Як приготувати: Пряне рагу з картоплі, баклажанів та риби - рецепт з фото.
Для цього овочевого рагу з рибою підібрані найароматніші і витончені прянощі. Рагу з баклажанами і картоплею, безсумнівно, збере за столом всю сім'ю.
- Тілапія або інша біла риба, філе (різане шматочками 5 см) - 680 г
- Картопля (чищений і різаний кубиками 1 см) - 120 г
- Баклажан (різаний шматочками 1 см) - 120 г
- Помідори, консервовані без шкурки (рубані) - 75 г
- Горошок зелений, заморожений - 50 г
- Куркума мелена - 1 ч. Л.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Масло гірчичне - 4 ст. л.
- Гірчиця, насіння чорні - 0,25 ч. Л.
- Кумин, насіння - 0,25 ч. Л.
- Фенхель, насіння - 0,25 ч. Л.
- Калінджі (чорний кмин), насіння - 0,25 ч. Л.
- Пажитник (фенугрек), насіння - 5-6 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Перець чилі червоний, сушений, цілий - 2 шт.
- Перець чилі зелений, свіжий (рубаний) - 2 шт.
- Кумин мелений - 0,5 ч. Л.
- Коріандр мелений - 1 ч. Л.
- Кінза свіжа (рубана) - 30 г
- Рис варений для сервірування
Як приготувати рагу з картоплі, баклажанів та риби:
1. Філе риби викласти на велику тарілку, посипати з усіх боків половиною куркуми і солі. Відставити в сторону.
2. У великій глибокій сковороді на середньому вогні розігріти 2 столові ложки гірчичного масла, потім зняти сковороду з плити, ввести насіння гірчиці, кумина, фенхеля, калінджі і пажитника.
3. Викласти на сковороду лавровий лист, весь перець чилі, знову поставити сковороду на плиту, додати мелений кумін, коріандр і залишилася куркуму. Готувати на середньому вогні, помішуючи, близько 30 секунд, потім ввести помідори, готувати ще 4-5 хвилин.
4. Викласти в сковороду картопля і баклажан, залити 350 г води, насипати сіль, що залишилася, довести масу до кипіння, зменшити вогонь до мінімального, готувати рагу з баклажанами і картоплею близько 15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Тим часом в іншій великій сковороді розігріти гірчичне масло, викласти рибу і смажити до готовності. Перекласти рибу на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
6. Викласти рибу і зелений горошок в сковороду з рагу, готувати, помішуючи, 4-5 хвилин. Потім додати в рагу з картоплі кінзу, перемішати і зняти сковороду з плити. Подавати рагу з картоплі з рисом (за бажанням).
- Салат з смаженим м'ясом
- Паста з селерою
- Шашлики з баранини з зеленим салатом і сиром
- Смажена риба з томатною сальсою
- Японська локшина з куркою в солодко-гострому соусі
- Судак в стружці тунця
- Спагеті з руколою, помідорами і рікоттою
- Риба-меч з соусом
- Плов з морепродуктами
- рибна запіканка
