Один з відомих тортів, який складається з білкових коржів і масляного крему. Торт хрусткий, дуже солодкий, але для любителів білкових коржів дуже смачний.
- арахіс - 130 гр.
- білки - 170 гр. (Від 5 невеликих яєць)
- цукор - 320 гр.
- ванільний цукор - 1 пакетик
- жовток - 1 шт.
- молоко - 100 мл
- цукор - 200 гр.
- вершкове масло - 200 гр.
- коньяк - 1 ст. л.
- порошок какао - 0,5 ч. л.
Приготування торта "Політ":
Арахіс злегка підсмажте на сковороді або в духовці при 180 градусах близько 15 хвилин.
Готовий арахіс очистіть і порубаєте.
Білки збийте до твердих піків.
Додайте цукор і ванільний цукор і збийте до отримання дуже щільної маси - близько 7-8 хвилин.
Відкладіть 1 повну ложку збитих білків в корнетик, а до решти додайте порубані горіхи і перемішайте.
Відкладіть 1 повну ложку білків з горіхами.
Намалюйте на пергаменті 2 кола діаметром 25 см і розподіліть масу, що залишилася на двох колах, розгладжуючи її шпателем.
З корнетика відсадити декоративні фігурки на пергамент на вільне місце. Туди ж викладіть невеликими шматочками відкладену горіхову масу (при випічці по ним можна буде визначити готовність коржів, поламавши маленький шматочок, а потім з них зробити крихту для обсипання).
Коржі випікайте при температурі 100 градусів протягом 2 години, потім остудіть.
Для крему змішайте жовток і молоко.
Додайте цукор, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і варіть кілька хвилин.
Сироп повинен загуснути.
Потім сироп перелийте в невеликий посуд і остудіть до кімнатної температури.
Вершкове масло збийте з пакетиком ванільного цукру в пишну масу.
Додайте потроху сироп, добре збиваючи. В кінці додайте ложку коньяку.
Відкладіть столову ложку крему і змішайте її з половиною чайної ложки какао.
Половиною залишився крему намажте один корж.
Накрийте другим коржем, змастити боки і верх торта кремом, залишивши трохи для прикраси.
Шматочки горіхового безе, які пеклися окремо, подрібніть в крихту і обсипте нею боки торта.
Прикрасьте шоколадним кремом.
Прикрасьте торт залишилися білим кремом і фігурками з безе. Охолодіть не менше години в холодильнику.
