Торт «Мишка» трохи складний в приготуванні. Щоб приготувати торт «Ведмедик» потрібно мати хоч трохи досвіду в приготуванні випічки. Але результат вас обов'язково порадує. Торт «Мишка» здатний прикрасити навіть саме вишукане торжество. Дійсно святковий торт. У моїй родині Торт «Мишка» завжди був найулюбленішим з усіх тортів.
У всіх моїх знайомих, яким я давала цей рецепт, ще за часів коли не було інтернету і комп'ютерів, торт «Ведмедик» теж став найулюбленішим. Смак торта «Мишка» у всіх чомусь виходив трохи різним, навіть якщо строго дотримувалися рецептури, але смачним.
Рецепт торта Мишка
Інгредієнти на тісто для торта «Мишка»:
- 1 стакан сметани
- 1 склянка цукру
- 3 склянки борошна
- 1 чайна ложка соди
- 2 столових ложки какао
Шоколадна глазур на торт Ведмедик:
- 4 столових ложки цукру
- 4 столових ложки какао
- 2-3 столових ложки молока
- 100 гр. вершкового масла
Приготування торта Мишка
З'єднати цукор і сметану. Цукор повністю розчинити в сметані. Якщо це не зробити, то тісто вийде жорстким і буде погано розкочуватися. Додати 2,5 склянки борошна і соду. Обов'язково просіяти. Замісити тісто. Розділити тісто на 2 рівні частини.
В одну частину тіста додати решту півсклянки борошна, а в іншу частину тесту додати порошок какао. Тісто повинне вийти еластичним, м'якше пластиліну. Кожну частину розділити ще на три рівні частини. Скачати в круглі кульки. Загалом має вийти шість невеликих кульок - 3 білих і 3 коричневих.
По черзі розгортати і випікати білі і коричневі кульки. Випікати при температурі 200 градусів. Деко трохи присипати борошном, щоб корж не прилипав до листу. Коржі випікаються досить швидко, приблизно за 5 хвилин. Готовий корж відразу після випічки обрізати, поки він ще м'який.
Для обрізки взяти велику супову тарілку (або іншу тарілку, але великого діаметра), накласти тарілку на гарячий корж і провести ножем по колу тарілки. Зробити це потрібно відразу, тому що коли корж охолоне, він стає крихким і ламким, при обрізанні він буде ламатися. А остигають коржі дуже швидко.
Обрізати розкатані коржі до відправки в духовку не варто, так як в процесі випічки тісто змінює свої розміри і може вийти так, що всі коржі у вас будуть різного розміру. В результаті торт «Ведмедик» вийде не красивий. Хоча в будь-якому випадку торт «Ведмедик» буде смачним, але вигляд у нього вийде не святковим.
Після того, як всі коржі готові можна приступити до приготування крему. Тут все дуже просто. Збиваємо сметану з цукром і рясно обмазуємо коржі. Чергуючи білі і коричневі коржі. В результаті, коли ми розріжемо торт, він буде гарним, смугастим.
Сметани на крем можна взяти більше, ніж позначено в рецепті, тоді торт «Ведмедик» вийде більш м'яким і соковитим. А якщо ви ласун, то і цукру можна додати побільше.
Деякі мої знайомі ділилися своїми варіантами приготування крему: коли у них були важкі часи, але на календарі свято, то в цілях економії для приготування крему вони брали в рівних пропорціях кефір 3,5% жирності і сметану. Я цей варіант теж пробувала. Можу сказати, що виходить теж смачно, але все-таки коли на крем йде сметана без кефіру, то торт «Ведмедик» виходить смачніше.
Коли ми рясно обмазали торт кремом, то ставимо його в холодильник. Нехай стоїть і просочується. Тим часом займемося приготуванням шоколадної глазурі.
Какао порошок розтираємо з цукром. Додаємо молоко і перемішуємо до отримання вологою, однорідної маси. Тоді додаємо розм'якшене масло, ставимо на повільний вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи.
Коли консистенція буде однорідною, то шоколадна глазур готова. Трохи охолоджуємо і повністю покриваємо торт «Ведмедик» глазур'ю. До повної готовності поставити торт «Ведмедик» в холодильник мінімум на 2 години.
У процесі приготування торта «Мишка» у нас залишилися обрізки. Я їх розламують на шматочки, перемішую зі сметанним кремом, укладаю в невеликій салатник і покриваю зверху глазур'ю. Виходить ще один маленький тортик, точно такий же за смаком.