Традиції - пасхальний стіл на Русі
Свято Пасхи шанували на Русі з давніх часів. До свята готувалися заздалегідь. Магазини були переповнені товаром. Самим ходовим товаром було вино, яке швидко розкуповувалося. Які традиції на Русі до Великодня
До великоднього столу починали готуватися з Чистого четверга. Фарбували яйця, пекли святкові паски, мазурки (сухі тістечка з родзинками і цукатами), медові пряники, протирали сирну паску.
Яйця фарбували цибулевим лушпинням, фуксином, прикрашали яскравими обрізками шовку, укладали на пророслу зелень вівса або пшениці.
На великодніх медових пряниках красувалися силуети баранчик, зайчат, жайворонків, птахів, яєць.
На Великдень завжди готували пасхальне гніздо. Курячі яйця прокаливали з обох сторін, вміст видували, промивали, заповнювали желейної масою, і ставили на холод. Потім очищали від шкаралупи, і викладали яйця на цукати, нарізані соломкою.
У вітринах магазинів напередодні Пасхи виставлялися святкові каруселі з яскраво оздобленими яйцями, які повільно кружляли, взблесківая то червоним, то золотисто-жовтим, то зеленим атласним кольором.
А для жіночої половини наступала гаряча пора. Треба було спекти стільки пасок, щоб вистачило кожному члену сім'ї на кожен день великоднього тижня. Сім'ї то на Русі в давні часи були дуже великі, а у деяких кількість осіб доходило і до двадцяти.
Обов'язково готували «священну» паску для всієї родини, «парадну» для гостей. А якщо це була сім'я з хорошим достатком, то робили окремо паски для слуг і для бідних родичів. Рецептів було багато: були паски вершкові, сметанні, варені, чи не варені, шоколадні і т. Д.
Паска пекли протягом багатьох століть в пам'ять про те, як Ісус Христос куштував з учнями хліб, щоб вони увірували в його Воскресіння.
На Русі, як правило, завжди змушували багато тесту, так воно краще бродило.
Поки тісто не підійде, заборонялося голосно розмовляти, ляскати дверима, провітрювати приміщення, щоб тісто не впало завчасно.
Готові паски прикрашали різними видами глазурі, написами, горіхами, цукатами, посипали кольоровим цукровим маком. Паски ставили остигати на пухові подушки, щоб вони не осіли, або як говорили в давнину щоб «не провалилися». У ті часи вважалося (та й в наші теж) якщо паски вийшли красиві, добре підійшли при випічці, що не потріскалися, то це дуже добре. Сім'ю очікували удача і щастя. А якщо паску вийшов з дефектом, то навпаки.
Готову паску завжди розрізали не вздовж, а впоперек. Зрізаною верхівкою прикривали недоїдену частина. На Великдень готували традиційну слов'янське ласощі - бісквітні і здобні баби. Для їх приготування потрібно багато яєць, які потрібно було добре збити.
При точному дотриманні рецептів вони виходили легені, повітряні, ніжні, пористі. І у кожної була своя назва: пухова, тюлева, мереживна і т. Д.
В обов'язковому порядку готували сирну паску. Для того протирали через сито сир, змішували з вершками або сметаною і спресовують у вигляді усіченої піраміди, що нагадує Голгофу. Пасха була символом Гробу Господнього. Сирна паска заміняла на столі ягняти, якого приносили в жертву, і нагадувала, що час пролиття крові минув.
У ті часи вважалося, що ця Пасха, та ще й освячена має магічну силу. Від неї відрізали шматочок, і зберігали як ліки.
Курячі яйця, знесені в Чистий четвер. і з'їдені на Великдень вважалися також цілющими, вони захищали від хвороб. А таким, тільки освяченим яйцям, приписувалися магічні властивості. Вони мали здатність зупинити вогонь. Правда, перед тим як їх магічна сила вступала в дію, потрібно було з ними оббігти 3 рази навколо будинку. Такі яйця допомагали також шукати зниклих корів і овець.
На всі дні Світлої тижні накривали святковий стіл. Він повинен був виглядати нарядно, урочисто. Спеціально до свята вирощували квіти і крес-салат. Дуже красиво виглядали на тлі квітів і зелені крашанки.
На Великдень готувалися традиційні страви староруської кухні. Робилися закуски з сирих і варених овочів, курячих потрухів, риб'ячої ікри, оселедця, тушкованих раків. Готувалися заливна риба, холодці, холодці, свиняча голова.
Традиційно подавалася няня - томлена гречана каша з бараниною і сичугом.
Крім того, на святковому столі були страви: печеня з грибною приправою, яловичина з ріпою, буженина, сальник з печінки, качка з медом, гусак з ялівцем та т. Д.
Були на столі і алкогольні напої: домашні настоянки, вино.
У багатих господарів на великодньому столі було 48 страв. Кожна страва відповідало одному дню минулого Великого посту.
Наші предки вміли добре на Великдень розважатися.
Найулюбленішою забавою було катання яєць з горбка за спеціальним лоточку. Якщо яйце ударялося про яйце лежить внизу, то грає забирав яйце собі.
Улюбленою дитячою забавкою була «полювання за яйцями». Дорослі завчасно ховали яйця, а діти шукали в будинку або на вулиці.
За великоднім столом часто грали в гру - «слова-перевертні»
Ігри та забави завжди супроводжувалися сміхом, жартами та веселощами, піснями і танцями.