Приготувати італійський томатний соус з базиліком можна і в домашніх умовах. Особливо актуально це блюдо в сезон достигання томатів, коли вже не знаєш, що б ще з них приготувати. Як показує практика, томатний соус з базиліком завжди йде на «ура», навіть діти вважають за краще його магазинному кетчупу.
Всі пропорції визначаються «на око», тобто за смаком кухаря. Вам знадобляться часник, базилік, сіль, перець і безпосередньо помідори. Для приготування краще використовувати посуд з високими стінками - казан або каструлю. З сковорідки ваш томатний соус забризкає все навколо, після чого вам більше не захочеться його готувати.
Знімати чи не знімати шкірку з помідорів - особиста справа кожного. З помідорів без шкірки соус вийде більш ніжним. Щоб вона практично сама відійшла від помідорів, опустіть кожен томат на півхвилини в окріп і залиште остуджувати. Через 5-10 хвилин ви зможете легко зняти шкірку з кожного овоча.
Звичайно, італійці готують це блюдо на оливковій олії. Якщо у вас в господарстві не знайдеться, можна сміливо використовувати соняшникову. Розігрійте його в вашої жароміцної посуді і додайте дрібно порізаний часник. Часник має перебувати в маслі буквально півхвилини, після чого слід додавати помідори.
А тут уже можливі варіації. Простіший варіант - нарізати помідори скибочками. В ході приготування вони все одно разварятся практично до однорідної консистенції. Якщо ж ви хочете бути впевнені у високій якості своєї соусу, то помідори попередньо пропустіть через блендер.
Після додавання помідорів не потрібно зменшувати вогонь. Спочатку вони повинні буквально підсмажитися, а вже коли соус закипить, вогонь можна зменшити. Посоліть ваш соус, прикрийте кришкою і варіть приблизно півтори години. Готовий соус має консистенцію сметани.
Базилік додається в блюдо на останньому етапі його приготування. Великий пучок свіжої зелені дрібно порубати, і всипте в гарячий соус. Перемішайте і кип'ятіть ще 10-15 хвилин. Соус готовий, можете подавати його до макаронів і м'яса.