Які ваші улюблені літні напої? Є серед них лимонади, морси, компоти? І чудово! Ось тільки давайте поміркуємо, як зробити ваші улюблені літні напої не тільки надзвичайно смачними, а й корисними.
Спекотного літа під палючим сонцем нам найбільше хочеться пити і бути в воді. І як напоїв ми вибираємо щось холодне, та ще й з повним келихом льоду. Ух, як здорово охолоджує!
У цьому-то і криється одна з літніх помилок: вибираючи екстремально-холодні напої, ми відбираємо у себе частину енергії. Адже організм буде змушений цей напій підігріти всередині, а це значить, що частина виробленої для життєдіяльності енергії піде на підігрів пиття, а не на радісну прогулянку по парку, волейбол з друзями або заплив у бурхливій річці. Цю енергію можна зберегти для життя, вибираючи напій кімнатної температури або злегка охолоджений, без додаткової порції льоду.
Аюрведа говорить, що в спекотний літній сезон можна побалувати себе холодними стравами і прохолодними напоями, але не варто зловживати холодом, щоб не втратити баланс енергій. Краще використовувати не температуру, а властивості продуктів і включати в напої продукти з охолоджуючими характеристиками і смаками, придатними сезону (солодкий, горчащій, терпкий):
- м'ята і інша зелень (естрагон / тархун, базилік, кріп, кінза)
- насіння фенхелю, коріандру, кумина
- кокосова воду і молоко
- сік алое вера
При цьому пам'ятаємо, що не варто рафінований цукор варто відкласти в сторону: літо - це сезон природної солодощі свіжих фруктів і овочів.
Літній різноманітність смаків, ароматів і текстур дозволять зробити яскраві і смачні напої навіть вдома.
Ось мої топ-5 літніх напоїв: улюблені і незамінні, наповнені яскравістю і соковитістю літа і при цьому охолоджуючі в жаркий день.
1.ДОМАШНІЕ лимонад
Тут межа - тільки ваша уява: можна поєднувати різні трави, спеції, фрукти і навіть овочі. Ось кілька рецептів ідеального і небанального домашнього лимонаду, без цукру, з м'якою свіжої солодкістю фруктів.
ЛИМОНАД з огірками (на 2 літри)
3-4 гілочки м'яти
1-2 гілочка естрагону
2 л слабогазованої води, трохи охолодженої
2 столових ложки меду (за бажанням, я обходжуся без них)
Листя м'яти і естрагону пом'яти, лимон порізати великими шматочками і пом'яти разом із зеленню. Огірок порізати на кільця. Всі інгредієнти покласти в глечик і залити водою за 5-10 хвилин перед подачею.
Апельсинового-ПОЛУНИЧНИЙ ЛИМОНАД (на 2 літри)
10 ягід полуниці
2 літри слабогазованої води
Фрукти порізати на великі шматочки, м'яту порвати руками і злегка пом'яти разом з фруктами. Залити водою перед подачею на стіл.
2.АЮРВЕДІЧЕСКІЙ ЧАЙ
Чай з поєднанням насіння кумина, коріандру і фенхелю відомий своїми заспокійливими травлення і виводять зайву рідину властивостями. Він корисний людям, у яких влітку набрякають кінцівки, чий травний вогонь настільки сильний, що призводить до розладів травлення.
Цей чай заснований на поєднанні трьох спецій з охлаждающе властивостями. За бажанням, можна додавати трохи кардамону і лимона, а в більш прохолодну погоду - імбиру.
У спеку цей можна пити цей чай кімнатної температури, в прохолоду - теплим.
Інгредієнти (на 1 літр чаю):
Насіння кумина, кардамону, фенхеля - змішати в рівних пропорціях
1 літр негазованої води
Класичний варіант. 1 чайну ложку суміші насіння покласти в 1 літр киплячої води і наполягати на повільному теплі близько півгодини.
Швидкий варіант. 1 чайну ложку суміші насіння заварити гарячою водою в термосі
Як же можна їх обійти стороною в самий сезон компотний складових? Щоб зробити компоти корисніше, дуже рекомендую або зовсім виключити з інгредієнтів рафінований цукор, або додавати до фруктів ложку меду в уже остигнула воду.
КОМПОТ З РЕВЕНЮ (на 2 літри)
500гр стебел ревеню
2 столових ложки меду
* За бажанням можна додати кілька ягід полуниці
Стебла ревеню ретельно промити, нарізати кубиками. Воду довести до кипіння, додати в киплячу воду ревінь і відразу вимкнути. Дати настоятися 2-3 години. Охолодити.
КОМПОТ З ЧЕРЕШНІ З ЯБЛУКОМ І ЛИМОНОМ
Інгредієнти (на 2 літри):
1 свіже яблуко, краще з кислинкою
кілька часточок лимона
2 столових ложки меду
Воду довести до кипіння, яблуко розрізати на часточки. У киплячу воду покласти черешню і яблуко, дати настоятися, після додати лимон. Охолодити до теплого стану, додати мед (за бажанням).
Морси дають необхідну прохолоду, при цьому містять максимум вітамінів зі свіжих ягід.
СМОРОДИНОВИЙ МОРС З М'ЯТОЮ
2 склянки стиглої чорної смородини
1-2 столових ложки меду (за смаком)
Смородину пом'яти або збити в блендері так, щоб залишалися помітні шматочки. М'яту порвати руками. Залити ягідно-м'ятну суміш водою кімнатної температури, розмішати, додати мед.
5.АЮРВЕДІЧЕСКІЙ охолоджують напій - ласо з огірками
Завдяки охолоджуючим властивостям натурального йогурту і огірка, цей напій охолоджує і знижує травний вогонь. Пити ласси краще днем, коли травлення особливо сильне, і в жарку суху погоду. В Індії та близькосхідної кухні ласси досі вживають з Для холодного вологого клімату цей напій не підходить. Також для вживання цього напою ви повинні бути впевнені, що добре переварюєте кисломолочні продукти.
Інгредієнти (на 2 порції):
200 мл натурального йогурту (грецького, болгарського, домашнього)
насіння фенхелю, кмину, коріандру - на кінчику ножа
мінеральна сіль - на кінчику ножа
трохи зелені кінзи
Йогурт збити в блендері з водою і спеціями. Огірок натерти на дрібній тертці, додати в йогуртовую суміш. Прикрасити листям кінзи або нарізати з і додати в ласси.
Пам'ятайте аюрведичний принцип «протилежне врівноважує протилежне»? У спекотну погоду навіть воду краще тримати в скляних пляшках або глечиках холодних кольорів - блакитному, синьому, зеленому. Це додасть напоїв додаткові охолоджуючі властивості і ви збережете свою внутрішню енергію для справ цікавіших, ніж розігрівання їжі.