Але завдяки своїм винятковим якостям цей продукт прижився і у нас - міцно увійшовши не тільки до складу вишуканих страв, але і в повсякденну домашню кулінарію.
Унікальні властивості топінамбура
Одне з цікавих властивостей бульб земляної груші - відштовхувати будь-отрута і хімікати, які потрапляють через воду, повітря або грунт.
Ця рослина не накопичує шкідливих речовин, а корисні, навпаки, приймає і зберігає.
Топінамбур містить велику кількість інуліну - полісахариду, здатного замінити глюкозу, так що його вживання не тільки безпечно, але і корисно для діабетиків.
Багатий він також калієм і кальцієм, цинком і фосфором, магнієм і залізом, а також різноманітними вітамінами (переважно груп С і Е).
Він здатний очистити організм від накопичених в ньому солей важких металів, канцерогенних речовин, радіонуклідів.
Тому цей продукт слід перш за все вживати міським жителям, екологія місць проживання яких залишає бажати кращого.
Топінамбур вживають не тільки в їжу - корисні також його листя, стебла, сік бульб. Вони допомагають знизити артеріальний тиск, зняти головний біль.
Використовують його і для лікування різних стадій діабету.
У косметології топінамбур застосовують як омолоджуючий засіб.
Терпка ягода калина з цукром, корисні властивості природи в допомогу нашому організму. Тут. про все можна дізнатися докладніше.
Як і все інше в світі, топінамбур може нашкодити людині з індивідуальною непереносимістю до цього продукту або його компоненту.
Але інших протипоказань за ним не спостерігається.
Єдине, що слід врахувати - надмірне вживання земляної груші в їжу може призвести до метеоризму, здуття живота й іншим подібним явищам.
Застосування в медицині
Топінамбур рекомендують вживати в їжу не просто як здоровий екологічно чистий продукт і засіб профілактики багатьох захворювань - страви з нього входять також до складу багатьох спеціалізованих дієт.
Показано вживати земляну грушу діабетикам і людям, що страждають печією, хворим на виразку шлунка, атеросклероз і радикуліт.
Постійне вживання топінамбура в їжу дозволить знизити і нормалізувати рівень цукру в крові, а салати з тертої земляної груші, заправленого олією, стануть хорошим засобом профілактики діабету.
Застосуємо тут і відвар з листя і стебла: його необхідно пити натщесерце щодня.
Людям, що страждають на виразкову хворобу, підвищену кислотність і народна, і офіційна медицина радить знижувати за допомогою настоянки коріння топінамбура.
Один великий коренеплід слід натерти на тертці, залити склянкою окропу і дати настоятися.
Проціджену і охолоджену настойку потрібно вживати по столовій ложці перед кожним прийомом їжі.
Якщо у Вас є можливість отримати з коренів топінамбура сік, то це засіб завжди допоможе Вам від головного болю і печії.
Печені яблука, корисні властивості яких зберігаються незважаючи на обробку, ще й мають прекрасний смак.
Читайте докладніше, про лляне масло, корисні властивості, застосування продукту описані тут.
Його можна вживати як ліки: при виникненні нездужання 1 столову ложку соку слід розчинити в невеликій кількості теплої води (на пару ковтків) випити.
Лікує сік топінамбура і від нежиті - капая його в ніс по 5-7 крапель кожен 2-3 годину Ви незабаром зможете позбутися від закладеного носа і дихати спокійно.
Користь земляної груші поширюється і на косметичну сферу: якщо нанести на обличчя маску з тертої земляної груші і столової ложки молока, буде помітний омолоджуючий ефект.
Пара склянок відвару, додана в ванну, допоможе шкірі позбутися від шлаків і дихати куди легше.
Топінамбур на столі: рецепти
За допомогою топінамбура можна швидко, смачно і - що часто дуже важливо! - економно урізноманітнити сімейне меню.
Найширша сфера застосування цієї рослини - це, звичайно, салати, хоча іноді використовують земляну грушу також в смаженому і вареному вигляді.
Салати з нього умовно діляться на самостійні і з добавками інших овочів і фруктів.
Самостійно хороший топінамбур, заправлений олією або сметаною, можна додавати і зелень - добре поєднується він з петрушкою.
Любителям домашніх солінь і маринадів по серцю доведеться маринована земляна груша: топінамбур слід натерти на крупній тертці, а після додати сіль, цукор і оцет (останній - з розрахунку 1 столової ложки на один великий або два середніх бульби).
Все ретельно перемішати.
Через 3-4 години салат добре настоїться, а тертий топінамбур - промаринуется, і його можна буде подавати і як салат, і як закуску, і як просто самостійне блюдо.
Яких тільки варіацій салату з топінамбуром не придумали ті, хто любить поєднувати земляну грушу з іншими фруктами і овочами!
У тертий на крупну або дрібну тертку топінамбур додають яблука, морква, солоний або свіжий огірок, редис - в залежності від бажань, уподобань і, звичайно, сезону. Доречний він і в салатах з капусти.
Особливо витонченим ласощами стане топінамбур у фритюрі - за смаком він буде кілька схожий з картоплею фрі, а от користі має куди більше!
Можна бульби земляної груші також смажити або варити - виходить чудовий гарнір.
Здорово і смачно!
Як зберігати?
Зрозумівши корисність топінамбура і необхідність його присутності вдома, багато господинь задаються питанням про те, як же потрібно збирати і зберігати земляну грушу.
До цього часу вони добре дозрівають, а мороз активізує в них корисні речовини.
А ось стебла і листя, що застосовуються в медичних цілях, краще заготовлювати і сушити ще влітку, коли в них гуляє сік і є багато корисних речовин.
Зберігання піддається тільки бульби з неушкодженою шкіркою - вони можуть зберігатися в звичайному паперовому пакеті в холодильнику до одного місяця.
Різаний, ламаний топінамбур краще не зберігати більше кількох днів - він може загнити або зів'янути, та й корисні речовини його потроху залишають.
Як і багато інших продуктів, топінамбур можна заморозити - він прекрасно переносить кілька місяців в морозилці.
Якщо Ви використовуєте не куплені топінамбур, а вирощуєте його самі, для кращого збереження на зиму його можна просто залишити в землі - йому не страшні будуть ніякі холоди і морози, а Ви зможете в міру необхідності виривати стільки плодів, скільки буде необхідно.
Листя, стебло і квіти топінамбура
У цій рослині корисні не тільки бульби, а й інші частини рослини.
Безсумнівно цілющими властивостями володіють його стебла і листя, а іноді в відварах використовують також квіти.
Народна медицина використовує відвар з цих частин топінамбура як засіб від радикулітів, відкладень солей, болі в суглобах.
Щоб отримати ліки, слід ретельно подрібнити сухі або свіжі листя і стебло земляної груші і залити холодною водою з розрахунку однієї склянки на 2 столових ложки.
Отриману суміш необхідно поставити на вогонь і повільно довести до кипіння - але не давати вирувати. Остудивши відвар, в ньому потрібно змочувати марлю або іншу тканинну пов'язку, яку і слід прикладати до хворих місць.
Квіти топінамбура допоможуть при гнійних наривах.
Столову ложку сухих або свіжих квітів заливаємо склянкою крутого окропу, наполягаємо протягом 5 годин.
Отриманий густий відвар ідеально підходить для змащування гнійних ділянок на шкірі - всіляких наривів і ран.
Щоб рана змогла очиститися від гнійних нашарувань швидше, з марлі, змоченою в цьому розчині, слід зробити компрес на всю ніч - гній віддалиться, а рана зможе гоїтися нормально.
Корисні властивості сиропу
У домашніх умовах з топінамбура можна приготувати ще один хороший лікувальний препарат - їм є сироп земляної груші.
Щоб отримати сироп, слід сік топінамбура, що виділився при його натирання або отриманий в соковижималці або блендері, змішати з цукром у пропорції півсклянки цукру на склянку соку.
Отриманий концентрат буде дуже солодким, нудотним на смак, але його властивості виявляться корисними для всієї родини.
Сироп цей допомагає при кашлі та ліквідації наслідків набряку легенів або бронх.
Вживання сиропу необхідно всім, у кого є проблеми з апетитом і кислотним балансом шлунка.
За допомогою цього сиропу лікуються виразкові хвороби та багато інших захворювань шлунково-кишкового тракту.
Вживати сироп топінамбура необхідно по 3-4 столових ложки в день, за півгодини до їди - але перед стартом лікування краще, зрозуміло, порадитися з лікарем.
Отже, топінамбур - це не просто смачне і економне доповнення до салатів і гарнірів, але також надзвичайно корисний продукт.
Його вживання здатне нормалізувати цукор і допомагає діабетикам, лікує виразкові хвороби шлунка та багато інших захворювань.
Вживати його можна в салати і закуски, а можна смажити у фритюрі і варити.
Користь приносять не тільки коренеплоди - листя і навіть квіти допомагають від радикулітів і артрозу, нагноєнь в ранах, при проблемах зі шлунком.
До того ж топінамбур не накопичує шкідливих речовин і є екологічно чистим продуктом - не залежно від місця його вирощування.