Традиційні страви на Різдво
Головні страви столу в Святий вечір перед Різдвом - кутя та узвар.
Кутею називається каша, зварена з цільних зерен, з додаванням меду, подрібнених горіхів, родзинок, товченого маку. Різдвяна кутя може бути приготовлена з пшеничної крупи, ячменю, рису або перловки. Саме з дегустації куті і починається трапеза напередодні Різдва.
Кожна складова куті має символічне значення. Зерно є символом відновлення життя, мед символізує здоров'я і благополуччя в домі, мак і горіхи символізують достаток і успіх у справах. За народними традиціями, смачна і «багата» кутя забезпечує хороший урожай і стає оберегом для будинку сім'ї протягом всього року.
Традиційний напій в Святвечір - узвар. Так називають компот із суміші сушених фруктів - яблук, вишень, груш, слив та інших. У різдвяний узвар прийнято додавати мед, сушені плоди шипшини або горобини, запашні трави (м'яту, мелісу, пелюстки троянди). Цей напій багатий вітамінами і мінеральними речовинами, має тонізуючі властивості і зміцнює імунітет.
З перших страв в Святий вечір подають пісний борщ або капусняк - густий суп з пшоном і свіжої або квашеною капустою. У різних регіонах в пісний борщ додаються відварна квасоля, сушені гриби або вушка (вироби з тіста з пісною начинкою, схожі на дрібні пельмені).
У різдвяний Святвечір в якості обов'язкового страви на стіл подають вареники з картоплею. капустою, грибами, тушковану капусту, вінегрет. пісні голубці з овочами або грибами, гречану або пшоняну кашу, пироги з капустою або з фруктовими начинками, пиріжки з картоплею та грибами. Обов'язковий атрибут різдвяної вечері - відварений горох, квасоля або боби з засмажкою з цибулі на олії. Також на стіл подають смажену рибу і домашні соління - квашену капусту, солоні помідори та огірки, перець, мочені яблука.
Вечеря в Святвечір починається після появи на небі першої зірки - до цього часу приймати їжу дозволялося тільки дітям. Після молитви всі учасники пробують кутю, потім подають борщ та інші гарячі страви. Трапеза традиційно триває 3-4 години, в цей вечір по хатах ходять колядники, співають пісні і бажають господарям благополуччя. Їх обдаровують солодощами і випічкою і запрошують до столу. У багатьох сім'ях ввечері напередодні Різдва діти несуть кутю хрещеним батькам або бабусі з дідом.
Що приготувати на Різдво
На десерт подають імбирне печиво. печені з медом, запечені яблука. медові пряники і пряники, пироги та вареники з солодкими начинками, різдвяний кекс.
Сервіровка столу на Різдво
У процесі підготовки до різдвяних свят важливо не тільки приготувати частування, а й приділити увагу сервіровці столу. Найчастіше в декорі зустрічається поєднання білого кольору з червоним або зеленим.
Постеліть ошатну скатертину з візерунком і доповніть оздоблення святкового столу паперовими або текстильними серветками контрастного кольору.
З декоративних елементів можна використовувати фігурні свічки і статуетки янголят.
Традиційним прикрасою святкового різдвяного столу служить дідух - сплетений з колосків або соломи оберіг.
Різнобарвні гірлянди і нарядно прикрашена ялинка допоможуть створити в кімнаті святкову атмосферу.
