У всіх чи під рукою є рецепти торта «Медовик»?
По-моєму, так це найсмачніші. Їх можна віднести до сімейними рецептами, які часто печуть господині. Знайомтеся з ними і випікайте найсмачнішу випічку.
класичний медовик
- 350 г борошна.
- 200 г цукру Пєскова.
- 130 г маргарину.
- 2 яйця.
- 2 ст.л. меду. Потрібен рідкий мед. Твердий попередньо розтоплюють на водяній бані.
- 400 г сметани. Бери густу.
- 0,5 ч.л. соди.
1. Перемішай до однорідної маси яйця, цукор, мед. Якщо мед твердий, попередньо розтопити його на водяній бані і дай охолонути.
2. Всип просіяне борошно.
3. Соду погаси лимонним соком або оцтом. Додай до попередніх компонентів. Замісити тісто.
4. Деко з високими бортами змасти маргарином або вистели пергаментним папером. Вилий тісто і рівномірно розподіли його.
5. Спекти протягом 10 хвилин. Нагрівання вистав на 220 градусів. Потім накрий деко фольгою і продовжуй випікати ще 10 хвилин при такій же температурі.
6. Далі потрібно готувати крем. Змішай зі сметаною цукор, поки він повністю не розчиниться. Можеш попередньо розмолоти цукор в пудру, тоді його не доведеться довше розмішувати. В результаті вийде рідкуватий крем для просочення.
7. Краї випеченого коржа обріж. Далі разрежь один товстий корж на кілька тонких.
8. Змасти перший корж сметанним кремом, накрий другим коржем. Готувати так з усіма верствами. Постав медовий торт в холодильник на всю ніч, для просочення.
9. Обрізання краю растовкти в крихту. Краї торта трохи змасти сметаною і обліпили крихтами. Можна також зробити торт, посипавши його товченими горіхами. Тепер почекай ще 1 годину і можеш подавати свій медовий смачний торт до столу.
німецький медовик
- 120 мл молока.
- 8 г сухих дріжджів.
- 30 г цукру Пєскова.
- 30 г коров'ячого масла.
- Дрібка солі
- 250 г борошна.
- 1 яйце.
- 400 мл молока.
- 100 г коров'ячого масла.
- 2 ст.л. рідкого меду. Твердий попередньо розтоплюють.
- 10 г ваніль. цукру. Можна замінити звичайним ваніліном на кінчику ножа. Чи не більше - інакше випічка буде гірчити.
- 2 ст.л. крохмалю. Можна взяти будь-хто.
- 100 г цукру.
- 80 мл молока.
- 70 г коров'ячого масла.
- 100 г пелюсток мигдалю.
1. Готуємо тісто. У тепле молоко додай дріжджі і цукор. Перемішати, залиш на 10 хвилин в теплі.
2. просить борошно і змішай її з розпушувачем. Даси до неї молоко з цукром і дріжджами. Замісити тісто. Залиш його на 1 годину в теплі, прикривши рушником.
3. Форму для запікання застели пергаментом. Виклади тісто. Акуратно розрівняти його.
4. Тепер потрібно зробити заливку. Масло розтопити, додати до нього молоко і цукор. Доведи до кипіння при помірному нагріванні. Всип мигдаль і все перемішати.
5. Коли заливка трохи охолоне, крій нею тісто.
6. Запікати 20-25 хвилин. Нагрівання зробити на 180 градусів.
7. Наступний етап - приготування крему. Розчини крохмаль і ванільний цукор в невеликій кількості молока. Решту молока змішай з медом і доведи до кипіння при помірному нагріванні. Потім додай в нього розчинені крохмаль і цукор. Помішуючи, тримай на слабкому нагріванні, поки крем не загусне. Постав його в холодильник охолонути. Масло збий і змішай з іншими інгредієнтами.
8. Готовий пиріг розріж уздовж навпіл. Намаж нижню частину кремом і накрий верхньої. Постав готовий пиріг в холодильник для просочення на всю ніч. смачний пиріг готовий.
Медовий торт з горіхами
- цукор дрібний - 1 стакан;
- яйце - 4 шт .;
- сода - 2 ч. л .;
- цукор - 0,75 склянки;
- сметана - 400 г;
- борошно - 3 склянки;
- масло рослинне;
- очищені волоські горіхи - 40 г;
- мед - 1 стакан.
1. Горіхи порубати ножем. Збити в піну мед, цукор і яйця. Додати соду, борошно і горіхи, добре перемішати.
2. Накрити миску з тістом харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 3-4 год.
3. Розігріти духовку до 200ºС. Покласти на 3 дека листи пергаменту, змастити їх рослинною олією. Тісто викладати на пергамент дуже тонким шаром. Випікати кожен корж 7 хв.
4. Збити сметану з цукром. Промазати кремом всі коржі, крім верхнього. Верхній корж присипати цукровою пудрою. Зібрати торт, боки присипати меленими горішками.
Медовик без яєць
- 350 г борошна;
- 300 г цукру Пєскова;
- 350 г сметани. Вибирай сметану середньої жирності, що не рідку;
- 300 г масла коров'ячого;
- 200 г волоських горіхів;
- 150 г чорносливу;
- 150 г кураги;
- 2 ст.л. меду;
- 1 ч.л. соди.
1. Змішай 100 г сметани, мед (твердий слід попередньо розтопити і охолодити), половину цукру, соду (попередньо погаси її оцтом або лимонним соком).
2. Порціями додавай борошно. Замісити тісто. У ньому не повинно бути грудочок. Накрий тісто плівкою, дай постояти в холоді добу. За цей час тісто стане пористим.
3. Змасти форму для випічки маслом. Тісто поділи на рівні частини (залежно від розміру форми повинно вийти 3-4 порції). Кожну порцію тесту розкачай в коржик і пальцями розрівняти за формою. Випікати 10 хвилин.
4. Нагрівання зробити на 180 градусів. Готові коржі повинні стати світло-коричневими.
5. Вийми коржі з форми, дай їм охолонути. Склади стопкою і нехай буде обрізаний краю.
6. розтлумачить обрізки в крихту. Нею ти будеш посипати готовий медовий торт.
7. Горіхи обсмажити на сковороді. Загорни їх в рушник і перетри. Видали лушпиння. Растовкти горіхи товкачем або розкачай качалкою.
8. Курагу і чорнослив наріж дрібними шматочками. Чорнослив попередньо розпарити, заливши гарячою водою на 10 хвилин.
9. Для приготування крему збий розм'якшене масло з цукром. Додай сметану і збий ще раз.
10. Перемащуємо коржі кремом, посипай горіхами, курагою і чорносливом.
11. Верх і боки торта теж змасти кремом. Обліпили його крихтою. Зверху прикрась курагою і чорносливом.
12. Постав торт в холодильник для просочення. Він повинен постояти як мінімум кілька годин, найкраще - всю ніч. смачний торт готовий.
Медовик зі згущеним молоком
Інгредієнти для тіста:
- борошно - 500 г;
- цукор - 200 г (можна 100 г коричневого, 100 г білого);
- 3 яйце - 3 шт .;
- вершкове масло - 100 г;
- мед - 70 г;
- сода - 1,5 ч. л. (Без гірки).
- молоко - 400 мл;
- яйце - 3 шт .;
- кукурудзяний крохмаль - 40 г;
- варене згущене молоко, кімнатної температури - 350 г;
- мед - 30 г;
- вершкове масло, кімнатної температури - 200 г;
- жирна сметана (25-40%) - 250 г.
1. У сотейнику з товстим дном з'єднати цукор, мед і масло. Поставити на середній вогонь. В цей час злегка збовтати яйця віночком. Додати яйця, помішуючи, до вже теплою суміші. Заважати до розчинення цукру і масла. Тримати суміш на невеликому вогні 5-7 хвилин до утворення білої піни (приблизна температура суміші 70 C). Додати соду. Потримати суміш на вогні ще 1 хвилину. Вона повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Зняти з вогню. У яєчно-вершкову всипати все борошно. Замішувати тісто близько 2 хвилин, до однорідності. Тісто може здатися рідким і ви захочете всипати ще борошна - не треба: після охолодження тісто буде не липким і пластичним.
2. Сформувати з тіста кулю. Дати трохи охолонути (2-3 хвилини). Розділити його на 8 однакових частин. Сформувати з кожної частини «колобок». Накрити плівкою або рушником, щоб не обвітрилася поверхню тесту. Розігріти духовку до 200 С. Розкачати 8 коржів. Наколоти роликом або виделкою. Випікати до золотистого на деку по 3 хвилини кожен. За допомогою трафарету вирізати з тіста (відразу, як дістали з духовки, не даючи коржам охолонути) коло діаметром 24 см. Обрізки сохраніть.Когда все коржі готові, скласти обрізки на деко і потримати в духовці 4-6 хвилин, щоб вони підсмажилися і придбали яскравий бурштиновий колір. Остудити. Подрібнити в блендері в крихту.
3. Крем: яйця збити з крохмалем. Молоко підігріти (не кип'ятити). Тонкою цівкою обережно влити молоко в яєчно-крохмальну суміш, збиваючи венчіком.Переліть суміш в сотейник з товстим дном і поставити на невеликий вогонь. Варити суміш, постійно помішуючи, до загусання (приблизна температура готовності 80 С), близько 5-6 хвилин. Масло трохи збити, до пластичності. Додати до суміші згущене молоко, мед, розмішати. Потім додати масло, розмішати. В останню чергу ввести сметану. Розмішати, що не збиваючи. Крем можна використовувати відразу.
4. Складання. Викласти перший корж, рясно змастити його кремом, присипати невеликою кількість крихти від коржів. Накрити другим коржем і повторювати ті ж дії з усіма коржами. Верх і боки торта так само рясно змастити кремом. Обсипати крихтою. Прибрати в холодильник на 8-12 годин мінімум. Краще на 24 години, щоб коржі добре просочилися кремом.
Швидкий медовик на сковороді
- 1 яйце;
- 250 г борошна;
- 50 мл молока;
- 70 г коров'ячого масла;
- 50 г цукру Пєскова;
- 1,5 ст.л. рідкого меду;
- 200 г сметани. Бери густу;
- 150 г пудри з цукру;
- 80 г волоських горіхів.
1. Змішай соду, мед і розтоплене масло. Тримай на слабкому нагріванні, помішуючи, поки суміш не запіниться.
2. Окремо розітріть яйця з цукром. Даси молоко.
3. З'єднай всі вищевказані інгредієнти. Всип борошно і замісити тісто.
4. Розділи тісто на 5 шматочків. Кожен розкачай в коржик за розміром сковороди. Смаж на сухій чистій сковорідці (або з додаванням невеликої кількості рослинного масла) як звичайні млинці. З кожного боку смаж по 2-3 хвилини, до рум'янцю.
5. Для крему збий сметану з цукровою пудрою.
6. Перемажь коржі отриманим кремом. Зверху торт також змасти.
7. Посипай подрібненими горіхами. Можна посипати шматочками сухофруктів або звичайних фруктів, тертим шоколадом та іншими інгредієнтами на свій смак. Готовий торт постав на кілька годин в холодильник. Коли він добре просочиться, можеш насолоджуватися ним - смачний торт повністю готовий.