1. Огірки з червоною смородиною
На дно літрової банки укласти пряну зелень: листя хрону, порічки, естрагон, потім покласти огірки, заповнюючи простір між ними кистями червоної смородини. Залити гарячою заливкою: на 1 л води - 50-60 г солі, стерилізувати 10 хвилин, закатати. Огірки набувають незвичайний пікантний смак.
2. Огірки в томаті
2 кг помідорів пропустити через м'ясорубку, додати 1 ст.л. солі з гіркою, 1 ст. соняшникової олії, 1 ст. цукру.
Все це варити 30 хвилин. Потім в киплячу масу вкласти 4,5 кг огірків, порізаних кільцями. Після закипання варити ще 15 хвилин, додавши 3 подрібнені головки часнику і 1 ст.л. оцтової есенції (70%).
3. Болгарські огірочки
У літрову банку покласти: 1 маленьку цибулину, 1 зубок часнику, 5 горошин запашного перцю, 4-5 лаврових листочків.
Приготувати розсіл: на 0,5 л води - 3 ст.л. 9% -ного оцту, 4 ч.л. цукру, 2 ч.л. солі.
Невеликі огірки укласти в банку, залити киплячим розсолом і стерилізувати 8 хвилин. Закатати. Укутувати не треба.
4. Хрустец молосольний
У огірків обрізати кінчики і зробити надрізи навхрест з того боку, де була плодоніжка. Покласти огірочки в емальовану каструлю з листом чорної смородини, кропом, зеленими пір'ям часнику, листям хрону і шматочком чорного хліба. За бажанням можна додати інші приправи. Залити гарячим розсолом так, щоб трохи прикрити огірки.
Розсіл: на 1 л води - 2-3 ст.л. солі з гіркою. Назавтра огірочки вже готові.
5. Мариновані огірочки
Маринад: на 2 л води 6 ст.л. цукрового піску, 2 ст.л. солі, 7-8 лаврових листків, 30 шт. чорного перцю горошком.
Приготування. Маринад закип'ятити, остудити і залити їм огірки, укладені в літрові банки. Поставити стерилізувати на 5-7 хвилин, в кінці залити 1 ч.л. 70% -ного оцту, 1 ч.л. рослинного масла і закатати.
На 1 літрову банку треба приблизно 0,5 л маринаду.
6. «Язички» з переросли огірків
2 кг огірків, 1 л води, 100 г цукру, 15 г солі, 5 г лимонної кислоти, 5 шт. гвоздики, 5 горошин запашного перцю, 5 горошин перцю чорного.
Огірки вимити, очистити від твердої шкірки, розрізати уздовж на пластини товщиною 2 см, насіння видалити. Потім промити холодною водою, покласти в каструлю.
Приготувати розсіл: розчинити в 1 л води сіль, цукор, лимонну кислоту, додати гвоздику, перець, довести до кипіння і киплячим розсолом залити огірки. Витримати 10 хвилин і перекласти огірки в банки, залити цим розсолом і стерилізувати банки: 1 л - 30 хвилин, 0,5 л - 20 хвилин. Банки при стерілізованіі повинні бути занурені в вожу по плечики. Закатати.
7. Ваніно огірки
Огірки вимити, скласти в таз і залити окропом на 30 хвилин. Воду злити і укласти огірки в стерилізовані 3-літрові банки. У кожну банку покласти 3 горошини перцю, 2 зубчики часнику, 2 листи смородини, 2 листи лаврушки, 5 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі, 9 ст.л. 9% -ного оцту.
Залити киплячою водою. Закатати, укутати до охолодження.
8. Огірочки «похрустіте!»
На 3-літрову банку: 100 г цукру, 70 г солі, 2 ч.л. оцтової 70% -ої есенції, 10 горошин перцю, 1 зубчик часнику, листя хрону, смородини, вишні, 5-6 гілочок ялини, стільки ж дубових листочків.
У банку кладу все спеції, вертикально укладаю попередньо вимочені в холодній воді огірочки, заливаю гарячою водою і ставлю стерилізувати не більше ніж на 5-7 хвилин. Додаю есенцію і заходить. Огірочки виходять дуже смачні. Спробуйте, не пошкодуєте.
9. Огірки по-болгарськи
У літрову банку покласти 1 маленьку цибулину, 1 зубок часнику, 5 горошин запашного перцю, 5 лаврових листочків.
Приготувати розсіл: на 0,5 літра води - 4 ст.л. 9% -ного оцту, 4 ч.л. цукру, 2 ч.л. солі.
Невеликі огірки укласти в банку, залити киплячим розсолом. Стерилізувати 10 хвилин, закатати. Вкривати не треба.
10. Смачні огірочки
У цьому салаті можна використовувати навіть перестиглі огірки. Можна очистити від шкірки, а можна і не чистити, все одно смачно.
5 кг огірків, 2 кг червоних помідорів, 500 г червоного солодкого перцю, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі, 1 ст. рослинного масла, 1-2 ч.л. оцтової есенції (70%). Огірки порізати скибочками, пропустити через м'ясорубку помідори і перець. Підготовлені овочі скласти в каструлю, додати цукор, саль, масло.
Увага! Як тільки закипить, варити 4 хвилини, додати есенцію, прокип'ятити ще 1 хвилину і в гарячому вигляді розкласти в банки. Закатати. Усе! Готується 5 хвилин.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло