користь
Зливи мають в своєму складі цілий список вітамінів, включаючи А, С, Р і вітаміни групи В, а також необхідні людині кальцій, калій і залізо. А в залежності від сорту наситити організм можна також декількома видами кислот: щавлевої, лимонної або яблучної.
Все це допоможе впоратися з низкою проблем:
- Нормалізувати роботу кишечника.
- Знизити кислотність шлункового соку.
- Запустити процеси активного відновлення клітин, попереджаючи процеси старіння.
- Антиоксиданти, що містяться в сливах, захистять клітини від вільних радикалів, пов'язуючи їх, таким чином, зменшуючи ризик розвитку різних утворень.
Свої корисні якості, плоди не втрачають навіть в процесі термічної обробки.
Господиням на замітку
Щоб напій вийшов дійсно смачним, необхідно правильно вибрати плоди. Краще вибирати пізньостиглі сорти темного кольору, так заготовка буде мати більш солодкий смак і виражений аромат.
Техніка в допомогу
Найпростішим і швидким варіантом приготування соку є заготівля в соковарці. Її головна перевага в тому, що від вас не потрібне постійне спостереження і контроль процесі. «Побутова помічниця» зробить все сама.
Соковарка являє собою ємність з водою, на яку ставлять сотейник. У процесі варіння на його дні буде збиратися рідина, яка по прикріпленою трубці буде стікати в підготовлену ємність.
Отже, для даного рецепта вам будуть потрібні:
Плоди очистити від кісточок, помістити в сотейник, попередньо довівши до кипіння воду в нижній частині соковарки. Залишити варитися на 1 годину, після чого підставити ємність для напою. На даному етапі не забудьте також додати цукор.
Існує два варіанти заготовки за допомогою соковарки:
- Сік, що стекла в ємність потрібно прокип'ятити 7 хвилин і розлити по банках, після чого закатати.
- Підготувати простерилізовані банки, які поставити під соковарку і після наповнення закочувати.
Що залишився після приготування макуха викидати не потрібно. Можна перекласти його в миску, проварити і зробити повидло.
Також варто пам'ятати, що вода в процесі приготування має властивість випаровуватися, тому не забувайте періодично піднімати сотейник, і в разі потреби додавати воду.
Ще один спосіб приготування напою зі слив - через соковижималку. Тут доведеться трохи попрацювати, на зате ви отримаєте натуральний продукт з м'якоттю.
Для цього свіжі очищені плоди необхідно помістити в соковижималку і приступити до роботи. Що залишився макуха розвести водою в пропорції 1: 1 і додати в сік. Проварити все на повільному вогні 10 хвилин, розлити по стерилізованим банкам і закатати.
Якщо ви віддаєте перевагу легкі напої, які не потрібно розбавляти, значить варто взяти на замітку наступний рецепт. Готувати ми будемо в звичайній каструлі, тому вибирайте її розмір в залежності від кількості продуктів.
Засипте плоди в каструлю, залийте водою настільки, щоб вони були повністю покриті. Доведіть до кипіння і дайте поваритися 40 хвилин. Слідкуйте за ступенем розварені слив, якщо вони все ще зберігають щільну форму, час можна збільшити.
Коли плоди будуть досить розвареними, їх потрібно дістати і протерти. У домашніх умовах зробити це простіше простого, досить буде приготувати сито. Прокип'ятити отриману м'якоть 5 хвилин, знову протерти і додати в сік. Покласти цукор і варити 15 хвилин. На заключному етапі розлити по банках і закатати.
концентрат
Приготувавши на зиму такий сік, можете бути впевненими, що вистачить всього кілька банок, адже з 1 л концентрату можна отримати 2 л напою.
У цьому рецепті серед інгредієнтів немає води, тому потрібні будуть тільки фрукти і цукор. Кількість останнього береться з розрахунку 100 г на 1 кг плодів.
Помісити сливи в глибоку ємність, доведіть до кипіння і зробіть маленький вогонь. Далі вам потрібно почекати, поки сік не закінчить виділятися, і зняти масу з вогню. Плодову частину протерти через сито, в сік додати цукор і викласти макуха. Варити максимум 10 хвилин і закатати в банки.
через прес
Але як же приготувати сік без м'якоті, якщо під рукою немає потрібної техніки? Можна використовувати прес.
Для цього виберіть найм'якші фрукти, очистіть і бланшувати кілька хвилин, після чого викладіть в друшляк і прогрійте ще трохи на водяній бані. Перекладіть масу в марлю таким чином: шар слив - марля - шар слив - марля.
На отриману «вежу» ставимо прес, і чекаємо повного відділення соку. Рідина нагріваємо до 90 градусів, закочує в банки.
Пам'ятайте, що збереження закаток залежить не тільки від правильного приготування сировини, а й вірною підготовки ємностей для закачування.
У процесі приготування також можна експериментувати і додавати до наявних фруктам додаткові компоненти - абрикос, яблуко, персик, різні ягоди, а також більш екзотичні варіанти, такі як грейпфрут або апельсин.
Насолоджуйтесь смачним напоєм і отримуйте задоволення від кулінарних експериментів!