Існує безліч варіантів приготування торта «Прага». На цей раз хочу запропонувати вам один з найпростіших, «домашніх» рецептів приготування цього тортика. Я практично впевнена, що такий тортик під силу приготувати абсолютно всім. Але, не дивлячись на те, що торт готується легко і швидко, він виходить дуже смачним. Дуже рекомендую!
Я готувала в формі діаметром 24 см.
Тісто для цього торта готується вкрай легко і швидко. Розітріть яйця з цукром. Додайте сметану, згущене молоко. Все добре розмішайте до однорідності. Змішайте борошно, какао, розпушувач, сіль. Отриману борошняну суміш просійте і додайте до сметані зі згущеним молоком. В результаті у вас повинно вийти негусто ллється тісто. Приготоване тісто викладіть у форму, змащену маслом. Акуратно потрясіть-покрутіть форму, щоб вирівняти поверхню тесту.
Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 50-60 хвилин. Перевіряйте готовність коржа дерев'яною паличкою. Вставте паличку в центр коржа і, якщо вона вийде сухою, корж досить пропікся. Дайте випечений корж охолонути. Дістаньте його з форми і розріжте на 2-3 частини.
Для крему викладіть половину банки згущеного молока в склянку і додайте молоко так, щоб у вас вийшов повний стакан. Збийте вилочкою яйце, додайте до нього згущене молоко з молоком і все розмішайте до однорідності. Потім дуже акуратно, порціями введіть в молочну суміш борошно.
Додавайте борошно при постійному помішуванні, щоб у вас не утворювалося багато борошняних грудок. В кінці, щоб остаточно позбутися від грудочок, збийте яєчну суміш віником або міксером. Якщо і це не допоможе, процідіть яєчно-борошняну суміш через сито. Поставте яєчно-борошняну суміш на слабкий вогонь і нагрівайте, при постійному помішуванні, до загусання.
Така суміш густіє дуже швидко, зазвичай достатньо 5-10 хвилин. Починайте прогрівати на мінімальному вогні і потім, у міру нагрівання яєчної суміші, поступово збільшуйте нагрів. Коли суміш по консистенції нагадуватиме згущене молоко, зніміть каструлю з плити і остудіть. Збийте розм'якшене масло (розм'якшене означає масло кімнатної температури, а не розтоплене) з цукровою пудрою. Поступово, малими порціями введіть в масло заварний основу.
В результаті у вас повинен вийти негустий крем, що нагадує за консистенцією манну кашу. Викладіть приготований крем на коржі. Зберіть торт. Для того щоб глазур лягла рівніше, змастіть верх торта рідкуватим (досить рідким, щоб розмазати, але в той же час досить густим, щоб не стекти з торта) джемом.
Не настільки важливо чи буде ваш крем вишневим, абрикосовим або яким-небудь ще, головне, щоб він був однорідним (без ягід) і добре розмазувався. Якщо ваш джем занадто густий, то ви можете розбавити його невеликою кількістю гарячої води. Для досягнення однорідності джему можна протерти його через сито. Підготовлений таким чином торт поставте в холодильник приблизно на 20-30 хвилин, щоб злегка схопився крем і підсох джем.
Для глазурі розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі шоколад (пам'ятаєте, що шоколад не можна нагрівати вище 37 ° С!), Додайте до нього вершкове масло і вершки, розмішайте. При нагріванні в мікрохвильовій печі або на водяній бані добийтеся того, щоб всі компоненти з'єдналися в єдину масу. Викладіть гарячу глазур на верх торта і рівномірно розподіліть по всій його поверхні.
Поставте торт в холодильник як мінімум на 30 хвилин, щоб глазур застигла.
Приємного вам чаювання!