У сьогоднішньому майстер-класі я хочу подарувати Вам фото - рецепт торта «Графські руїни», який не тільки дуже смачний, але і на святковому столі буде виглядати оригінально і дуже красиво.
Цей торт я готувала на День народження моєї молодшої дочки і Ви не повірите, що було, коли її друзі-карапузи, запрошені на її свято, спробували це диво! Торт був не маленький, але вони з'їли все і просили мене приготувати ще один! ... Ось також і Ви можете порадувати своїх гостей, якщо приготуєте торт за цим рецептом.
Основу «Графські руїни» складають безе і масляний крем, який ми будемо робити, змішуючи в певній пропорції вершкове масло і згущене молоко. Також є другий варіант рецепта, де для крему замість згущеного молока використовується сметана.
Інгредієнти для торта «Графські руїни»
Для приготування безе:
- Свіжі курячі яйця (бажано домашні) - 10 шт;
- Цукор-пісок - 600 гр;
- Кислота лимонна - буквально, на кінчику ножа.
Для приготування крему:
- Масло вершкове - 200 гр;
- Згущене молоко (варене) - 380 гр (одна банка).
Додаткові інгредієнти:
- Шоколад чорний молочний - 100 гр;
- Олія - 2 ст.л. можна замінити вершками 20% - 100 мл;
- Горіхи волоські - 250 гр.
- Чорнослив - за бажанням.
Далі для приготування торта найлегше керуватися його фото рецептом:
Торт безе «Графські руїни» рецепт
Крок 1. Білки і жовтки розділити. Білки збити до пишної і міцної піни. Покласти лимонну кислоту. Цукор всипати маленькими частинами, щоб не пошкодити піну. Збиваємо далі.
Крок 2. Білкову піну краще збивати ручним віночком. Збитий білок повинен бути в'язким. Малюємо коло будь-якого розміру на аркуші паперу, піну наливаємо в кульок і видавлюємо по всьому колу, як равлика.
Крок 3. А з останків білка робимо маленькі крапельки - безе. Їх треба сушити в духовці 2 години, при температурі 80-110 градусів. Причому перші 15 хвилин - з відкритою духовкою.
Крок 4. Далі ми займемося кремом для торта. Для цього попередньо дамо вершковому маслу розтанути при кімнатній температурі. Міксером збити до білого кольору. Додаємо згущене молоко і добре збиваємо. Готовий крем охолоджуємо в холодильнику.
Крок 5. Основу з кола безе кладемо на блюдо, покриваємо тонким шаром крему і обкладає маленькими безе по периметру. І так в кілька шарів. Прогалини між безе заливаємо кремом, і посипаємо ізмельченниі волоським горіхом.
Цей торт викличе захоплення вашої дитини на Дні народження і приємно здивує дорослих родичів.