Кінець літа - сезон врожаю і пора консервування. Хочете запастися помідорами на зиму? Зробіть з них соління. Щоб насолоджуватися свіжим смаком помідор, коли за вікном лежить сніг, можна скористатися легким, простим і унікальним рецептом. Баночку таких солоних помідорів можна навіть піднести кому-небудь як оригінальний подарунок.
Підберіть свій рецепт
Солоні помідори. рецепт перший
Помийте помідори і видаліть плодоніжки. За допомогою шампура проткніть кожен помідор 1 або 2 рази. Тоді помідори краще вберуть розсіл. Помідори можна також звільнити від шкірки, але вони можуть ослізнуть, а знімати шкірку з помідорів - невдячна праця.
Покладіть помідори в стерильний посуд. Скляні банки можна попередньо прокип'ятити або помити в посудомийній машині без миючого засобу. Зверху покладіть свіжий кріп.
Можна також доповісти цибулю-севок, перець і все, що вам подобається.
У невеликій каструлі з'єднайте наступні інгредієнти:- 1,5 чашки яблучного оцту,
- 1,5 чашки пропущеної через фільтр води,
- 2 столові ложки солі,
- 2 столові ложки цукру,
- 4-8 зубчиків часнику, порізаних на гуртки,
- Щіпку коріандру,
- 4-6 зерняток чорного перцю.
Розмір порцій можна змінювати в залежності від ваших уподобань.
Поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння, варіть протягом 3-5 хвилин. Приберіть з вогню. Дайте охолонути до кімнатної температури.
Залийте розсолом помідори в банках. Такого розсолу вистачить приблизно на 1,5- 2 літри в залежності від кількості помідор в банках.
Накрийте банки стерильними кришками і закрутіть їх. Поставте їх у холодильник і не відкривайте щонайменше 24 години. Тоді помідори встигнуть добре замаринувати. Соління простоїть в холодильнику кілька місяців. Чудовий Помідорова смак буде радувати всю зиму.
Хочете ще один простий рецепт. Будь ласка.
рецепт другий
Вам знадобиться півторалітрова банку з кришкою для соління або кілька маленьких банок з кришками.
Інгредієнти для розсолу- 250 мл солодового оцту,
- 250 мл оцту з червоного вина,
- 5 столових ложок цукрової пудри,
- 3 столові ложки морської солі.
Інгредієнти для консервування
- 20 томатів черрі або асорті з маленьких помідор,
- 4 зубчики часнику,
- 2 гілочки розмарину,
- 1 лавровий лист,
- 1 столова ложка насіння коріандру,
- 1 столова ложка чорного перцю горошком.
Як готувати соління
Для приготування розсолу з'єднайте всі інгредієнти, доведіть до кипіння і залиште на слабкому вогні.
Простерилизуйте банку і кришку в каструлі з киплячою водою протягом 10 хвилин. Вийміть банку з водяної бані за допомогою щипців і вилийте з неї воду.
Швидко викладіть в банку помідори, спеції і трави. Вилийте розсіл в банку, наповнюючи її до самого верху. У банку має залишатися якомога менше повітря.
Такий розсіл може зберігатися 1 рік. Відкривши його, поставте в холодильник і не зберігайте довше двох тижнів.