- яйця - 6 шт,
- цукор - 3 склянки,
- сода - 1/3 ч. л.
- какао - 4 ст. л.
- лимонний сік - 1/2 ст. л.
- борошно - 2 склянки,
- заморожена вишня - 200 г,
- горіхи (будь-які) - 1 стакан,
- густа сметана (жирністю від 35 відсотків) - 700 г,
- темний шоколад - 1/2 плитки, горілка
Бісквітне тісто: відокремити білки від жовтків. Білки збити в міцну піну (5-8 хвилин міксером).
Потім, продовжуючи збивати, невеликими порціями ввести 2 склянки цукру. Ввести яєчні жовтки (по одному).
Какао просіяти через сито, щоб не було грудочок, всипати в тісто і акуратно перемішати.
Потім в кілька прийомів додати борошно і соду, погашену лимонним соком.
Форму змастити маслом. Вилити тісто і поставити в духовку. Випікати при 180 градусах до готовності. Якщо поверхня вже запече, а серединка немає, накрийте верх основи пергаментом або фольгою.
Від готового охололого бісквіта відрізати корж висотою 1, 5-2 см, а решту порізати кубиками в 3-4 см.
Сметану збити. Збивати близько 7 хвилин, поки вона не стане пишною і повітряною масою. Вбити 1 стакан цукрового піску, збивати близько 5 хвилин. Корж скропити горілкою, потім змастити сметанним кремом.
Викласти вишні, розморожені, заздалегідь замариновані в 2 ст. л. горілки і присипані цукром, і порубані горіхи. Кожен шматочок тесту вмочати в крем і викладати на торт. Потім знову вишні, горіхи і шматочки тіста - скласти так тортик. Покрити торт сметанним кремом. Розтопити шоколад на водяній бані і нанести малюнок. Або можна просто посипати зверху тертим шоколадом, прикрасити горіхами і вишеньками.
Шоколадний торт "Добош" з вишнею
«Добош» - традиційний угорський торт, що складається з шести шарів бісквіта з шоколадним кремом і карамельною глазур'ю.
Для тесту
7 яєць
150 г цукрової пудри
100 г борошна
50 г крохмалю
для крему
150 г чорного шоколаду
250 г м'якого масла
150г просіяного сах. пудри
2 жовтки
1 с. л. Вишневій води (це як вишнева горілка, думаю можна замінити на лікер)
Для карамельної глазурі
150 г цукру
1 с. л. соку лимона
1. Для тесту розділити яйця. Збити жовтки з Ѕ сах. пудри. Окремо збити білки в міцну піну і додати поступово залишилася сах. пудру. Акуратно перемішати білки з жовтками.
2. Борошно з крохмалем просіяти на яєчну масу і обережно перемішати. Випекти 6 коржів у формі 24 см (форму змастити, посипати борошном), в прогрітій печі при темп-ре 200 °. Час випічки ок. 8 хв.
3. Випечені коржі відразу витягнути з форми, остудити
4. Для крему поламати шоколад і растопеть на водяній бані на слабкому вогні.
5. Масло, сах. пудру, жовтки збити і додати вишневу воду. За ложлся вмішати шоколад.
6. Сформувати торт. 5 коржів прмазать 3/4 крему. Боки торта промазати кремом, що залишився.
7. Для глазурі цукор з лим. соком в каструлі при постійному помішуванні карамелізовану. І відразу покрити 6-ий корж. Промасленим ножем розрізати його на 12-ть частин і викласти його на торт.
безе:
Білки - 4 шт
Цукрова пудра - 220 г
Крохмаль - 2 чайних ложки
Оцет - 1 чайна ложка
Вишнева горілка - 1 чайна ложка
- Вишнева горілка - 2 столових ложки
- Консервовані вишні у власному соку - 500 г
- Нежирний сирний сир (типу Кварк) - 400 г
- Цукор - 2 столових ложки
- Вершки для збивання - 250 г
- Тертий шоколад - 50 г
Злийте сік з вишень, залишивши близько 2 столових ложок. Замочіть вишні в мисці в соку (2 столових ложки) і вишневої горілки (1 столова ложка) поки сушитися безе. Змішайте сирний сир, цукор, столову ложку горілки. Збийте вершки до стійких піків. Акуратно введіть вершки в сирну масу. Коли безе готово, викладіть сирну наінку, а зверху - вишні в соку. Подавайте.
Безе. Духовку нагрійте до 175 градусів. Намалюйте олівцем коло діаметром в 20 см на папері для випічки і покладіть на деко.
Щоб зробити безе, збийте білки міксером. Поступово всипте цукор. Продовжуйте збивати до стійких піків. Переконайтеся, що цукор розчинився повністю. Акуратно введіть крохмаль, оцет і вишневу горілку в безе і перемішайте.
Викладіть безе на папір для випічки і вирівняйте лопаткою крем за формою, щоб він містився в намальований попередньо коло. Зробіть поглиблені для приготовленої начинки. Зменшіть температуру в духовці до 100 градусів і випікайте близько 1, 5 годин до сухого хрусткого стану. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і сушіть ще 4-5 годин, поки духовка повністю не охолоне. Чи не діставайте безе з духовки, поки вона ще тепла. Інакше безе може сісти і зламатися.
Перекладіть безе на блюдо для торта і викладіть в центр начинку.
Рецепт торта "Подружка" з вишнею і сметаною
- 1 1/4 чашки борошна
- 1/3 чашки какао-порошку
- 1 ч. Л. соди
- дрібка солі
- 115 г вершкового масла
- 1 чашка цукру
- 1 чашка молока
- 1 ст. л. оцту
- 1/2 ч. Л. ванільного екстракту
- 250 г сиру Філадельфія
- 115 г вершкового масла
- 1/2 чашки сметани
- 1 чашка цукрової пудри
- 1/2 ч. Л. ванільного екстракту
- 1 банка вишні в густому соусі (начинка для пирогів)
Борошно, какао, соду і сіль перемішати. Масло розтопити і додати до теплого молока. Туди ж додати оцет і ванільний екстракт. Всипати сухі інгредієнти і замісити однорідне тісто.
Розігріти духовку до 180 * С. Дві роз'ємні форми застелити пергаментом (тільки дно), боки злегка змастити маслом. Розкласти порівну тісто і розрівняти. Спекти протягом 15-20 хвилин, поки встромлена в центр зубочистка не виходитиме сухий.
Тим часом збити розм'якшене масло і сир. Додати сметану, ванільний екстракт і цукрову пудру, збити до однорідності.
Коржі остудити 10 хвилин в формах, потім викласти на пергамент остигати.
Зібрати торт. На остиглий нижній корж покласти половину крему (краще з конд. Мішка, щоб рівномірно і не довелося розмазувати лопаткою, т. К. Коржі дуже ніжні). Зверху покласти половину вишні. Накрити другим коржем і повторити процедуру. Дати постояти в холодильнику годину.
Смачний торт з шоколадних млинців з вершково-шоколадним кремом
- 80 г гіркого шоколаду (72%)
- 500 мл молока
- 1 і 1/4 ст. пшеничного борошна
- (Обсяг склянки = 250 мл)
- 3 середніх курячих яйця
- 3 ст. л. темного рому
- 2 ст. л. цукрової пудри
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. какао-порошку
- щіпка морської солі
- рослинне масло для випічки млинців
- 600 мл вершків (жирність 33%)
- 200 г білого шоколаду
- 2 ст. л. ванільного цукру
- 100 г гіркого шоколаду (натерти)
- коктейльна вишня
- листя м'яти за бажанням
1. Розтопити шоколад на водяній бані і влити 250 мл теплого молока.
Час, що залишився молоко збити з 1 склянкою просіяного борошна, какао-порошком, цукровою пудрою і сіллю. Ввести збиті в піну яйця і перемішати.
2. Вершкове масло розтопити і додати в тісто разом з ромом і розтопленим шоколадом. Ретельно перемішати і відставити на 2-3 години.
3. Розігріти сковороду, змастити її невеликою кількістю рослинного масла. Налити 1 ополоник тесту, зробити сковородою кругові рухи, щоб тісто розтеклося по всій поверхні, готувати 1 хвилину. Перевернути лопаткою млинець на іншу сторону і готувати 30 сек. Випікати млинці, поки не закінчиться тісто. Готові млинці перекласти в посуд з кришкою, дати повністю охолонути.
4. Для крему збити охолоджені вершки міксером, поступово додаючи ванільний цукор, до стійких піків. Білий шоколад розтопити на водяній бані. Ввести розтоплений шоколад в вершки, продовжуючи збивати крем на найменшій швидкості міксера.
5. Збірка торта. Викласти один млинець на тарілку сервіровки, нанести тонкий шар крему, накрити млинцем, повторити так з усіма млинцями. Обмазати верх і боки торта кремом, посипати тертим шоколадом. Прикрасити кремом верх торта за допомогою кондитерського шприца з насадкою "зірочка", коктейльними вишнями і листям м'яти.
6. Охолоджувати торт не менше 3-4 годин.
Тепер Ви вмієте готувати торт з вишнею. Смачного!