Ну який же Новий Рік без солодкого, без десерту? Хтось запасається найсмачнішими, дорогими цукерками і купує улюблений торт в магазині, а в нашій сім'ї є чоловічок, який нас завжди радує смачною, солодкою випічкою - домашніми тортами. І сьогодні моя сестра нас вирішила знову побалувати просто чудовим тортом, який ще в свою чергу оформлений відповідне, торт вона приготувала в формі свічки. Погодьтеся, це дуже красиво, не зовсім звичайно і по святковому.
Скажу чесно, я б напевно не змогла додуматися і надати таку форму торту. Але це виявилося просто шикарно. Гарний святковий торт, справжній - Новорічний!
Тому поспішаю поділитися з Вами мої дорогі, може бути і Ви вирішите здивувати своїх домашніх солодкої випічкою, адже попереду ще стільки майбутніх свят. Адже торт у формі свічки можна подати і на звичайне день народження або на великий ювілейний день народження ... Думаю, Вам припаде до смаку цей чудовий торт і він зможе стати справжньою окрасою і Вашого святкового столу.
Буде потрібно:
- Яйця -5 шт.
- Цукор - 1 стакан
- Борошно - 1 склянка + 2 ст.л.
- Ванілін - 1 пач. (Можна без ваніліну)
- Розпушувач - 1 ч.л.
- Масло вершкове - для змазування чаші мультиварки
Для крему сметанного:
- Сметана - 350-400 гр.
- Цукрова пудра - 1 - 1,5 склянки
Для крему масляного:
- Масло вершкове - 1 пачка
- Молоко згущене - 5 ст.л.
Для начинки і просочення:
- Банани - 1-2 шт.
- Персики консервовані - 1 баночка
- Сироп від персиків + 3-5 ст.л. цукру - для просочення
- Цукерки маршмеллоу - 90 гр. (Білі)
- Барвник (колір який вам необхідний) - у мене кольори: червоний, білий і зелений.
- Цукрова пудра - 800-900 гр. (Краще нехай залишиться)
Як приготувати найсмачніше, найгарніше святковий торт у формі свічки:
Випікаємо бісквіт:
Для нашого торта бісквіт потрібно випікати заздалегідь, краще за день до збірки торта. І як зазвичай для випічки високого, повітряного бісквіта Катерина нам радить використовувати мультиварку. Вона випікає в мультиварці Панасонік-18 на 4,5 л. і потужністю 670 Вт.
Звичайно, якщо Ви не є щасливим володарем цієї диво-помічниці, можете випікати бісквіт в духовці звичайним способом. Для приготування хорошого високого і ноздрястого бісквіта, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій. Відокремлюємо жовтки від білків і окремо збиваємо в різних мисках з половиною цукру (тобто половину цукру ми додаємо у збиваємо білки і другу половину у збиваємо жовтки).
Потім з'єднуємо обережно ці дві пишні маси.
Борошно з'єднуємо з розпушувачем і ваніліном, просіюємо і починаємо поступово вводити в яєчну масу. У бісквітному тесті ні в якому разі не повинно залишитися борошняних грудочок. Чашу мультиварки ретельно промазуємо вершковим маслом, виливаємо в неї тісто, включаємо режим ВИПІЧКА на 65 + 10 хвилин і натискаємо СТАРТ.
Коли бісквіт готовий, ми його не відразу витягуємо з мультиварки, даємо йому трохи охолонути при закритій кришці, хвилин 10-15, потім відкриваємо кришку, ще витримуємо хвилин 10 і тільки потім витягуємо його на робочу поверхню для повного охолодження. В іншому випадку Ваш бісквіт може осісти.
Приготуємо мастику:
Для цього цукерки маршмеллоу викладаємо в тарілочку і відправляємо в мікрохвильову піч на 20-30 секунд, поки ця солодка маса не збільшиться в об'ємі приблизно в 2-3 рази.
Потім витягуємо її з печі, починаємо вимішувати великою ложкою і додаємо поступово невеликими порціями цукрову пудру.
У нас для торта буде потрібно три кольори мастики. Але частина білої мастики фарбувати не потрібно, просто відокремлюємо необхідну білу частину і залишаємо не фарбований. Тому її можна забарвити відразу при замішуванні, розділивши на 3 нерівні частини (одна частина у нас для оформлення зелених листочків, друга частина безпосередньо для основи свічки - червона і звичайно звичайна біла мастика яку не потрібно фарбувати - для оформлення стікає воску зі свічки).
Також можна фарбувати мастику і після того, як Ви її замісили, також попередньо розділивши її на необхідні частини. Ось наприклад як можна забарвити шматочок білої мастики в зелений колір. Просто на готову мастику капає барвник (Катерина користується гелевими барвниками) і ретельно вимішуємо.
Готову вимішати мастику ми відправляємо в холодильник на 1-2 години.
Робимо сметанний крем:
Його приготування не займе у Вас багато часу. Якщо Ви використовуєте для сметанного крему виключно сметану сільську, то на збивання у Вас піде приблизно 10-15 секунд. Але якщо з магазинної сметани, збивати потрібно не перериваючи процесу до отримання пишної маси. А потім поступово вводимо цукрову пудру. Крем готовий.
Починаємо збирати торт:
Для начинки банани і персики трохи подрібнюємо безпосередньо перед тим, як будемо починати збірку торта. А ось коли бісквіт повністю охолов, а краще на інший день починаємо збирати торт. Для цього розрізаємо остиглий бісквіт на 3 коржа. Всього у нас буде 5 шарів в торті.
Але спочатку ми будемо надавати менший діаметр нашому торту. Щоб він відповідав формі свічки. При цьому у нас залишаться обрізки і два бісквітних шару ми будемо робити з різаних бісквітів. Так на думку Катерини торт буде ще смачніше, так як краще просочаться кремом.
На блюдо укладаємо перший корж і просочуємо його і всі інші коржі підготовленим персиковим сиропом. Промащуємо його сметанним кремом і викладаємо шар підготовлених консервованих персиків і різаних бананів.
Зверху другим шаром викладаємо різаний бісквіт, також його трохи просочуємо сиропом і добре промазуємо кремом. Фруктовою начинкою тут також йдуть банани і персики. Можна звичайно використовувати фрукти окремо, укладаючи шарами банани і персики. Але Катерина вирішила змішати їх.
Третій корж також укладаємо цілий, промазуємо кремом і укладаємо фрукти. Четвертий корж знову з різаного бісквіта і останній п'ятий шар - цілий ванільний корж. Але не забуваємо в ньому вирізати виїмку під установку свічки.
Ось в такому вигляді ми відправляємо торт в холодильник, а поки приготуємо масляний крем під мастику.
Робимо масляний крем:
Для цього просто збиваємо розм'якшене вершкове масло з декількома ложками згущеного молока.
І цим кремом ретельно промазуємо всю поверхню торта.
І знову відправляємо торт в холодильник. Коли торт захолоне, його за допомогою гарячого ножа або просто руками в рукавичках, нагрітих в гарячій воді і витерши руки об рушник - нам потрібно дуже добре вирівняти поверхню торта. Верх і боки торта, до рівного, гладкого стану.
Тепер настала черга оформлення торта мастикою:
Спочатку розгортаємо червону мастику
і викладаємо її на торт як скатертину на стіл.
Тепер розгортаємо мастику білу,
зверху викладаємо форму (наприклад з паперу) за формою, за обсягом торта за допомогою ножа для піци вирізаємо звисають краю стікає воску.
Звичайно можна скористатися і ножем або ножицями, але за допомогою ножа-ролика це буде робити набагато зручніше і вийдуть плавні переходи. Тепер викладаємо білу мастику поверх червоної мастики.
Із залишків (обрізків) білої мастики ми вирізаємо спеціальними формочками сніжинки різного діаметру. Катерина радить робити сніжинки спеціальними формочками, якими вона заздалегідь запаслася.
Вирізаємо сніжинки і зелені листочки за допомогою формочок. Катерина отримані сніжинки ще в ручну розмалювала за допомогою кулінарного фломастера.
Вийшло досить ефектно. Приклеюємо сніжинки просто змастивши дві поверхні водою. Знизу торт Катерина нам пропонує оформити зеленими листочками, також вирізаними з допомогою спеціальних формочок. Ось який красень торт вийшов у моєї сестри. Зверху вона радить зробити невелике заглиблення і поставити свічку, а перед подачею її запалити.
Можна в центр торта поставити абсолютно будь-яку свічку, наприклад з символом наступаючого року. Але це вже Ви робите на свій смак. Обидва варіанти гарні.
Дуже красивий і ефектний торт вийшов у Катерини. Ми всі були дуже приємно здивовані і вражені. І думаю, що не варто говорити про те, як швидко цей торт був з'їдений ... Пригощайтеся і Ви мої дорогі - Катерина намагалася для нас усіх.
Як приготувати смачний домашній торт у вигляді ягоди полуниці - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото
