Торт «негр в піні» рецепт і фото на сайті все про десертах

Багато знайомі з цим десертом з дитинства, коли в СРСР продукти були в дефіциті, а солоденького хотілося всім. Полюбився рецепт кулінарам за легке приготування і дешевизну. У доброї господині завжди під рукою знайдеться сметана і варення. Виходить з цих продуктів вологий торт «Негр в піні» з цукерково-фруктовим смаком. На святковий стіл його зазвичай не готують, але в якості десерту на кожен день - тортик прекрасний! Коржі з сметанного тіста легко виходять. Крем зможуть збити навіть діти, які люблять допомагати на кухні. Залучайте наймолодших поварять до приготування цього оригінального ласощі, і ви помітите, що провели якісно дозвілля зі своїми дітьми!

класичний рецепт

У багатьох зберігся свій сімейний рецепт «Негра в піні» з варенням. Однак розглянемо класичну трактування того самого улюбленого радянського ласощі.

Список інгредієнтів на коржі:

3 яйця курячі;
по склянці цукру, сметани і смородинового варення;
2 ст. борошна;
1 ч. Л. соди;
0,5 ч. Л. солі;
оцет;

Список інгредієнтів для піни:

0,5 ст. сиропу з варення;
3 склянки сметани;
1 склянка цукру.

Для початку потрібно спекти коржі. Рецепт тіста простий - сметану разом з яйцями і цукром збийте міксером. Цукор повинен розчинитися в однорідної маси. У цю суміш перекладіть варення і знову змішайте міксером. Повільно пересипте всю муку і сіль. Додайте гашене соду і розмішайте тісто в останній раз.

Розділіть навпіл тісто. Кожен корж потрібно спекти в духовці при 180 ° за 30-35 хвилин. Поки тісто печеться, зробимо крем. Цей рецепт найпростішого крему для торта знають майже всі. З'єднайте цукор зі сметаною і збивайте до повного розчинення піску.

Готові коржі з усіх боків промажьте сиропом, можна їх наколоти для кращої просочення. Другим шаром намажте пенообразний крем, складіть їх один на одного і в завершенні прикрасьте торт густим шаром сметанного крему. Дайте торту настоятися і подавайте на стіл.

«Негр в піні» на вершках

Продукти для тіста:

100 г цукру;
Пакетик розпушувача або 2 чайні ложки соди, гашеного оцтом;
2 курячих яйця;
варення полуничне або будь-ягідний джем червоного кольору;
2 склянки борошна;
стакан сметани;
дрібка солі.

Замішуємо тісто, починаючи з яєць і цукру. У міру розчинення додавайте варення і сметану. Коли маса стала однорідною, додайте просіяне борошно з содою і сіллю. Перемішуйте віночком або міксером на маленькій швидкості.

Випікаємо в духовці за один прийом при 190 °. Форму беріть вище. Коли корж спечений, його потрібно розрізати на 2-3 частини.

Продукти для крему:

2 ч. Л. ванільного цукру;
150 м пудри цукрової;
500 мл. 30% вершків.

Охолоджені вершки збийте ретельно міксером до стійких піків разом з пудрою і цукром. Повапните коржі кремом, так що б торт став повністю білим. Прикрасьте горіхами або бісквітної крихтою.

Тортик «Негр в піні» в мультиварці

Рецепт для мультиварки з року в рік набуває все більшої популярності.

Інгредієнти для торта:

2 склянки борошна;
по склянці цукру і кефіру;
3 ч. Л. соди;
1 ст. л. оцту;
3 яйця курячі;
стакан варення вишневого;
500 мл сметани;
1 ст. цукрової пудри.

Крем для намазування змішуємо міксером зі сметани і пудри до щільної структури. Десерт готовий!

«Негр в піні» без варення

Якщо вдома не знайшлося баночки варення, то рецепт можна змінити. Як барвник для коржів використовуйте какао.

Інгредієнти для тіста:

3 ст. борошна;
2 яйця;
по склянці сметани і цукру;
2 ст. л. какао;
1 ч. Л. соди, гашеного оцтом.

Для піни потрібно по склянці цукру і сметани. Борошно пересипте в окремій мисці з какао. Яйця збийте з цукром і туди ж по черзі додавайте сметану, борошно і соду. Міксером доведіть масу до гладкої консистенції. Перелийте в широку форму для коржів. Випікати необхідно 40 хвилин при 180 °.

Готову основу нарізаємо кубиком і викладаємо на тацю, перш вмочивши в крем. Його зробіть заздалегідь, просто змішавши сметану і цукор віночком. Так розкладаємо гіркою все кубики і поливаємо залишками крему.

Торт моментально просочується і відразу готовий до подачі.

Поради та секрети приготування «Негра в піні»

Рецепт допускає застосування в якості основи не свіжого кефіру або сметани.
Варення беріть з будь-яких червоних або чорних ягід.
Сметану для крему краще остудити. Пінка вийде більш стійкою.
В рецепт тесту можна додати горіхи, родзинки і цукати. Додатковий аромат дасть кардамон, кориця і цедра лимона і апельсина. Кожен раз буде виходити щось новеньке.

Не бійтеся експериментувати з варенням і рецептами коржів, тоді ви зможете дивувати своїх близьких, незалежно від того, що у вас є в холодильнику.

Як прикрасити десерт «Негр в піні»? Якщо ви вирішили подавати торт на урочистій події, то його потрібно гарненько прикрасити. Найлегше розкласти свіжі фрукти і ягоди зверху і між коржами. Ще згодяться горіхи, порізані тонкою стружкою. Чи не хочете обходитися підручними засобами, тоді приготуйте помадку.

Візьміть 50 гр. молока, ложку цукру, 50 гр. сметани і столову ложку какао з'єднайте в каструльці і доведіть до кипіння на повільному вогні. Не забувайте помішувати. Зніміть відразу, як закипить. Додайте 50 р масла і деякий час перемішуйте.