Моя сім'я дуже любить томатний сік, раніше ми його купували в магазині, але навіщо купувати те, що можна приготувати своїми руками. Способом заготовки томатного соку на зиму хочу сьогодні поділитися. Рецепт досить простий, адже помідори пропускаються через м'ясорубку, а потім сік вариться і закривається в банки. Спробуйте! Дуже смачно!
Для приготування томатного соку через м'ясорубку на зиму знадобиться:
сіль, цукор - за смаком.
На 1 літр томатного соку знадобиться близько 1,2-1,5 кг помідорів. Колір і смак майбутнього томатного соку буде залежати від стиглості помідорів. Помідори потрібно брати стиглі, яскраво-червоного кольору. Помідори вимити, якщо вони великі - розрізати на чотири частини.
Для приготування томатного соку я використовувала спеціальну насадку, яка одягається на м'ясорубку. Особливість цієї насадки в тому, що в ній є окремий вихід для макухи, тому томатний сік виходить чистим - без шкірки і насіння.
Пропустити підготовлені помідори через м'ясорубку. Якщо макуха вийшов дуже соковитим, його можна ще раз перекрутити, пропускаючи через насадку. Якщо немає спеціальної насадки на м'ясорубку для приготування томатного соку, то помідори потрібно пропустити через звичайну м'ясорубку, а потім вийшов томат протерти через металеве сито, щоб очистити сік від макухи (звичайно, це трудомісткий процес, але результат того вартий).
Чистий сік (без насіння і шкірки) вилити в каструлю і відправити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь, додати сіль і цукор, проварити на невеликому вогні 10 хвилин. Сіль і цукор додати на свій смак, я використовую стиглі домашні помідори, вони самі по собі солодкі, тому цукор я не додаю, тільки сіль. При варінні соку буде з'являтися піна, знімати її не обов'язково, у міру варіння соку вона пропаде.
Розлити томатний сік по простерилизованнимбанкам
і відразу ж закатати прокип'яченими кришками. Перевернути і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
Дуже смачний томатний сік з помідорів, прокручених через м'ясорубку, на зиму готовий. Такий сік відмінно зберігається в умовах міської квартири.
Схожі статті
