Торт з заварним кремом «Марина» пекла моя улюблена мама Ніна (бабусею я її не називала, тільки мамою Ніною). До сих пір мама Ніна для мене залишається найкращим кулінаром на світлі. Мені здається їй вдавалося все: будь то м'ясо або риба, пироги або млинці, супи і овочі. А ось з солодкої випічки в її арсеналі було всього три рецепта, але які. Торт Стьопка - розплітання (я про нього вже писала), сметанне печиво (про нього ще напишу) і торт з заварного крему Марина. Вона пекла їх, приїжджаючи до нас в гості на Новий рік або зустрічаючи нас на літні канікули. Боже, як чекали ми з братом цих миттєвостей. Сидячи в літаку, ми знали, що нас чекає те і це, і звичайно торт Марина. Тож не дивно, що його рецепт я випросила у мами Ніни ще в школі. Це найдивовижніший торт, який я знаю. Вкритий шоколадною глазур'ю, всередині торт складається з ніжного, соковитого і дуже легкого бісквіта, просоченого ніжним сметанним кремом. Марина має смак і аромат, які не сплутаєш з іншими тортами. У дитинстві і юності я просто обожнювала торт, і, коли почала готувати його сама, як господиня я оцінила цей бабусин подарунок. Справа в тому, що торт Марина досі залишається у мене найшвидшим і простим тортом. У ньому немає масла і яєць, його заміс не вимагає кухонного комбайна, йому не потрібно вистоювати і у нього найпростіший сметанний крем. Від сили 15 хвилин на вимішування тесту і крему, і в фоновому режимі випічка та охолодження коржів, ну і 5 хвилин на складання торта. Є тільки один нюанс: торт з заварного крему Марина готується швидко, але потім змушує чекати себе ще 12 годин. Щоб відчути незвичайний смак торта, йому обов'язково треба дати настоятися. У цьому очікуванні є своя принадність, торт буде виділяти такий Мариновський аромат, що до моменту розрізання здається, що можна померти за його маленький шматочок.
Головний секрет приготування торта Марина полягає у використанні для тесту заварного крему, купленого в магазині. Магазинний крем є основою тесту для бісквіта. Суха суміш заварного крему виявилася ідеальною для випічки коржів. Додавши трохи борошна і молока, ми отримаємо тісто для дуже ніжного бісквіта.
І ось тут важливо не помилитися з вибором заварного крему. Єдиний крем відповідний для торта Марина виробляється компанією «Русский Продукт». Всі мої спроби використовувати суміші інших виробників успіхом не увінчалися. Тому ще раз звертаю увагу, рецепт розрахований на заварний крем виробництва «Російський продукт», і ніякий інший.
Це фото упаковки заварного крему. У «Русского Продукту» ще є шоколадний заварний крем. З ним торт Марина виходить не менш смачним, але іншим. Я готую і так і сяк. Два різних торта по одному рецепту, не удача чи?
На торт середнього розміру необхідно 3 пачки заварного крему.
- Заварний крем «Російський продукт» - 3 пачки
- Борошно - 9 ст. ложок
- молоко -375мл
- Сода - 1 ч.ложка
- Лимон або укус 9% - 1 ст.ложка
- Сметана - 4 ст. ложки
- Цукровий пісок - 4ст. ложки
- Какао порошок - 4 ст. ложки
Як Приготувати Торт Марина:
- Важливо! Для торта Марина використовую тільки заварний крем виробництва «Російський продукт!
- Включити духовку і розігріти до 180-200гр.
- Висипати три пакети заварного крему в миску (читати на пакеті спосіб приготування не потрібно). Додати борошно і перемішати. Додати молоко і перемісити до гладкості.
- В кінці додається гашенаяу сода і ще раз перемішується. Тісто виходить досить рідким, як для оладок.
- Змастити глибоку форму маслом, присипати манкою, щоб корж згодом легко знявся. Можна використовувати Пекарській папір. Вилити половину тіста і поставити форму в духовку. Спекти два коржі.
- Змішати сметану з цукровим піском для крему. Відставити в сторону, пісок в сметані розійдеться, і крем буде готовий.
- Кожен корж печеться 20-25 хвилин. Через 20 хвилин перевірити ступінь готовності Якщо корж готовий, вийняти корж на решітку і дати повністю охолонути.
- Остиглі коржі розрізати уздовж на дві частини. Зібрати торт, рясно промазуючи кожен шар сметанним кремом за винятком останнього. На верхній корж нанести шоколадну глазур.
- Для глазурі змішати цукор і какао порошок в невеликій металевому посуді і додати до них сметану. На повільному вогні безперервно помішуючи, готую, поки пісок повністю не розійдеться. Швидко покрити гарячою глазур'ю торт.
- Обов'язково прибрати торт Марина в холодильник годин на 12, не менше. Інакше, вся принадність загубиться. Але це, мабуть, стосується будь-яких тортів зі сметанним кремом.
Мої замітки:
Важливо. Для торта Марина використовую тільки заварний крем виробництва «Російський продукт! Для того, щоб можна було спекти торт Марину в будь-який момент, я роблю запаси заварного крему, кратні 3 пачкам (на 1 середній торт). Заварний крем має тривалий термін зберігання, тому я сміливо купую 15 пачок і більше. Тим більше потрібний заварний крем зустрічається не в кожному магазині. Я купую його у великих мережевих гіпермаркетах типу Метро, Ашана і ін.
Як Я Готую Торт Марина. Детально і з Фотографіями:
- Включаю духовку і розігріваю до 180-200гр.
- В цей час відкриваю заварний крем і висипаю його в миску (читати на пакеті спосіб приготування не потрібно). Додаю до нього борошно і перемішую.
- Додаю молоко і перемішати до гладкості ложкою.
- В кінці додаю гашене соду і ще раз перемішую. Тісто виходить досить рідким, як для оладок.
- Беру глибоку форму, змащую маслом, присипають манкою, щоб корж згодом легко знявся. Можна використовувати Пекарській папір. Печу два коржа. Кожен корж печеться 20-25 хвилин. Через 20 хвилин відкриваю духовку і перевіряю ступінь готовності. Якщо корж піднявся і став пружним і золотистим, я паличкою з під суші проколюю його. Якщо вона легко вийняв, і на кінчику нічого не прилипло, можна виймати з духовки. Виймаю коржі на решітку і даю повністю охолонути.
- Поки печеться корж, змішую сметану з цукровим піском для крему. Відставляю в сторону, пісок в сметані розійдеться, і крем буде готовий.
- Остиглі коржі розрізаю уздовж на дві частини. Збираю торт,
- рясно промазуючи кожен шар сметанним кремом за винятком останнього.
- Для глазурі змішати цукор і какао порошок в невеликій металевому посуді і додати до них сметану. На повільному вогні безперервно помішуючи, готую, поки пісок повністю не розійдеться.
- На верхній корж наношу шоколадну глазур.
- Обов'язково Марину прибираю в холодильник годин на 12, не менше. Інакше, вся принадність загубиться. Але це, мабуть, стосується будь-яких тортів зі сметанним кремом.
Смачного! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов'язково допоможу.
Схожі рецепти:
Добрий вечір, я дуже зраділа, побачивши цей рецепт він теж з мого дитинства і найсмачніший і улюблений, поспішила скоріше спекти, але, напевно, безнадійно все зіпсувала, тому що мені відразу незрозуміло стало кількість оцту для тесту, додала як у Вас написано - 2 ст.л. Тісто пріпахівает оцтом. Не могли б ви уточнити.
Дякуємо.
Я рада, що знайшлася людина, що розуміє толк в цьому чудовому торті. Мені дуже шкода, в рецепті я дійсно помилилася з оцтом. У Марині я використовую свій домашній оцет, а у нього більш низький відсоток і я додаю 2 столові ложки. Ось і промахнулася. Звичайно, якщо оцет 9%, то його потрібна всього 1 ст.ложка. Зараз поправлю рецепт. Спасибі вам Олена. При випічці укусус випарується і на смак торта позначитися не повинен.
Шановні любителі тортиків, не користуйтеся цим рецептом. Рецепт не точний, крем до жаху нудотний, а коржі з цього крему не смачні. Цей заварний крем зовсім до смаку не схожий на той радянський в брикетах. Не переводьте гроші даремно і на цей продукт і не витрачайте час на приготування. Таке враження що рецепт узятий зі стелі. Просто шкода час і продукти.
Олена, я теж шкодую про втрату того самого заварного крему в брикетах, але альтернативи на сьогодні заварному крему від «Русского продукту» немає. А рецепт цей я знаю все своє свідоме життя. Здивована, що торт не вдався і не сподобався за смаком. Я часто печу не тільки торт «Марина», а й використовую коржі з заварного крему для приготування найрізноманітніших десертів. Завжди з успіхом. Давайте розбиратися, що не так.
До складу крему входить сухе молоко, тому можна додавати воду. Щоб крем не був нудотним, кладу менше цукру. Пекла за таким рецепту- 3 пакети крему, 10 ст. ложок борошна, склянку води і т.д. Обходжуся одним коржем, розрізаним навпіл. Смачний торт!