Якщо ви любите пекти торти самостійно, рано чи пізно виникає така дилема - як красиво прикрасити домашній торт. Для такого випадку ідеально підійде мастика з жувального зефіру для торта своїми руками. Якщо не використовувати для приготування мастики барвники, то можна отримати святково білий торт. При додаванні в мастику барвника можна надати торту урочистості та яскравості. Мастика своїми руками - це відмінний матеріал для прикраси домашнього торта. З мастики можна зліпити різні фігурки: квіти, іграшки, тварин, людей, будиночки і т. Д. Загалом, все, що душа забажає.
Складові:
- жувальний зефір - 200 г;
- цукрова пудра - за смаком;
- вода - 2 ст.л .;
- харчовий барвник - 1 щіпка.
Мастика з жувального зефіру: покроковий рецепт
- У глибоку посудину висипте зефір і додайте воду. Врахуйте, що при нагріванні зефір збільшиться в 2 рази, тому, готувати його можна в 2 прийоми.
- Поставте тарілку, накриту кришкою, з водою і зефіром в мікрохвильову піч на 30 секунд (потужність - 800 Вт).
- У приготовлену масу додайте барвник, попередньо розчинивши його в 1 мл води. Акуратно додайте цукрову пудру, просіюючи через сито. Постійно розмішуйте мастику ложкою, а коли ложкою заважати буде важко, почніть місити мастику руками. Консистенція мастики повинна бути схожою на пластилін - вона не повинна липнути до рук. Головне в цій справі - не переборщити з цукровою пудрою.
- З отриманої маси скачайте кульки, загорніть їх у харчову плівку і поставте на півгодини в холодильник.
- Після посипте мастику цукровою пудрою і розкачати кульки мастики до товщини в 2 мм. Мастика готова для прикраси домашнього торта! Якщо потрібно склеїти мастику, збризніть пласти мастики водичкою. Врахуйте, мастику не можна укладати на збиті вершки, сметанний крем і желейну поверхню. Найкраще мастика лягає на масляні крему або фруктово-ягідний (наприклад, абрикосовий) конфітюр.
Складові:
- цукор - 350 г;
- вода - 150 мл;
- лимонна кислота - 2 г;
- сода - 1,5 г;
- вода - 1 ст .;
- желатин - 25 г;
- цукор - 2 ст .;
- сіль - 0,25 ч. л.
Мастика з сиропу: покроковий рецепт
- Для приготування сиропу - в окремій каструлі змішайте цукор і воду, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
- Додайте лимонну кислоту, накрийте каструльку кришкою і варіть сироп на повільному вогні 45 хв.
- Після приготування сироп остудіть його і додайте соду. Періодично помішуйте сироп, і через 15 хв. він буде готовий.
- Інвертний сироп буде густим і зовні схожим на мед. Тепер в 0,5 ст. води замочіть желатин. Залиште його набухати. В останньому 0,5 ст. води розведіть цукор і додайте 160 мл приготованого інвертного сиропу. Поставте масу на вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варіть суміш на повільному вогні протягом 8 хв.
- Нагрійте желатин і перелийте в глибоку миску. Акуратно збивайте желатин міксером, поступово вливаючи приготовлену гарячу суміш. Коли Ви виллє всю гарячу суміш в желатин, збільште швидкість міксера і збивайте суміш близько 10 хв. У підсумку ви отримаєте густу суміш білого кольору. Якщо мастика потрібна відразу, всипати в суміш цукрову пудру і вимішують її до потрібного стану. Якщо мастика потрібна потім, дно посудини вистелити харчовою плівкою, покладіть мастику і рясно посипте її цукровою пудрою. Поставте мастику в холодильник, а коли вона знадобиться - дістаньте і ліпіть з неї все, що хочете!
Складові:
- темний шоколад - 100 г;
- маршмеллоу - 90 г;
- вершки (30%) - 40 мл;
- масло вершкове - 1 ст. л .;
- цукрова пудра - 2 ст. л .;
- коньяк - 2 ст. л.
Мастика шоколадна: покроковий рецепт
Складові:
- цукрова пудра - 160 г;
- згущене молоко - 200 г;
- лимонний сік - 2 ч. л .;
- коньяк - 1 ч. л .;
- сухе молоко - 160 г.
Мастика з згущеного молока: покроковий рецепт
- З'єднайте сухе молоко і цукрову пудру. Викладіть інгредієнти в формі гірки, поступово вливаючи згущене молоко. Вимішуйте суміш до тих пір, поки маса не стане еластичною і однорідною.
- Не забудьте додати лимонний сік і коньяк. Знову вимісити мастику.
- Готову мастику загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник до потреби.
- Мастику можна трохи «оживити» за допомогою харчових барвників. Зробити це досить просто: у готовій мастиці виконайте невелике заглиблення, насипте туди барвник потрібного кольору і вимішують мастику, додаючи цукрову пудру. Ви побачите, як мастика на очах змінить колір.
- Готову кольорову мастику загорніть в плівку і приберіть в холодильник. Ось і весь секрет приготування мастики для торта в домашніх умовах. За допомогою мастики можна оригінально прикрасити будь-який торт.
Складові:
- пудра - 500 г;
- крохмаль - 50 г;
- желатин в пластинках - 6 г;
- вода - 55 г;
- лимонний сік - кілька крапель.
Пастілаж або желатинова мастика: покроковий рецепт
- Желатин замочити у воді і додати кілька крапель лимонного соку. Дати набрякнути.
- Крохмаль змішати з пудрою, додати розчинений желатин і розмішати міксером, маса дуже суха, пуками заважати важко. Остаточно зігнати руками.
- Загорнути в плівку і покласти на 20-30 хв. в холодильник.
Ця мастика дуже швидко сохне. Працюючи з нею, потрібно обов'язково накривати основну масу мастики вологою серветкою або харчовою плівкою, брати потроху, стільки, скільки потрібно для даної деталі. Після висихання вироби виходять тверді і міцні.
Складові:
- 300 г меленого в порошок мигдалю;
- 200 г caster sugar (можна замінити дрібним цукровим піском або пудрою);
- 200 г цукрової пудри;
- цедра двох лимонів;
- кілька крапель мигдального екстракту;
- 2 білки середніх яєць.
Марципан: покроковий рецепт
- Мигдаль очистіть, висушіть і сміливі якомога тонше. Змішайте всі сухі інгредієнти і цедру лимонів. Додайте мигдальний екстракт і білки, перемішайте.
- Вимісити масу в пластичне тісто, загорніть в плівку і помістіть в холодильник на 1 годину. Марципан може здатися вам липким. Після охолодження він буде такий, як треба.
Марципанову масу можна підфарбовувати в будь-який колір.