Сік з помідорів із солодким перцем - комбінована зимова заготівля.
Складові:
- Помідори (зрілі червоні, соковиті, м'яті) - 5 кілограм
- Перець (болгарський, солодкий) - 5 штук
- Перець (запашний) - 10 горошин
- Лавр сухий (благородний) - 5 аркушів
- Невеликі гілочки петрушки і кропу - за смаком
- Сіль харчова кухонна - за смаком
- Олія (соняшникова, ароматне) - 2 ложки столові.
Рецепт приготування:
Помідори ретельно промиємо під холодною проточною водою, обрізаємо і видаляємо зіпсовані місця. Вимиті помідори складаємо в широку емальовану каструлю і варимо до тих пір, поки не розваряться. Варити будемо на слабкому вогні. Гарячі помідори протираємо через сито.
Отриману масу варимо на помірному вогні при постійному перемішуванні, в великому емальованому тазу. Томатну масу вливатимемо в таз поступово, невеликими порціями. При варінні піну збираємо до центру. Варимо протягом 20-25 хвилин.
Тим часом перець (болгарський), гілочки кропу і петрушки ретельно обполосніть під холодною водою. Перець звільнимо від насіння і хвостиків, розрізаємо на вісім рівних частин.
Під кінець варіння додамо сіль - за смаком, горошини запашного перцю, гілочки петрушки і кропу, лавровий лист і нарізану болгарський перець. За половину хвилини до кінця варіння додамо дві столові ложки рослинної, ароматного масла.
Готовий сік розіллємо в заздалегідь підготовлені стерильні банки і закатати металевими кришками.