Помідори вирощувалися на землях американського континенту дуже давно, більше 2,5 тисяч років тому. Жителі перу навчилися вирощувати їх, виробляючи поступовий селекційний відбір диких плодів, які розміром були більше ягід. Дикі томати є в природі і зараз, а їх плід дійсно є ягодою, а не овочем, а китайці навіть відносять його до фруктів.
Перуанці теж називали томат «золотим яблуком», а адже яблуко - фрукт. В Європу томати потрапили на початку XVI століття, незабаром після відкриття Колумбом Америки, в Росії - лише в XVIII столітті, причому поширилися далеко не відразу - спочатку їх, як і картопля, вважали отруйними. Сьогодні помідори улюблені всіма, як і томатний сік, який вживається частіше, ніж інші овочеві і навіть фруктові соки. Дієтологи вважають томатний сік одним з найкорисніших. і навіть називають його полівітамінним.
Користь і склад томатного соку
У чому ж користь томатного соку. Томатний сік відрізняється дуже багатим складом. У ньому дуже багато натуральних цукрів - глюкози і фруктози, є органічні кислоти - в основному яблучна, але також і винна, щавлева, лимонна, а в перезрілих томатах навіть бурштинова, одна з найцінніших і корисних.
Завдяки високому вмісту калію. томатний сік корисний для профілактики серцевих захворювань, нормалізації обмінних процесів і роботи нервової системи.
Крім того, в помідорах міститься лікопін - пігмент, завдяки якому вони мають такий яскравий колір. Цей пігмент володіє потужними антиоксидантними властивостями, і може запобігати розвитку раку, причому ці властивості можуть зберігатися навіть в пастеризованому соку. Томатний сік допомагає виробленню в організмі серотоніну - «гормону радості». і тому може допомогти зняти напругу і наслідки стресу.
Корисні властивості томатного соку
Звичайно, благотворний вплив томатного соку на організм цим не обмежується: він має протизапальну, сечогінну, жовчогінну, антимікробну дію, зміцнює капіляри і попереджає атеросклероз.
Томатний сік пригнічує в кишечнику процеси гниття і покращує його роботу, тому його корисно пити людям, страждаючим запорами. Недавні дослідження показали, що регулярне вживання томатного соку запобігає утворенню тромбів, що призводять до небезпечних для здоров'я і життя наслідків. Людям, які багато часу проводять в сидячому положенні - наприклад, на роботі, або в автомобілі, томатний сік може допомогти уникнути серйозного захворювання - тромбозу вен на ногах.
Протипоказання томатного соку
А чи може томатний сік бути шкідливий кому-небудь? Можна сказати, що особливих протипоказань до його вживання немає, однак при загостреннях таких захворювань, як гастрит і виразка шлунка, холецистит і панкреатит томатний сік пити не можна; при отруєннях томатний сік також може погіршити стан.
Як пити томатний сік
Томатний сік. як і помідори. краще намагатися не піддавати тепловій обробці: в варених, тушкованих і консервованих томатах все органічні кислоти стають неорганічними, шкідливими для здоров'я. Якщо часто вживати консервований сік або томати, змішуючи їх з крохмалями - картоплею. хлібом. то в нирках і сечовому міхурі можуть утворитися камені.
Білкова їжа - сир. м'ясо. яйця і ін. теж не поєднується з помідорами: їх одночасне вживання порушує процес травлення - це варто пам'ятати любителям смачних страв, в рецептах яких багато таких поєднань. Краще їсти помідори з сиром. горіхами. оливковою олією. часником - так їжа повністю засвоїться і принесе користь.
Один стакан томатного соку в день постачає наш організм половиною добової норми вітамінів А і С. групи В. каротином, покращує травлення - але це стосується лише свіжовичавленого соку. Не потрібно додавати в нього сіль або цукор - краще покласти дрібно нарізану свіжу зелень або часник.
Виробництво томатного соку і як вибрати томатний сік
Як виробляють томатний сік. який ми бачимо в магазинах, і на що варто звернути увагу при його виборі?
Якщо на упаковці написано - «100% натуральний», то тут може бути два варіанти: свіжовичавлений або відновлений сік. Звичайно, свіжовичавлений сік найкращий, проте його можна проводити тільки в свій сезон - коли дозрівають помідори, тому виробники готують відновлений томатний сік.
Спочатку сік вичавлюють з помідорів. потім видаляють з нього певну частину води, пастеризують і розливають в спеціальні ємності, де він прекрасно зберігається до того часу, коли його потрібно буде розливати. Перед розливом додають стільки ж води, скільки було видалено в процесі концентрації. Ця технологія виробництва дозволяє готувати томатний сік в будь-який час року.
Зрозуміти напевно, свіжовичавлений сік або відновлений, можна за датою упаковки: взимку або навесні свіжих помідорів немає, а літній та осінній сік - дійсно свіжовичавлений. Зазвичай виробники томатного соку не використовують консерванти, крім солі, але соки зберігаються довго - близько року, завдяки упаковці TetraPak, так що слід звертати увагу, у що упакований продукт.
Томатний сік не відноситься до числа дорогих і недоступних, містить мало калорій, але при цьому він поживний і смачний. Не дивно, що його використовують для схуднення, влаштовуючи томатні дієти.
Як схуднути на томатному соку. томатна дієта
Протягом 2-х тижнів можна позбутися приблизно від 5 кг зайвої ваги, якщо вистачить терпіння дотримуватися таку томатну дієту:
- Сніданок: стакан томатного соку, фрукти (НЕ банани і не виноград), 2 шматки чорного хліба із знежиреним сиром.
- Обід: склянку томатного соку, варені рис і риба (по 100 г) - без масла, яблуко і невелика порція овочів.
- Вечеря: стакан томатного соку, котлета з яловичини, овочі, 50 г відвареного рису.
При бажанні можна додати і полуденок: стакан томатного соку.
Ще один варіант томатної дієти розрахований на 2 дні, і при цьому потрібно їсти тільки червоні помідори. по 1,5 кг в день - так можна втратити до 2-х кг ваги.
Томатна дієта не тільки допоможе схуднути, але і налагодить роботу шлунково-кишкового тракту. допоможе серцю, нормалізує тиск. Під час дієти потрібно пити достатньо рідини, в ідеалі - мінеральну воду без газу. Вечеряти краще близько 18 годин, і кожен день виконувати кілька гімнастичних вправ, щоб не допустити погіршення тонусу шкіри і м'язів.
Томатний сік можна змішувати з яблучним. лимонним, гарбузовим, готувати з нього коктейлі, тільки без цукру і солі, щоб отримати в чистому вигляді весь природний смак і користь.
І ще один цікавий факт: в помідорах є речовина, що звільняє сексуальність і знімає скутість - а сьогодні ця проблема знайома багатьом людям. Можливо, тому стародавні перуанці називали томат «яблуком кохання» ...
