Любіть прянощі, пікантні страви і насичені смакові відтінки? Тоді вірменська кухня з її унікальним поєднанням на перший погляд непоєднуваних інгредієнтів гарантовано буде вам до смаку. Сьогодні ми будемо готувати традиційний вірменський салат. Думаєте, що він всього один? Ви помиляєтесь! У вірменській кухні можна знайти цілий ряд рецептів, які претендують на звання перлин традиційної кухні.
Вірменський салат з білого редису
Гострий пікантний смак білого редису не лякає вас і здається дуже привабливим? Тоді приготуйте з нього цей апетитний легкий салат!
Що вам буде потрібно?
- Половина білого редису;
- Одна велика цибулина;
- Один великий помідор;
- 30 грамів м'яти;
- Половина болгарського перцю (краще всього вибирати зелений або жовтий, червоний для цього салату виявиться надмірно слакдім);
- Трохи оливкової олії і пара зубчиків часнику;
- П'ять маслин без кісточок, дві ложки соєвого соусу, трохи оцту, масло, в якому смажився часник, для заправки.
Білий редис ретельно промийте, видаліть шкірку і наріжте тонкими пластинками, які перетворите в дрібну соломку. Надішліть його в салатник і сюди ж додайте болгарський перець, порізаний соломкою, а також цибулю, який слід подрібнити кільцями. Наступний інгредієнт - м'ята, яку слід дрібно порізати або просто порвати руками. Далі приступаємо до приготування заправки. Прогрійте масло на сковороді і обсмажте в ньому часник, щоб масло просочилося його ароматом. Перемішайте масло, соєвий соус і оцет, додайте до заправки часник і порізані маслини. Вилийте соус в ретельно перемішаний салат і прикрасьте скибочкам помідора.
Зверніть увагу, що перед змішуванням з іншими інгредієнтами масло обов'язково має охолонути.
Баклажани, смажені на рожні
З такого простого інгредієнта як баклажани можна приготувати дійсно дуже смачний і оригінальний салат. Правда, для цього у вашому розпорядженні повинен бути крутив.
Складові:
- 8 баклажанів;
- Пучок зеленої цибулі;
- Половина склянки рослинного масла;
- За половині пучка кропу і петрушки (взагалі, зелені в цьому салаті має бути якомога більше, тому не бійтеся перестаратися);
- Щіпка чорного перцю і трохи солі.
Салат зі стегном індички
- 300 грамів індички;
- Один баклажан;
- Половина болгарського перцю і качана салату Айсберг;
- Жменя помідорів чері;
- Одна цибулина;
- Банку оливок без кісточок;
- Оливкова олія, соєвий соус, столовий оцет;
- По столовій ложці кунжуту і дрібно посіченою петрушки.
Промийте і наріжте кільцями баклажани, після чого розмістіть їх під гнітом на 15-20 хвилин. Дичина наріжте, як для бефстроганоф, обсмажте в невеликій кількості оливкової олії, після чого перекладіть в глибоку миску і залийте на одну годину соєвим соусом, щоб м'ясо встигло промаринуватися. Періодично індичину слід перемішувати, щоб вона просочилася рівномірно.
Лук наріжте кільцями і також замаринуйте, замочивши в суміші холодної води, оцту і невеликої кількості цукру. Як правило, невелика цибулина встигає замаринувати за двадцять-тридцять хвилин.
Наступний інгредієнт - баклажани, які необхідно промити і обсмажити на оливковій олії. Потім переходимо до підготовки овочів: нарізаємо перець, салат і помідори (черрі слід розрізати навпіл або на чотири частини). У глибокому салатнику перемішайте всі овочі, додайте обсмажені баклажани і індичину. яка на той час мала добре промаринуватися. Останні інгредієнти - дрібно порубана петрушка, перець і кунжут, яким салат рясно засипається зверху. Зверніть увагу, що солити його не варто, адже м'ясо індички після соєвого соусу і виявиться і так досить солоним.
Овочевий салат з баклажанами і помідорами
- За 400 грамів баклажанів, помідорів;
- 100 грамів солодкого болгарського перцю;
- 200 грамів ріпчастої цибулі;
- 80 мілілітрів рослинного масла;
- Столова ложка білого винного оцту;
- Пучок петрушки;
- Сіль і перець за смаком.
З баклажанів видаліть шкірку, наріжте тонкими кружечками і залиште на півгодини, щоб вони пустили сік. Після цього промийте, гарненько обсушити паперовими рушниками і обсмажте на олії, додавши ближче до кінця готування в сковороду кільця цибулі.
Коли овочі охолонуть, відправте їх в салатник. Сюди ж додайте подрібнені помідори і перець. Масло, що залишилося використовуйте для приготування соусу: змішайте його з оцтом, рубаною зеленню, додайте трохи солі і перцю. Зверху на баклажани викладіть тонким шаром перець, а поверх нього - помідори. Гарненько залийте кожен шар соусом і перед подачею на стіл прикрасьте зеленню.