Топінамбур являє собою багаторічна трав'яниста рослина, квіти якого зовні нагадую квіти соняшника. Зазвичай в їжу вживають коріння топінамбура, які можуть бути різного забарвлення: рожева, біла, жовта, фіолетова. У нашій країні топінамбур став відомий лише в сімнадцятому столітті, але не в якості продукту харчування, а в якості лікарської рослини. В ті часи захворювання серця лікували за допомогою настою топінамбура у вині.
Особливо корисний топінамбур для хворих на діабет. так як до складу коренів входить значна кількість полісахариду інсуліну. Коли дана речовина розщеплюється в організмі, утворюється фруктоза, яка як раз життєво необхідна для хворих на цю недугу.
Відомо, що кашкою з протертих бульб рослини лікують різні шкірні захворювання, такі як екзема, псоріаз. Позитивний результат досягається і при лікуванні опіків. Вітіліго також лікується за допомогою топінамбура. В цьому випадку в хід йде сік коренеплодів, який рекомендується вживати всередину, а також розтирати їм ділянки шкіри з порушеною пігментацією. Завдяки високому вмісту в коренеплодах рослини заліза, робить даний продукт надзвичайно корисним людям з анемією.
Неймовірно корисними плоди топінамбура є для людей, які проживають в районах радіаційного зараження або ж через свою діяльність працюють з ізотопами. Цілюща дія в цьому випадку обумовлено тим, що в коренях рослини містяться клітковина і пектинові речовини, які сприяють «зв'язування» радіоактивних металів. а також солей важких металів і токсичних речовин, які згодом виводяться з організму.
Але не тільки коріння топінамбура мають цілющі властивості. Надземна частина рослини також славиться своєю силою зцілювати. Так на основі листя рослини роблять цілющі ванни, які корисні при таких захворюваннях: остеохондроз, артрит, відкладення солей, травми опорно-рухового апарату.
Щоб приготувати ванну - беруть десять свіжого листя рослини (якщо ж немає свіжих, беруть чотириста грамів сухих) і заливають трьома літрами окропу і настоюють близько сорока хвилин. Потім проціджений настій виливають в наповнену ванну. Як правило, курс лікування становить від восьми і до двадцяти ванн.
Будучи прекрасним джерелом інуліну і рослинної клітковини, топінамбур покращує травлення. оздоровлює кишкову мікрофлору, активує циркуляцію жовчі і перистальтику кишечника. Регулярне вживання топінамбура в їжу є дієвою профілактикою загострення хронічних запальних шлунково-кишкових захворювань.
Наявні в складі топінамбура вітаміни - антиоксиданти В, А і Е в поєднанні з каротиноїдами позитивно впливають на стан імунної системи людини, оберігаючи його від сезонних простудних і вірусних захворювань.
Рецепти з топінамбуром
Існує безліч корисних рецептів з цією рослиною, його можна також є і в сирому вигляді, подрібнювати і додавати в салати, смузі.
Пропонуємо ознайомитися з дуже цікавим рецептом - "Пудинг з топінамбура".
Як вирощувати топінамбур
Топінамбур - городня культура, досить проста у вирощуванні і дає хороший урожай. Бульби рослини вживають в їжу як в вареному, так і в сирому вигляді (зверніть увагу на практику сироїдіння. Даний плід буде відмінним доповненням до меню сироїда).
Посадка і догляд.
Топінамбур - багаторічна рослина, деякі сорти якого досягають 2-3 м у висоту. Для його розміщення вибирають сонячні або злегка притінення місця. Грунт перед посадкою ретельно розпушують і рясно удобрюють компостом. Середнього розміру бульби (завбільшки з яйце) садять навесні, дотримуючись між ними відстань 30-35 см і заглиблений не більше, ніж на 10-12 см. Можна висаджувати їх рядами, як картопля, залишаючи між борознами приблизно 90 см.
Рослина стійка до хвороб і не вимагає складного догляду. Підросли до 30 см рослини підгортають. В середині літа видаляють квітки і, в разі необхідності, обрізають стебла до 1,5-2 м, щоб стимулювати активне формування бульб. В посушливе літо рекомендується полив, тоді бульби топінамбура будуть більш рівними. При прополюванні можна видаляти тільки великі бур'яни з могутнім корінням. Для отримання великих бульб топінамбур слід викопувати і садити заново щороку. З кожного залишеного в землі бульби навесні виростає нова рослина, про це слід пам'ятати для попередження безконтрольного поширення рослини по садовій ділянці.
Збір і зберігання врожаю.
Викопувати бульби починають восени, коли в'януть наземні частини рослини. Плоди топінамбура мають тонку шкірку і не підходять для тривалого зберігання, тому не треба поспішати зі збором всього врожаю відразу. Бульби добре зберігаються в землі. При ранніх заморозках землю над бульбами прикривають листям або сіном, і продовжують збір врожаю за потребою до промерзання грунтового покриву. Топінамбур, що залишився в землі на зиму, можна викопувати з настанням весни. Його смак аніскільки не постраждає. Якщо все ж є необхідність зберігати врожай протягом досить довгого періоду, то бульби поміщають в підвал і засипають злегка вологим піском.
Можливо ви захочете відійти від традиційних принципів землеробства, відмовившись наприклад від обробки землі (безорної землеробство), що істотно зменшує трудовитрати. Тоді зверніть увагу на традиції пермакультури.