
класичний рецепт

Свіжі томати підготуйте до переробки. Для цього ретельно промийте їх у проточній воді. Виріжте всі зіпсовані місця і плодоніжки.




Вилийте сік у велику ємність і поставте на вогонь. Додайте сіль і цукровий пісок. Постійно помішуючи, чекайте закипання рідини.

Томатний сік через м'ясорубку зберігатися всю зиму в закупорених скляних банках. Перед тим, як розливати в них сік, їх слід ретельно простерилізувати. Час обробки двох літрової банки становить близько 20 хвилин. Не забувайте стерилізувати і кришки.
Розливати сік найкраще в одне або дволітрові банки.
Після того як сік почне кипіти, приберіть з нього пінку. Кип'ятіть ще протягом двох хвилин. Розлийте по підготовленим банкам. Укупорьтекришками. Поставте банки кришками вниз, укутайте теплою ковдрою і залиште остигати в такому стані.

Після того як банки повністю охолонуть, прибирайте їх на зберігання. Найкраще зберігати томатний сік через м'ясорубку в домашніх умовах в погребі чи прохолодному комірчині.
Рецепт з додаванням спецій і оцту

- Томати - 11 кг.
- Цукор - 500 гр.
- Сіль - 180 гр.
- Запашний перець - 32 горошинки.
- Кориця мелена - 3 ч. Л.
- Гвоздика - 8 бутончиків.
- Мускатний горіх - щіпка.
- Часник - 3 зубчики.
- Червоний мелений перець - 0,5 ч. Л.
Промийте в проточній воді томати. Видаліть всі плодоніжки і місця, в яких видно сліди псування. Поріжте томати на невеликі шматочки.

Підготовлений сік влийте в каструлю і варіть 30 хвилин на невеликому полум'ї. Введіть сіль і цукор. Варіть ще 10 хвилин. Після цього введіть всі інші компоненти. Готуйте ще 10 хвилин.


Удосконалити цей рецепт томатного соку на зиму через м'ясорубку можна, додавши в нього подрібненого болгарського перцю. Від цього смак напою стане м'якше і більш насиченою.
Зберігайте банки з напоєм в прохолодному приміщенні.
Рецепт з базиліком

- Томати - 5 кг.
- Зелений або фіолетовий базилік - 1 великий пучок.
- Сіль близько 100 гр.
- Цукор - 100 гр.
Гарненько промийте всі томати. Видаліть всі зіпсовані частини і плодоніжки. Наріжте кубиками. Прокрутіть через м'ясорубку і перетріть через сито.
Влийте підготовлений сік в каструлю і кип'ятіть 20 хвилин. Після цього введіть сіль, цукор і подрібнений базилік.
Для цього рецепта можна використовувати і сушений базилік, але краще віддати перевагу свіжої зелені.

Томатний сік з цибулею і перцем

- Томати - 9 кг.
- Болгарський перець - 3 шт.
- Часник - 5 зубків.
- Цибуля - 1 головка.
Овочі промийте і видаліть всі зіпсовані частини. З перців вийміть насіння. Томати очистіть від шкірки і подрібніть кубиками. Подрібніть цибулю і перець.
Для того щоб швидко очистити томати від шкірки, опустіть їх на пару секунд в окріп, а потім відразу охолодіть в крижаній воді.
Всі овочі перекрутити через м'ясорубку. Отриману кашку перетріть через металеве сито. Влийте сік в каструлю. На невеликому полум'ї дочекайтеся закипання.

Виберіть відповідний для себе рецепт і приготуйте смачний і корисний сік для всієї родини.
(Поки оцінок немає)