Потрібно було зробити на День народження подруги тортик. У спеку не хотілося нічого жирного і важкого не тільки є, але і готувати. Тому придумав торт з йогурту, без крему, прикрашений фруктами. Вийшов освіжаючий десерт з не зовсім звичайним фруктовим смаком, дуже легкий і приємний. А як я його робила, зараз розповім.
[Important] Для бісквіта:
- 3 великих курячих яйця
- трохи менше склянки цукру
- трохи більше склянки борошна
- ванілін (на кінчику чайної ложки)
Для йогуртового суфле:
- 1 літр питного йогурту зі смаком суниці
- 1 пачка (180 г) 9% сиру
- ¾ склянки цукру
- ванілін (на кінчику чайної ложки)
- 30 г желатину (у мене 3 пакетика по 10 г)
- + залишилися від прикраси банани
- 2 ківі (точніше 1, але про це нижче)
- 3 банана
Для початку я підготувала форму для випічки бісквіта, так як тісто потрібно відразу виливати і запікати, щоб не встигло осісти. Включила духовку на середній вогонь (у мене газова, потрібна температура приблизно 180 ° C).
Змастила олією прямокутний лист з високими бортами, дно застелила папером для випічки.
Розбила в каструльку яйця, всипала туди ж цукор, і збила ручним міксером до пишної білої консистенції.
Потім всипала борошно, перемішану з ваніліном (можна ще додати 0,5 ч. Л. Соди або розпушувача, але зовсім не обов'язково), акуратно перемішала її з яєчною масою, і виклала готове тісто в деко, рівномірно розрівняла ложкою.
Прибрала деко в розігріту духовку.
Так як площа дека досить велика (35 × 24,5 см), пласт бісквіта вийшов досить тонким (чого я і добивалася, використовуючи саме цю форму), тому випікся вже через 30 хвилин. В іншій формі або плиті час може відрізнятися. Обов'язково потрібно перевіряти готовність дерев'яною сухою паличкою (зубочисткою).
Бісквіт я остудила, вийняла з форми, акуратно зняла папір з нижньої частини, і розрізала його на два прямокутні коржі.
Приготування йогуртового суфле:
Так як торт у мене з йогурту, більшу його частину становить суфле з цього продукту. Тому йогурту потрібно взяти не менше літра. Мені не пощастило з літровими пакетами: в магазині їх не було, тому взяла два по 900 мл зі смаком суниці, а надлишки потім із задоволенням випили домашні. Можна використовувати Фругурт в баночках по 250 г (я робила, виходить відмінне йогуртовое суфле) або будь-який інший питний або баночний йогурт з фруктовими смаками.
Йогурт з цукром я збивала міксером з чашею (для тривалих процесів за краще використовувати саме його) до повного розчинення цукрових крупинок.
Сама тим часом зайнялася сиром (його найкраще протерти через сито або перебити блендером) і желатином (розчинила у воді). Желатин (10 г в одному пакетику) за інструкцією розчиняється в 0,5 літрах води. Разом 1,5 літра на 30 м Це занадто багато для літра йогурту. Тому я розчиняла все три пакети в 0,5 літра, нагріваючи на водяній бані. Обов'язково дивіться інструкцію своєму желатині: можливо, його потрібно буде попередньо замочити в холодній воді.
Коли цукор повністю розчинився в йогурті, я додала туди сир і ванілін, почекала, поки змішається до однорідної маси, і тонкою цівкою влила желатин. Залишила змішуватися, а сама зайнялася підготовкою до складання.
Збірка торта з йогурту:
Застелила харчовою плівкою вимитий і висушений на той час деко, в якому випікався бісквіт.
Вимиті і очищені фрукти порізала кільцями і виклала на дно форми. Набагато краще було б, використовуй я більше ківі, але один плід виявився зіпсованим, тому довелося задіяти більше бананів.
До речі, дуже красиво виходить з розрізаної навпіл полуницею, викладеною зрізами вниз, і ківі, але у мене були тільки банани.
Решта від прикраси банани Пюріровать в блендері і додала до продовжує збивати в міксері масі.
Потім вимкнула міксер і акуратно, щоб не спливли фрукти, залила їх тонким шаром майбутнього суфле.
Потім накрила верхньою частиною бісквіта і вилила решту масу. Накрила нижньою частиною бісквіта і прибрала в холодильник для застигання.
У мене торт з йогурту простояв в холодильнику ніч, але зазвичай вистачає 3-4 годин.
Потім я його витягла, перевернула на дошку (страви відповідного розміру не знайшлося), акуратно зняла плівку, і порізала на порційні шматочки.
Як бачите, повторити мій «подвиг» зовсім не складно. Йогуртове суфле можна доповнити, втрутитися в рідку масу шматочки м'яких ягід або фруктів. А, головне, ваш торт з йогурту може бути набагато красивіше, якщо приділити цьому достатньо уваги.
Вам також може бути цікаво:- Торт з полуничним суфле з йогурту
- Кращі рецепти і способи приготування смачних сирників з сиру
- Легкі рецепти випічки в журналі "Зі смаком" № 2