1. Баклажани фаршировані по-каталонски
Баклажани - 2 шт
Цибуля - 1 шт
Часник - 3 зубчики
Помідор - 1 шт
Яйце куряче - 2 шт
Оливкова олія - 30 г
Сир - 100 г
Зелень - за смаком
1. Баклажани розрізаємо на дві частини і акуратно, вирізаємо середину.
2. Цибулину ріжемо дрібно, часник пропускаємо через прес і обсмажуємо на оливковій олії
3. М'якоть баклажана дрібно нарізаємо і теж відправляємо на сковорідку. Тушкуємо хвилини три. Знімаємо з вогню.
4. Помідор і зварені круто яйця нарізаємо. Потім додаємо в начинку, туди ж відправляємо трохи зелені і 50 гр. натертого сиру. Все перемішуємо, солимо, перчимо, заправляємо за смаком.
5. Наповнюємо начинкою половинки баклажанів.
6. Посипаємо їх тертим сиром і відправляємо запікаються в духовку на 20-30 хвилин.
Верх прикрийте фольгою хвилин на 15, щоб не горів сир.
2. Баклажани, запечені з помідорами і сиром
Баклажани - 500 г
Помідори - 350 г
Сир - 100 г
Часнику - 3 зубчики
перець
сіль
1. Нарізати баклажани кружечками товщиною 1 см.
2. Посолити, залишити на 30 хвилин.
3. Промити в холодній воді.
4. Нарізати помідори кружечками.
5. Дрібно посікти часник або видавити.
6. Натерти сир на дрібній тертці.
7. Викласти в форму для запікання баклажани, кожен гурток натерти часником.
8. Зверху викласти трохи часнику.
9. Потім викласти помідори, трохи посолити, поперчити.
10. Посипати сиром і помістити в духовку.
11. Випікати близько 35 хвилин при температурі 180 градусів.
12. Посипати зеленню при подачі.
3. Лечо з баклажанів
Баклажани - 2-3 шт.
Лук - 2 шт.
Помідори - 4-5 шт.
Часник - 2-3 зубчики
Перець солодкий - 2-3 шт.
Рослинна олія
Сіль, перець чорний мелений - за смаком
1. Підготувати інгредієнти.
2. Почистити і нарізати перець.
3. Підготувати і нарізати помідори.
4. Нарізати цибулю тонкою соломкою.
5. Очистити і нарізати баклажани.
6. Обсмажити баклажани, а потім цибулю.
7. Додати нарізаний перець.
8. Додати м'якоть томатів і часник.
9. Влити томатний сік і тушкувати до готовності.
4. Смажені баклажани «під м'ясом».
Складові:
- два баклажана
- фарш курячий - 0,5 кг
- три яйця
- цибуля ріпчаста
- три зубчики часнику
- масло рослинне
- борошно
- сіль
- перець
+ ваші улюблені спеції
Нарізаємо баклажани (навскоси), робимо фарш, як на котлети.
На кожен млинець з баклажана накладаємо фарш, притискаємо і формуємо коржик.
Обвалюють спочатку в борошні, а потім у збитому і Посолене яйці, смажимо спочатку фаршем вниз.
Викладаємо на блюдо і пригощаємо гостей!
5. Соте з баклажанів.
Соте - одне з тих страв, які можуть виступати як самостійне блюдо і як гарнір і як закуска. Прекрасно поїдається в гарячому і в холодному вигляді. І, головне, в ньому зібрані всі мої улюблені овочі: баклажани, томати та перці. Ну що за чудо!
пару баклажан;
1 цибулину;
одну велику морквину;
пару яскравих солодких перцем,
кілька томатів;
соняшникова олія для смаження;
з приправ: сіль, гострий перець,
зелень базиліка і кропу,
пару зубків часнику
1. Баклажани мою, видаляю хвости і нарізаю великими кубиками разом з шкіркою. Присипаю сіллю і відставляю.
2. Перець і моркву теж не дрібніше, нарізаємо соломкою, кубиками, кільцями, так як завгодно
Лук чверть кільцями. Грамульку гострого перцю.
3. Томати пускаю на сік з великою кількістю м'якоті просто натираючи їх на тертці.
4. Обсмажую баклажани в соняшниковій олії. Обсмажую інші овочі.
5. Все змішую і заливаю томатним соком. Мучуся на малому вогні хвилин 20. Після чого пробую на сіль і перець, підганяю за смаком і, нарешті, безпосередньо перед тим, як зняти страву з вогню, заправляю дрібно рубаною зеленню і часником
6. Знімаю з вогню, трохи прикриваю кришкою, залишаючи зазор, щоб блюдо «дихало» і наполягаю хвилин 10. Все інше потім: є, охолоджувати, упаковувати в лоток, щоб взяти з собою, ну, і таке інше.
6. Рулетики з баклажана з фетою і помідорами.
По-літньому легке блюдо смачних рулетиків з баклажанів з фетою і помідорами.
2 середніх баклажана
2 помідори
120 г фети
1 ст.л. оливкового масла
маленька жменька листя петрушки
70 г половинок волоських горіхів
1. Баклажани нарізаємо вздовж на пластинки товщиною 4-5 мм.
2. Розігріваємо сковороду з 1 ст.л. рослинного масла. Кладемо баклажани і обсмажуємо в 2 партії по 2 хвилини з кожного боку, до готовності.
3. Перекладаємо на паперові рушники, щоб ввібрати зайвий жир. З помідорів видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо товстою соломкою. Фету, 1 ст.л. оливкового масла і зелень кладемо в чашу блендера. Перемелює до стану пасти.
4. На кожну скибочку баклажана кладемо по 1 ч.л. фети, шматочок помідора і половинку волоського ореха.Сворачіваем в рулетики.
7. Баклажани під шубкою
2 баклажана
бекон скибочками
2-3 помідора
сир (твердих сортів)
Нічого не солити!
Баклажани помити, нарізати уздовж (товщина в палець) .Обжаріть на рослинній олії з двох сторін.
Нарізати помідори кружечками (у мене балажани були маленькі, тому порізала кружечки помідорів ще навпіл) .Сир можна порізати просто пластинками, такими ж як баклажани.У мене залишився натертий сир, тому в цей раз його використовувала.
Тепер все укладаємо шарами:
Кладемо скибочку баклажана, так щоб він трохи спирався на стінку посудини, в якій будите запікати блюдо.На нього кладете скибочку бекону, на нього помідоркі.Затем, якщо у вас немає потертого сиру, то укладаєте шматок сира.Еслі же сир потертий, то кладете наступного скибочку баклажана (трохи в нахлест на перший шматок) .І так до закінчення баклажанів.
Після цього засипаємо все сиром і в духовку (170 градусів)
До золотистої скоринки.
8. Баклажани під помідорами з сиром.
9. Баклажани під помідорами з сиром.
9. Баклажани з м'ясом і овочами.
Просте і смачне блюдо, поєднує в собі м'ясо і овочі.
Баклажан 1 шт.
Фарш яловичий 150 г
Перець болгарський 1 шт.
Лук 1 шт.
Помідор 1 шт.
Картопля 1-2 шт.
Зелень за смаком
Часник 1 зуб.
Сир 80 г
Масло рослинне для змащування форми
Спеції за смаком
Сіль за смаком
Перець за смаком
Баклажан, цибулину і картоплю нарізати кружечками. Картоплю нарізати, як можна тонше. Підготувати інші овочі. Часник і зелень подрібнити. Форму добре змастити олією. У форму викласти кружечки баклажан, посолити, присмачити спеціями. Поверх баклажан - кружечки картоплі, потім коржики фаршу. Фарш краще посолити і поперчити в окремому посуді, а потім зробити коржі. Потім - кільця цибулі. Не забувати посолити. Спеції. Поверх цибулі викласти нарізаний перець і помідори. Все дуже просто.
Сир нарізати довільно і викласти поверх всіх овочів. Зубчик часнику подрібнити і посипати зверху. Поставити в духовку при середній температурі. Запікати, поки овочі зарум'яняться і від запаху стане крутитися голова. Якщо виділився соку будемо забагато, то просто поміняйте рівні в духовці і перемістіть форму нижче. Зайва рідина випарується.
Готову страву посипати зеленню.
10. Баклажани «Жар-птиця»
- баклажани
- помідори
- бекон
- сир
Баклажан розрізати уздовж на 2 частини. Кожну половинку уздовж нарізаємо на смужки, які не дорізаючи до кінця, присолити і залишити для 30 хвилин. Сир нарізати на пластини, бекон на пластини, помідори порізати півкільцями. Баклажан змити від солі і промокнути зайву воду. Викладаємо у форму, в якій буде запікатися! Між пластинами баклажана укладаємо бекон, сир, помідор.
Запікаємо хвилин 30 при 180 С.
