Якщо треба когось вразити, здивувати і підкорити своїми кулінарними здібностями, не докладаючи особливих зусиль і не витрачаючи багато грошей - вибирайте «Графські руїни»! Виглядає цей торт вражаюче, він дуже смачний і готувати його зовсім не складно. Кожна господиня може додати свою родзинку в рецепт і назвати фірмовим (наприклад горішки, сухофрукти, посипання ...). Я додаю родзинки. А як готуєте цей торт ви? Інгредієнти:
1 стакан (250 грам) сметани
1 склянка цукру
1 столова ложка розпушувача або пів чайної ложки соди
3-4 столові ложки какао
1.5 склянки цукру (або менше)
трошки крохмалю або загущувач для сметани
5 столових ложок сметани
3 столові ложки цукру
40 грам вершкового масла
5 столових ложок какао
1.В миску розбити яйця і збити їх за допомогою міксера в однорідну густу піну.
2. До яйцям додати цукор, збити, щоб цукор розчинився;
3. У тісто додати сметану і борошно, змішане з розпушувачем, розмішати до однорідності
4. Тісто розділити на дві частини, в одну частину додати какао. До другої частини можна додати родзинки або будь-які сухофрукти.
5. Шоколадну частина випікати при середній температурі на деку, попередньо застеленому пергаментом.
6. Білу частину випікати в рознімної формі, теж попередньо застеливши пергаментом. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою - проткнути корж, вийняти, паличка повинна бути сухою.
7. Приготувати крем: збити всі інгредієнти для крему міксером.
8. Білий корж розрізати на дві частини, прошарувати кремом.
9. Шоколадний корж розламати на шматочки, вмочати шматочки в сметанний крем ...
... і укладати на білий корж гіркою.
Приготувати шоколадну глазур: змішати цукор, какао і сметану, додати масло і поставити на вогонь. На повільному вогні майже довести до кипіння.
Торт залити глазур'ю. За бажанням прикрасити горішками, свіжою полуницею ... все буде виглядати красиво!
Russia
Чесно кажучи, цей рецепт для мене неожіданний.Дело в тому, що я печу торт під назвою "Графські руїни" зовсім іначе.Основа торта - бісквіт, прослоенний кремом, а, власне кажучи, "руїни" будуються з безе і крема.Всё це повітряне пишність обсипається горіхами і поливається розплавленим шоколадом.За своє життя іншого рецепта (крім невеликих варіацій на тему свого рецепта) я не встречала.Еслі кому цікаво, дам рецепт своїх "графських руїн".
Іріна16
Дайте будь ласка! давно шукаю класичний рецепт!
Helena21
І мені будь ласка. Моя мама його завжди готувала з безе, але ось який крем я не знаю.
Russia
Привіт, дівчатка! Як я вже писала вище, навіть на класичний рецепт існує безліч варіацій.Не буду претендувати на первозданність того рецепта, яким користуюся я, але він найбільш близький до орігіналу.Ітак, для бісквіта я беру 12 яєць, 240 г цукру і 240 г мукі.Із борошна 3 столові ложки заміняю картопляним крахмалом.Ещё потрібно півтори склянки волоських орехов.Для "руїн" потрібно 10 білків, стакан сахара.Для крему потрібна варена згущене молоко, вершкове масло.Обично я беру 0,75 кг масла і 1 , 5-2 банки вареної сгущёнкі.Должна відзначити відразу-і масло, і згущене молоко до лжни бути справжніми, високого качества.Сгущёнка повинна бути зроблена по ГОСТу.Ми ж хочемо смачний торт, а не туфту всяку.
Отже, робимо основу торта, тобто бісквіт.Нікакіх соди або розпушувачів я не припускаю в бісквіте.Только яйця, борошно з крохмалем і сахар.Желткі відокремити від білків дуже тщательно.Посуда для білків повинна бути ідеально чиста, інакше білки не собьются.Белкі прибираємо в холод.Желткі змішати з цукром і збити до бела.Отдельно збити білки в дуже міцну пену.Прі збиванні слід додати дрібку солі.Ето полегшить збивання, а смак анітрохи не ухудшіт.Взбітие білки акуратно змішати з желткамі.Всипать борошно з крохмалем, додати 0,5 склянки злегка по джаренних волоських горіхів, знову акуратно перемішати і вилити тісто у форму, вистеленную промасленим пергаментом.Іспечь бісквіт, охолодити, зняти папір, розрізати на 2 коржі.
Окремо спекти безе.Для цього 10 охолоджених білків разом з цукром збити в міцну пену.С цукром білки збиваються довше, ніж без сахара.Готовие білки столовою ложкою розкласти на протвине, застеленому пергаментом і випікати при температурі не вище 100 градусів приблизно час..Готовие безе акуратно зняти ножем і скласти на блюдо.
Крем вбити, як зазвичай-масло + варенки = пишна масса.Собіраем торт.Бісквіт можна злегка змочити цукровим сиропом з коньяком або ромом.Можно і без него.Дело вкуса.Смазать кремом, злегка присипати горіхами (їх у нас ще склянку), скласти коржі.На боки бісквіта можна приліпити за допомогою крему безе.Сверху змастити кремом.Уложіть шар безе.Затем кожну безешки з боку денця злегка змастити кремомі укладати в живописно-розвальний порядку основаніе.Еслі залишився крем, його подмазатьпрямо зверху безе, особливо в поглибленнях. обсипати залишилися рехамі.
Я на початку згадувала про шоколад.Можно плитку шоколаду просто настругати на крупній тертці і обсипати торт сверху.Я найчастіше так і делаю.Можно розтопити на водяній бані, додати 3 столові ложки молока і полити торт зверху тоненькою струйкой.Но мені не охота возитися з розтоплення, тому я тру його на тертці найчастіше.
Пробуйте, пекіте.вам має понравіться.Торт виходить великий, але завжди йде "на ура".
Russia