Всі ми любимо торти, тістечка, кекси та інші десерти, з якими і чай-каву по-домашньому приємно попити, і на діловій зустрічі обстановку розрядити, і природно, за святковим столом поласувати. Любити-то ми їх любимо, та не завжди можемо собі дозволити, так як періодичні починаємо боротьбу із зайвою вагою. Однак є прекрасна альтернатива надмірно калорійним борошняних десертів - желейні торти. В основі будь-якого торта з желе, як правило, лежить рецепт відомого французького желе і італійської Панакота. Але рецепт желейного торта можна урізноманітнити за своїм смаком.
Наприклад, желейний торт зі сметаною можна приготувати і холодним, і гарячим способом. Можна використовувати бісквітну або пісочну основу для нього, додати в торт ягоди і фрукти, горіхи і шоколад, мармелад і цукати. Словом, польоту фантазії в цьому випадку просто немає меж. А щоб вам було від чого відштовхуватися, спробуйте приготувати торт, використовуючи будь-який рецепт із запропонованих нижче.
Торт «Мозаїка»
Цей рецепт дозволить вам приготувати дуже смачний і надзвичайно красивий десерт. До речі, домогтися подібної краси ви зможете при мінімальних зусиллях.
- 3 пачки різнобарвного сухого желе;
- 500 грам сметани;
- 20 грам швидкорозчинного желатину;
- Пакетик ванільного цукру;
- Неповна склянка молока.
Весь торт будемо готувати тільки з желе - білого сметанного і різнобарвного фруктового. Тому спочатку розводимо в різному посуді сухе желе з пакетиків так, як вказано в інструкції. Невеликий рада: щоб желе вийшло більш пружним, води потрібно налити трохи менше рекомендованої кількості. Розведене водою желе прибираємо в холодильник і залишаємо там до повного застигання.
Коли желе затвердіє, приступаємо до приготування нашого красивого різнобарвного сметанного торта. Для цього спочатку заливаємо желатин холодною кип'яченою водою або молоком і залишаємо його набухати. Тим часом дістаємо з холодильника і виймаємо з формочок наше різнобарвне желе і нарізаємо його шматочками довільної форми і розміру.
Попередньо охолоджену сметану змішуємо з цукровим піском і ванільним цукром і збиваємо до однорідної консистенції. Тепер набряклий желатин розпускаємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, ні в якому разі не доводячи його кипіння, інакше він втратить свої желюючий властивості. Злегка охолоджуємо желатиновий розчин і акуратно вливаємо його в збиту сметану, яку потім гарненько перемішуємо.
Беремо будь-яку відповідну ємність (форму для випічки, салатник, миску) і змащуємо її зсередини холодною кип'яченою водою. Тепер виливаємо в цю ємність сметанним масу і викладаємо шматочки різнокольорового желе. Прибираємо посуд в холодильник і залишаємо там на кілька годин до повного застигання желе.
Коли торт захолоне, виймаємо ємність з холодильника і на кілька секунд опускаємо її в гарячу воду так, щоб з окропом стикалися тільки стінки і дно посуду. А тепер швидко перекидаємо форму на блюдо або Тортниці - желе легко вислизне з посуду. Все - торт можна подавати до столу. У додаткових прикрас така краса не потребує!
Лимонний заливний торт
Теж дуже гарний торт з сметанного желе з освіжаючим лимонним смаком. рецепт примітний тим, що торт готується на бісквітної коржі або з готового печива. Ми пропонуємо вам рецепт торта з печивом.
- Печиво (будь-солодке, розсипчасте) - 200 грам;
- Сметана - 500 грам;
- Масло вершкове - 100 грам;
- Сир вершковий або м'який сир - 150 грам;
- Цукровий пісок - половина склянки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Желе лимонне (сухий порошок) - 1 упаковка;
- Желатин сухий - 10-15 грам;
- Лимон або лайм - 1 штука;
- Свіжа м'ята.
Желатин замочуємо в невеликій кількості холодної води і залишаємо його для набухання. Печиво подрібнюємо в крихту. Це можна зробити за допомогою блендера або кухонного комбайна, перекрутити його на м'ясорубці або розкачати качалкою, помістивши печиво в поліетиленовий пакет. Масло розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані і перемішуємо його з подрібненим печивом. У результаті повинна вийти липка в'язка маса, схожа на тісто.
Тепер беремо форму для випічки з роз'ємними стінками і застилає її дно пергаментним папером, вирізавши з неї коло за розміром дна. Масу з печива викладаємо у форму, рівномірно розподіляємо шар і утрамбовуємо його. А тепер форму прибираємо в холодильник приблизно на півгодини.
Тим часом набряклий желатин розпускаємо на водяній бані, щоб він повністю розчинився. Важливо не доводити масу до кипіння, інакше желе не застигне. Коли желатин розчиниться, знімаємо його з водяної бані і залишаємо остигати. В цей час беремо лимон і зрізаємо з кінчиків приблизно по четвертинці плода. З зрізаних частин видавлюємо лимонний сік.
Сметану, вершковий сир, цукровий пісок і ванільний цукор викладаємо в миску і додаємо видавлений лимонний сік. За допомогою міксера збиваємо суміш в однорідний крем до повного розчинення цукру. Тепер виливаємо в нього остиглий рідкий желатин і гарненько все перемішуємо.
Дістаємо їх холодильника форму з печивом, викладаємо в неї готовий крем, розрівнюємо його і знову прибираємо торт охолоджуватися до повного застигання желейного шару. Коли сметанне желе застигне, заливаємо його зверху розведеним (відповідно до інструкції на упаковці) лимонним желе і знову прибираємо торт в холодильник до повного застигання верхнього шару.
Готовий торт виймаємо з холодильника і прикрашаємо лимонними часточками. Для цього лимон нарізаємо тонкими кружечками і робимо на кожній часточці насічку - розріз від краю до серединки. Тепер беремо кружечок за краєчки біля розрізу і розгортаємо їх в різні боки. Отриману виту часточку укладаємо на лимонний шар торта. Так, по колу, викладаємо все лимонні дольки і на завершення прикрашаємо торт листочками свіжої м'яти.
Сметанний торт «Мазурка»
Рецепт оригінального, дуже легкого, смачного і красивого торта з желе.
- Яйця - 3 штуки;
- Борошно - половина склянки;
- Цукровий пісок - половина склянки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик.
- Сметана - 2 склянки;
- Цукровий пісок - третину склянки;
- Желатин - 50 грам;
- Різнобарвний мармелад - 600 грам.
- Молочний шоколад - 1 плитка.
Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 180-200 градусів. Тим часом готуємо тісто для бісквітного коржа, який стане основою нашого желейного торта. Для цього курячі яйця поділяємо на жовтки і білки. Білки прибираємо в холодильник, а жовтки викладаємо в мисочку і додаємо до них цукровий пісок і ванільний цукор. Тепер розтираємо жовтки з цукром до білого кольору - чим ретельніше ви розітре жовтки, тим ніжніше вийде бісквіт. В ідеалі масу потрібно розтерти до повного розчинення цукрового піску.
Далі в цю масу висипаємо просіяне борошно і гарненько все перемішуємо. Готуємо форму для випічки. Торт будемо робити в формі з роз'ємними боками, в ній же потрібно випікати і бісквітний корж. Тому змащуємо форму рослинним маслом і припудрюємо борошном. Тепер дістаємо з холодильника яєчні білки і збиваємо їх міксером в міцну пишну піну. Піна повинна вийти стійкою і при перевертанні каструлі не вивалюватися з неї.
Білкову піну акуратно, по одній столовій ложці, вводимо жовткова-борошняну суміш. Після кожного додавання білків обережно перемішуємо тісто. Готове тісто виливаємо в форму для випічки і відправляємо її в духовці приблизно на п'ятнадцять хвилин. Готовий корж виймаємо з форми і залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі, а форму моєму і витираємо насухо.
Желатин висипаємо в миску і заливаємо третиною склянки холодної кип'яченої води. При цьому столову ложку желатину відсипатися для подальшого використання. Ми залишаємо желатин набухати. Від сметани відливаємо половину склянки, а решту сметану викладаємо в миску і змішуємо з цукровим піском. Тепер збиваємо міксером сметану з цукром, поки цукровий пісок повністю не розчиниться. Набряклий желатин розпускаємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, трохи охолоджуємо і вливаємо в сметанний крем, безперервно його помішуючи.
Чекаємо, коли суфле почне застигати, а потім викладаємо в нього порізану невеликими шматочками мармелад і перемішуємо. Бісквітний корж знову укладаємо в форму, а зверху кладемо шар з сметанного желе з мармеладом. Прибираємо форму в холодильник. А з останків желатину і сметани готуємо ще одну порцію желе і виливаємо суміш у форму з тортом. Знову прибираємо торт в холодильник до повного застигання верхнього шару.
Коли торт повністю застигне, витягаємо його з форми і прикрашаємо розтопленим шоколадом, малюючи довільні візерунки. Даємо шоколадним узорів затвердіти і подаємо торт до столу.
Листковий сметанний торт
Пропонуємо вам рецепт дивного листкового торта. А готувати ми його будемо з сметанного желе з різними смаками.
- Сметана - 1 літр;
- Фруктовий сік - 2 склянки;
- Цукровий пісок - 1 склянка;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Кава розчинна - 1 столова ложка;
- Порошок какао - 2 столові ложки;
- Желатин - 45 грам.
Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою і залишаємо набухати. Охолоджену сметану збиваємо з цукром, а потім трохи підігріваємо на водяній бані. Набряклий желатин розпускаємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і охолоджуємо до температури підігрітої сметани.
Збиту сметану змішуємо приблизно з половиною желатину і ділимо на три рівні частини. Одну частину залишаємо білої, другу змішуємо з розведеним окропом розчинною кавою, а третю з порошком какао (теж розчиненим в окропі). Сік підігріваємо і змішуємо з рештою желатином.
Заливаємо торт пошарово, попередньо давши застигнути кожному шару. Для цього беремо форму з роз'ємними боками і спочатку заливаємо білий сметанний шар желе, на нього шар шоколадного желе, зверху - шар з і желе з кавою, а самий верхній шар - желе з соку.
Якщо в процесі складання торта очікує своєї черги желе застигає, то його можна трохи підігріти на водяній бані.
Вибирайте рецепт і готуйте! Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!