Бульби топінамбура багаті інулін, речовиною з якого отримують фруктозу - нешкідливий цукор для хворих на діабет. Інулін є природним полисахаридом, використовуваним поряд з інсуліном (гормоном підшлункової залози) при лікуванні цукрового діабету.
Інулін міститься і в деяких інших рослинах, але на сьогоднішній день вченим вдалося розробити методики, що дозволяють витягати інулін тільки з бульб топінамбура. Доведено, що бульба масою в 50 г замінює добову дозу інсуліну.
Топінамбура властива ще одна важлива якість - це екологічно чистий продукт, який на відміну, скажімо, від таких коренеплодів, як морква, буряк, картопля не накопичує в собі нітратів і радіонуклідів, тому його без побоювання можна використовувати в сирому вигляді. Вчені довели, що навіть бульби, вирощені в регіонах з підвищеним рівнем радіації, не містять в собі радіоактивних речовин.
Бульби земляної груші містять мало клітковини, але зате багаті мінеральними елементами, вітамінами групи B і C, амінокислотами, органічними і жирними кислотами. Заліза, кремнію та цинку в топінамбурі більше ніж у моркві, картоплі, буряку, він в три рази багатшими вище названих овочів за вмістом вітамінів B1 B2 і C.
Систематичне, нехай навіть помірне, вживання в їжу бульб топінамбура, особливо в сирому вигляді, сприяє:
- зниження вмісту цукру в крові;
- попередження відкладення солей;
- профілактиці інфаркту міокарда та інсульту;
- попередження і лікування шлунково-кишкових захворювань, сечокам'яної хвороби;
- стабілізації кров'яного тиску;
- зниження ваги при ожирінні.
Висновок очевидний - було б дуже нерозумно нехтувати таким джерелом здоров'я, як топінамбур.
Довго топінамбур ріс у мене на задвірках городу, я завалювала його молоді паростки дерном і іншим городнім «сміттям», а він пробивався крізь ці перешкоди і до кінця літа викидав стрілки-стебла з яскравими сонячними кольорами. В цьому році я вирішила викопати кілька бульб (див. Фото нижче).
лікування топінамбуром
Люди здавна використовували цілющу силу топінамбура, яка допомагала їм вижити в самих екстремальних умовах зовнішнього середовища. За допомогою соку з бульб топінамбура, відвару з його стебел наші далекі предки лікували рани і опіки, допомагали людям, що страждають від болю в суглобах і в хребті, а так само від безсоння, втрати апетиту, занепаду сил. У наш час завдяки дослідженням були відкриті нові властивості цієї рослини, що дозволяють використовувати його для профілактики і лікування цукрового діабету, гіпертонії, ішемічної хвороби серця та інших серйозних захворювань.
Важливою умовою успішного лікування цукрового діабету є суворе дотримання системи, терпіння і віра. Думаю, слід окремо узагальнити рекомендації, що стосуються лікування цієї недуги:
- вживати бульби топінамбура в сирому вигляді;
- проводити місячні курси лікування соком з бульб;
- регулярно пити настої із зеленої маси і порошку топінамбура;
- дотримуватися топінамбурную дієту.
Викопані бульби я висушила, на смак вони «трохи смачніше сирої картоплі».
Сік з топінамбура
Бульби добре вимити, обсушити або промокнути рушником, натерти на дрібній тертці, отриману масу віджати через марлю. Можна скористатися соковижималкою. Важливо, шкірку з бульб не знімати, в ній міститься значна кількість кремнію і заліза.
Сік з топінамбура - це без перебільшення цілющий еліксир ефективний в лікування і профілактики багатьох серйозних захворювань, в тому числі цукрового діабету. Приймати сік рекомендується по ⅓ склянки 3 рази на день за 15-20 хв до їди. Курс лікування - місяць.
Настій з листя і стебел топінамбура
Для приготування настою використовують висушені або сирі листя і стебла верхньої частини рослини, 2 ст.л. дрібно нарізаної сировини треба заліть0,5 лкіпятка, настояти ніч, процідити через сито. Приймати по ½ склянки чотири рази на день. Курс лікування - 20 днів.
Настій з квіток топінамбура
Порошок з бульб топінамбура
Ретельно вимиті бульби топінамбура треба нарізати тонкими пластинами і висушити при кімнатній температурі. Якщо сушка відбувається в духовці, то температура не повинна перевищувати 70 ˚C. Отримані після сушки сухарики можна вживати в їжу разом з молоком або чаєм, додавати в компоти при варінні. Для приготування порошку висушений топінамбур перемелюють в кавомолці або подрібнюють в ступці.
Зберігати порошок краще в скляній закривається тарі.
Чай з порошку топінамбура
Для приготування чаю 1 ст. л. порошку з бульб топінамбура заварюють двома склянками окропу, проціджують. У лікувальних цілях рекомендується пити по одній склянці двічі на день незадовго до прийому їжі. Курс лікування - 20 днів.