Приготувати в домашніх умовах торт не так складно, як здається. Дотримуючись простих рекомендацій і фото можна створити дивовижний і улюблений багатьма поколіннями торт Санчо Панчо.
Достеменно невідомо про те, як з'явився рецепт і настільки химерна назва. За однією з версій торт був придуманий і виготовлений за часів дефіциту в Радянському Союзі. Винахідливі кулінари створили простий і дуже смачний десерт з тих продуктів, які були під рукою.
А назвали торт на честь персонажа Мігеля Сервантеса, зброєносця ідальго Дон Кіхота - Санчо Панса. Цей герой нарівні з хитрістю виявляв розсудливість і тверезість розуму.
класичний Санчо
Секрет популярності полягає в тому, що торт Панчо можна швидко приготувати, в домашніх умовах, дотримуючись простий рецепт. Санчо складається з коржів, крему, горіхів і ананасів. Щоб приготувати коржі потрібно взяти:
- 5 яєць
- 200 грам борошна
- 200 грам цукру
- 0,5 чайної ложки соди
- какао
Для крему і начинки:
- 800 грам сметани
- 200 грам цукру
- Банка консервованих ананасів
- 100 г волоських горіхів.
Щоб надати торту знаменитий еталонний вид потрібно глазур:
- 100 грам вершкового масла
- 6 столових ложок цукру
- 6 столових ложок какао
- 4 столові ложки молока
Рецепт можна змінювати на власний смак: волоські горіхи замінювати фундуком, мигдалем, кешью, фісташками, а ананаси будь-якими м'якими фруктами, свіжими або консервованими ягодами. Торт вийти пишний і ситний.
приготування тесту
Рецепт містить всього один секрет приготування - все робити поступово і не поспішаючи. В першу чергу потрібно відокремити білки від жовтків. Білки збивати міксером або блендером на низькій швидкості, поки вони не перетворяться на м'яку білу масу. Не перестаючи збивати висипати в білки цукор, і поступово, по одному, додавати жовтки.
Все разом збивати до тих пір, поки цукор не розчиниться і маса не стане однорідною. Щоб бісквіт вийшов повітряним борошно, перед додаванням в тісто потрібно просіяти. Просіяне борошно всипати в яєчну масу маленькими порціями, ретельно вмішуючи ложкою.
У самому кінці, рецепт радить додати в тісто погашену лимонним соком соду або спеціальний кулінарний розпушувач. Необхідно уважно стежити за тим, щоб не було ніяких грудочок, і вся маса мала гладку текстуру.
Приготування в домашніх умовах добре тим, що можна міняти рецепт, орієнтуючись виключно на свої харчові пристрасті. Для того, щоб торт санчо Панчо мав яскравий шоколадний смак, потрібно все тісто змішати з какао.
А для того, щоб смак торта був цікавіше, контрастніше тісто треба розділити на дві частини, в одну додати какао, а в іншу трохи ваніліну або ванільного цукру.
Форму для випічки краще взяти круглу, з високими бортами. У процесі приготування тісто сильно збільшитися в обсягах. Форму ретельно змастити маслом або застелити пекарської папером. Випікати слід в два прийоми, якщо два види тесту або якщо тесту вийшло багато.
Коржам потрібно провести в духовці близько години на невеликому вогні. Готовність можна перевірити зубочисткою - проткнути корж, і якщо вона залишиться сухою, значить він готовий.
Крем для лицаря
За той час, що готуються коржі, робиться крем і готуються ананаси з горіхами. Рецепт крему зовсім простий. Сметану викласти в глибоку миску і збивати міксером протягом 5 хвилин. Додати половину склянки цукру і продовжувати збивати до його повного розчинення.
Посипати цукор до тих пір, поки солодкість крему не стане оптимальною. Крем готовий. Ананаси потрібно порізати на невеликі шматочки, волоські горіхи очистити від лушпиння, подрібнити.
Коли коржі спечуть, дати їм охолонути, після чого порізати. Один з коржів розрізати уздовж так, щоб його товщина була близько 1,5 см. Він стане основою всього торта. Решта коржі порізати на шматочки або кубики, розміром 3-4 см.
збираємо десерт
Все готово для фінальної стадії - збирання тортика. Найкраще це робити відразу на блюді, на якому планується його подавати. Санчо Панчо дуже ніжний і соковитий, він може поламатися при перекладанні. Щоб не зіпсувати зовнішній вигляд страви, не зробити його неохайним, краю краще прикрити фольгою або кондитерської папером, а перед подачею її зняти.
Класичний рецепт рекомендує збирати Санчо гіркою, як на фото. На тарілку кладеться корж-основа і старанно змащується великою кількістю крему. Необхідно, щоб корж добре просочився. Зверху на крем висипати шар волоських горіхів і покласти шматочки ананасів.
Шматочки, що вийшли з коржів, треба поділити на дві, приблизно рівні частини. Кожну частину перед викладанням на торт добре обваляти в кремі. Викласти першу частину шматочків коржа так, щоб вони надавали торту вид гори з плато на вершині. На це плато викласти ще один шар горіхів і ананасів.
Повторювати вкладання до тих пір, поки верхній шар, що складається з шматочків коржа, що не завершити цю солодку гору. Залишки крему вилити зверху на торт. Вони будуть красиво стікати, нагадуючи схід лавини. Прикрасити Санчо Панчо волоськими горіхами або глазур'ю.
готуємо глазур
Як і весь торт, рецепт глазурі елементарний, ідеально підходить для приготування в домашніх умовах. Змішати в каструлі цукор, какао і молоко, варити на самому маленькому вогні до повного розчинення цукру. Додати заздалегідь розм'якшене масло, все ретельно переміщати, зняти з вогню. Дати охолонути пару хвилин і полити торт.
Нарівні з шоколадною глазур'ю, рецепт допускає застосування різноманітні сиропи, експериментуючи зі смаками і текстурами.
Повністю зібраному Панчо потрібно дати пару годин, настоятися в холодному місці. Через 2 години домашній торт буде готовий, і виглядати як фото з глянсового журналу. І його можна подавати до столу, радувати гостей чудовим, і таким затишним смаком.