Капрезе з баклажанів з помідорами
Капрезе з баклажанів з помідорами
• 1 дрібний баклажан
• 2 стиглих великих помідора
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамічного оцту
• 1/2 ч. Л. солі
• 1/4 ч. Л. чорного перцю
• 12 свіжого листя базиліка
• 8 тонких скибочок несоленой свіжої моцарели (загальною вагою 110 г)
Розігрійте духовку до 220 0С. Баклажан і помідори наріжте поперек скибочками трохи товщі сантиметри. На деко, збризнути маслом, викладіть в один шар 8 шматочків баклажанів. У невеликій мисці змішайте оливкова олія, оцет, перець і сіль. Змастіть сумішшю часточки помідорів і баклажанів. Баклажани запікайте протягом 10 хвилин, переверніть, змастіть масляною сумішшю зворотний бік і запікайте ще 10 хвилин.
Зніміть баклажани. На той же деко викладіть помідори і запікайте 2? -? 3 хвилини. Покладіть шарами: скибочка баклажана, скибочку помідора, лист базиліка, шматочок моцарели, знову помідор, шматочок сиру і лист базиліка. Завершіть капрезе скибочкою баклажана. За тим же принципом зберіть і інші. Перед подачею на стіл помістіть готову страву в духовку приблизно на 5 хвилин, щоб розігріти і розтопити сир. Збризніть капрезе залишками масляної суміші і прикрасьте листком базиліка.
- Запіканка з баклажанів з помідорами Рецепти
Рулетики з баклажанів Інгредієнти: Баклажани - 800 г Помідори червоні - 200 г Кріп - 100 г Яйце куряче - 1 шт. Часник часточки - 4 шт. Сіль - 1 ч.л. Рослинна олія - 60 мл Приготування: 1. Очистіть баклажани і наріжте скибочками уздовж по 0,5-2 см. Покладіть в солону воду і залиште на півгодини. 2. У кропу видаліть товсті стебла, зелень подрібніть. Помідори наріжте тонкими скибочками. 3. Яйце злегка збийте виделкою. 4. Часник наріжте якомога дрібніше, змішайте з кропом і трохи посоліть. Баклажани обсушити, умочіть в яйце. 5. Обсмажте з двох сторін до золотисто-коричневого відтінку. 6. На кожну скибочку баклажана кладіть шматочок помідора, близько чайної ложки кропу з часником і загортати в рулетик. 7. Готові рулетики накрийте харчовою плівкою і дайте полежати в холодильнику мінімум годину. Подавайте холодними. # закускі.appetit
Баклажани-пармезан Інгредієнти: 1 середній баклажан 1 кулька моцарелли 50 м пармезану 5-6 середніх помідорів 1 зубчик часнику кілька гілочок базиліка оливкова олія борошно сіль чорний перець Приготування: Баклажан наріжте не дуже товстими (близько 0,5 см) кружками, злегка присолите і покладіть в друшляк десь на півгодини: за цей час, як кажуть, з них вийдуть зайве гіркі соки. Також тонко наріжте моцарелу і натріть пармезан. Очистіть помідори від шкірки (як чистити помідори) і наріжте невеликими шматочками. Обсмажте подрібнені часник і стебло базиліка в невеликій кількості оливкової олії, додайте нарізані помідори і листя базиліка, приправити сіллю і перцем і тушкуйте на середньому вогні хвилин 10-15 до тих пір, поки соус не загусне. Зніміть його з вогню і протріть через сито або подрібніть в блендері. Промийте баклажани, швидко обсушити, обваляйте в борошні і злегка обсмажте на оливковій олії (баклажани мають властивість вбирати в себе масло, як губка, так що при необхідності підлити трохи масла перед тим, як завантажувати сковороду наступною порцією). Обсмажені баклажани перекладіть на серветки, щоб ввібрати надлишки масла. Все готово до того, щоб збирати нашу "вежу": візьміть форму для запікання (краще всього скляну або керамічну), покладіть на дно ложку томатного соусу, поставить зверху часточку баклажана, зверху покладіть скибочку моцарели і посипте пармезаном. Наступний "поверх" - томатний соус, баклажан, сир, і так до тих пір, поки не побудуєте стільки веж, скільки їдців плануєте ощасливити цим смачним стравою. Запікайте баклажани в духовці, розігрітій до 220 градусів, до тих пір, поки сир зверху не розплавиться в золотисту скориночку (на це піде хвилин 15-20), і негайно подавайте до столу. # горячееrecepti
Капрезе Unagrande Інгредієнти на 2 порції: 125 г моцарели Unagrande 1 великий солодкий помідора Гілочка зеленого базиліка 25 мл оливкової олії 5 мл бальзамічного оцту за смаком Сіль за смаком Мелений чорний перець за смаком Як приготувати: 1. Помідори і моцарелу Unagrande наріжте кружальцями однакової товщини. 2. На велику плоску тарілку покладіть внахлест, чергуючи один з одним, гуртки моцарели Unagrande і помідорів, почавши з центра тарілки. Приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Збризніть оливковим маслом і при бажанні бальзамічним оцтом. 3. У листочків базиліка обірвемо жорсткі стебла і прикрасьте листочками салат. Відразу подавайте салат на стіл.
Рулетики з баклажана з фетою і помідорами (100 гр - 171.93 ккал) Інгредієнти: 2 середніх баклажана 2 помідори 120 г фети 1 ст.л. оливкового масла 70 г половинок волоських горіхів маленька жменька листя петрушки Приготування: 1. Баклажани нарізаємо вздовж на пластинки товщиною 4-5 мм 2. Розігріваємо сковороду з 1 ст.л. рослинного масла. Кладемо баклажани і обсмажуємо в 2 партії по 2 хвилини з кожного боку, до готовності. 3. Перекладаємо на паперові рушники, щоб ввібрати зайвий жир. З помідорів видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо товстою соломкою. Фету, 1 ст.л. оливкового масла і зелень кладемо в чашу блендера. Перемелює до стану пасти. 4. На кожну скибочку баклажана кладемо по 1 ч.л. фети, шматочок помідора і половинку волоського ореха.Сворачіваем в рулетики. # закускіrecepti
Фаршировані баклажани Інгредієнти: 2 баклажани 3-4 помідора 2 столових ложки оливок 1 столова ложка каперсів 5-6 листя базиліка 100 г моцарели 2 столових ложки тертого пармезану орегано сіль перець оливкова олія 1 зубчик часнику Приготування: Розріжте баклажани уздовж на дві частини і відваріть в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин до м'якого стану. Вимийте і наріжте помідори. Нагрійте духовку до 180 ° C. На невеликій кількості масла обсмажте помідори з цілим зубчиком часнику, оливками, каперсами і листям базиліка. Посоліть і поперчіть. Готуйте близько 20 хвилин. Злийте баклажани і ложкою акуратно дістаньте м'якоть, залишаючи приблизно 1 см до шкірки. М'якоть викладіть в друшляк, щоб стекла вода, в якій вони варилися. В іншій сковороді також нагрійте масло з сушеним орегано. Викладіть нарізану м'якоть баклажана і обсмажте протягом декількох хвилин, щоб баклажан ввібрав аромати. Потім додайте до баклажанів помідори і тушкуйте їх разом на середньому вогні близько 5 хвилин. Вимкніть вогонь і додайте нарізану дрібними кубиками моцарелу. Викладіть човники баклажана на деко, застелене папером для випічки. Начините приготовленої сумішшю, зверху присипте тертим пармезаном. Надішліть в духовку на 30 хвилин. Остудіть близько 10 хвилин і подавайте. # горячееrecepti
Запечені баклажани парміджано Інгредієнти: Для баклажанів: 2 великих яйця, злегка збити 1 столова ложка води 2 склянки панірувальних сухарів 1/4 склянки тертого пармезану 2 великих баклажана, очистити і нарізати дисками масло Начинка: 10 г базиліка, дрібно нарубати 1/4 склянки тертого пармезану 1/2 чайної ложки червоного перцю 1,5 чайної ложки видавленого часнику 1/4 чайної ложки солі 450 г рікотти 1 яєчний білок, злегка збити Додатково: 680 г томат-пасти 225 г тертої моцарелли 85 г сиру фонтіна Приготування: Нагрійте духовку до 190 градусів. Для баклажанів: збийте 2 яйце з 1 столовою ложкою води. В іншій мисці змішайте сухарі і тертий пармезан. Кожен диск баклажана занурте в яйця, а потім обваляйте в сухарях. Викладіть їх в такому вигляді на деко і відправте запікатися на 30 хвилин до золотистої скоринки. 1 раз за час запікання переверніть деко іншою стороною, щоб все запеклось рівномірно. Для начинки змішайте базилік і наступні 6 інгредієнтів (крім яйця). У блюдо для запікання викладіть півсклянки начинки на дно. Потім викладіть шар баклажанів. Зверху - 3/4 томат-соусу, півсклянки сирно-сирної начинки, 1/3 моцарели і 1/4 Фонтіна. Викладіть таким же чином ще один шар, закінчите знову томат-пастою. Закрийте блюдо фольгою і відправте на 35 хвилин в духовку. Зніміть фольгу, присипте решті третю моцарели і 1/4 склянки Фонтіна. Випікайте ще 10 хвилин поки сир не розплавиться і соус не почне кипіти. Остудіть протягом 10 хвилин і подавайте. # горячееrecepti
Літні "бургери" з баклажанів Інгредієнти: 2 середніх баклажана 8 шматків моцарели 20 помідорів-чері пучок базиліка оливкова олія сіль перець Приготування: Вимийте баклажани, наріжте дисками в приблизно 1см товщиною, присипте сіллю і залиште на 1-2 години, щоб овочі дали сік . Наріжте дрібно помідори, вимийте базилік. Збийте базилік його в блендері до пастоподібної маси, заправте сіллю і маслом (можна також видавити часник). Коли баклажани готові, промокніть їх паперовим рушником і обсмажте на грилі. Нагрійте духовку до 200/220 ° C. Наріжте моцарелу. Обсмажені на грилі диски баклажанів викладіть на плоску поверхню, змажте їх пастою з базиліка. На половину дисків викладіть шматочок моцарели і закрийте другим баклажаном, також попередньо змазаним базиліком. Викладіть на деко, застелене папером для випічки. Надішліть в духовку на пару хвилин до стану, поки моцарелла не розплавиться. На кожну тарілку викладіть 2 "бургера" і трохи нарізаних помідорів, збризніть все базиліковим маслом. Додатково приправте сіллю і перцем. # закускіrecepti
Рулетики з баклажана Інгредієнти: 2 середніх баклажана 115 г свіжої моцарели 3 столових ложки оливкової олії 2 середніх помідора 4 свіжих листа базиліка 2 столові ложки лимонного соку сіль і перець Приготування: Наріжте баклажани тонкими смужками уздовж і присипте їх сіллю. Нагрійте гриль, смужки баклажана злегка змастіть оливковою олією і обсмажте на грилі протягом 5 хвилин. Переверніть і обсмажте з іншого боку. Моцарелу і помідори наріжте на невеликі шматочки. Викладіть шматочок помідора і моцарели на один край баклажана, зверху присипте сіллю і перцем за смаком, злегка збризніть оливковим маслом. Скрутіть в рулетик і зав'яжіть листів базиліка. Подавайте негайно.
Салат "Капрезе" з персиком Інгредієнти: 2 великих стиглих (але не перестиглих) персика, нарізати дисками 1 кулька свіжої моцарели, нарізати 1 пучок базиліка Для заправки: 4 столових ложки білого бальзамічного оцту 2 столові ложки оливкової олії extra virgin 1 столова ложка свіжого базиліку , нарубати 1 чайна ложка меленого перцю щіпка солі Приготування: Змішайте всі інгредієнти для заправки. Поставте в холодильник до використання. Нагрійте гриль. Викладіть на гарячий гриль нарізаний персик і обсмажте з обох сторін. Викладіть шарами: персик, моцарелла, лист базиліка і т.д. Збризніть заправкою і насолоджуйтеся!
Салат "Капрезе" з персиком Інгредієнти: 2 великих стиглих (але не перестиглих) персика, нарізати дисками 1 кулька свіжої моцарели, нарізати 1 пучок базиліка Для заправки: 4 столових ложки білого бальзамічного оцту 2 столові ложки оливкової олії extra virgin 1 столова ложка свіжого базиліку , нарубати 1 чайна ложка меленого перцю щіпка солі Приготування: Змішайте всі інгредієнти для заправки. Поставте в холодильник до використання. Нагрійте гриль. Викладіть на гарячий гриль нарізаний персик і обсмажте з обох сторін. Викладіть шарами: персик, моцарелла, лист базиліка і т.д. Збризніть заправкою і насолоджуйтеся!
Салат "Капрезе" з персиком Інгредієнти: 2 великих стиглих (але не перестиглих) персика, нарізати дисками 1 кулька свіжої моцарели, нарізати 1 пучок базиліка Для заправки: 4 столових ложки білого бальзамічного оцту 2 столові ложки оливкової олії extra virgin 1 столова ложка свіжого базиліку , нарубати 1 чайна ложка меленого перцю щіпка солі Приготування: Змішайте всі інгредієнти для заправки. Поставте в холодильник до використання. Нагрійте гриль. Викладіть на гарячий гриль нарізаний персик і обсмажте з обох сторін. Викладіть шарами: персик, моцарелла, лист базиліка і т.д. Збризніть заправкою і насолоджуйтеся!
Рулетики з баклажана з фетою і помідорами Інгредієнти: 2 середніх баклажана2 помідора 120 г фети 1 ст.л. оливкового масла маленька жменька листя петрушки 70 г половинок волоських горіхів Приготування: 1. Баклажани нарізаємо вздовж на пластинки товщиною 4-5 мм 2. Розігріваємо сковороду з 1 ст.л. рослинного масла. Кладемо баклажани і обсмажуємо в 2 партії по 2 хвилини з кожного боку, до готовності. 3. Перекладаємо на паперові рушники, щоб ввібрати зайвий жир. З помідорів видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо товстою соломкою. Фету, 1 ст.л. оливкового масла і зелень кладемо в чашу блендера. Перемелює до стану пасти. 4. На кожну скибочку баклажана кладемо по 1 ч.л. фети, шматочок помідора і половинку волоського ореха.Сворачіваем в рулетики.
Салат капрезе з шинкою Інгредієнти: Кульки моцарели Шинка (по типу італійської коппа ді Парма) Помідори черрі Базилік Оливкова олія Бальзамічний оцет Сіль Вимийте помідори. Сир, нарізану шинку і помідори покладіть на тарілку, а навколо помістіть листя базиліка. Також покладіть по листку зверху кожного інгредієнти. Збризніть оливковим маслом і парою крапель бальзамічного оцту. Посоліть за смаком. Подавайте з хрустким хлібом.
Закуста Капрезе = помідор черрі + кулька Моцарелли + лист базиліка + шпажка + бальзамічний оцет
Рулетики з баклажана з фетою і помідорами Інгредієнти: 2 середніх баклажана2 помідора 120 г фети 1 ст.л. оливкового масла маленька жменька листя петрушки 70 г половинок волоських горіхів Приготування: 1. Баклажани нарізаємо вздовж на пластинки товщиною 4-5 мм 2. Розігріваємо сковороду з 1 ст.л. рослинного масла. Кладемо баклажани і обсмажуємо в 2 партії по 2 хвилини з кожного боку, до готовності. 3. Перекладаємо на паперові рушники, щоб ввібрати зайвий жир. З помідорів видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо товстою соломкою. Фету, 1 ст.л. оливкового масла і зелень кладемо в чашу блендера. Перемелює до стану пасти. 4. На кожну скибочку баклажана кладемо по 1 ч.л. фети, шматочок помідора і половинку волоського ореха.Сворачіваем в рулетики
Необхідні продукти: Помідор 1 шт. Сир моцарела 200 гр Оцет Чорний перець, сіль Оливкова олія Базилік свіжий Час приготування 15 хв