10 популярних страв Кіпру, які варто спробувати
Овіяний історією і оточений Середземним морем, Кіпр є батьківщиною декількох найвишуканіших інгредієнтів в світі. Спробуйте їх в традиційному блюді Кіпру разом з келихом узо або марочним вином місцевого виробництва.
Кіпр. з красивим відкритим морем, адаптованими для дітей пляжами і достатком ароматної їжі, вже давно є улюбленим місцем сімейного відпочинку. Постарайтеся спробувати все, що ця країна пропонує вам разом з цією збіркою смачних страв.
Чи не їдьте з Кіпру, не скуштувавши.
Тарамасалата
Основа будь-якої страви Кіпру - класичні соуси, такі як цацики (йогурт, огірок або часник), мелідзаносалата (баклажан) або боби (вершкове горохове пюре). Смачна тарамасалата (соус з риб'ячої ікри) - хороша закуска до основної страви.
Це вершкова суміш з рожевою або білою риб'ячої ікри як з картоплею, так і з кіркою хліба стає краще після окроплення оливковою олією першого пресування або при добабленіі невеликої кількості лимонного соку.
Оливки і оливкове масло
Кіпріоти вирощували оливки тисячоліттями. деякі навіть говорять, що Афіна подарувала оливкове дерево місту Афіни. як би маючи до себе. До страв кіпріотів додаються місцеві оливки, деякі в'ялені в міцному розсолі морської води, інші висушені, які їдять не засоленими.
Таким же чином, оливкова олія - еліксир Греції, використовують у величезній кількості в приготуванні страв і салатів, і їм же обприскують більшість соусів і страв. У багатьох тавернах використовують власне масло.
У кожного району Кіпру, так само, у кожної сім'ї існує свій варіант класичного загорнутого винограду з рисом. Будучи їжею, яку їдять руками, деякі фаршировані виноградні листи начиняють дліннозернового рисом, інші тільки пекучої сумішшю чебрецю, кропу, фенхеля, орегано або кедровими горіхами.
Варіанти мусаки зустрічаються по всьому Середземномор'ю і Балканах, але традиційне кіпріотське печене блюдо грунтується на листковий: злегка обсмажений баклажан, м'ясний фарш, обсмажений в томатному пюре, цибулю, часник і спеції, такі як кориця і гвоздика, трохи картоплі і потім все посипається тертим сиром і бешамель.
запечене м'ясо
Кіпріоти - майстри по готуванні м'яса на мангалі та вертелі. Сувлаки досі є улюбленим фаст-фудом на Кіпрі: шаурма і м'ясо на вертелі, загорнуте в піту з томатом, цибулею і великою кількістю цацики. У таверні переважає місцеве, вирощене в природних умовах м'ясо вівці і свині, хоча молода козлятина також є фаворитом.
Свіжа риба
Присядьте в таверні на березі моря і насолодитеся блюдами, приготованими за оригінальними рецептами наших предків. Риба і кальмар прямо з Середземного моря неймовірно смачні і готуються без всякої метушні - повністю запечені і политі ладолемоно (приправа з лимона і масла). Ароматні невеликі риби, такі як барбунья (золотиста барабуля) і Маріда (дрібна рибка) смачні, коли злегка підсмажені.
Фрикадельки з цукіні (колокітокефтедес)
Іноді в формі коржі, іноді злегка обсмажена фрикаделька; обов'язково спробуйте цю закуску, як тільки випаде можливість. До складу оладки входить тертий або пюреподібний цукіні, змішаний з кропом, м'ятою або інший, цілком таємної суміші приправ. У поєднанні з цацики, ви не зможете встояти перед охолоджуючої свіжістю.
Символом Кіпру є вивішений уздовж гавані, як випрану білизну, восьминіг. Смажені або мариновані, вони є прекрасним мезе (аппетайзером) або блюдом першої зміни, тушкованим в винному соусі і подається з пастою.
Фета і сир
Перебуваючи на Кіпрі, обов'язково спробуйте великий набір свіжих сирів. Попросіть за ринковим прилавком фету в великих діжках, вершкову і смачну (зовсім не таку, як у пластикових коробочках на ринках за межами Греції).
Або спробуйте гавьеру, твердий золотисто-білий сир, краще в формі кубиків або смажений, як саганакі. У пекарнях ви знайдете тіропіту (сирний пиріг), в тавернах - салати, наприклад критський дакос, який зверху покритий крихтою мізітра (м'який, білий сир).
Мед і пахвала
Кіпріоти люблять свої солодощі, часто приготовлені на оливковій олії і суміші меду з листковим тістом. Для початку спробуйте традиційну пахвалу - нашарування меду, листкового тіста і арахісу. Або галактобуреко, молочне тістечко з заварним кремом. Просто залийте смачну порцію ЧАБРЕЦОВиЙ меду поверх свіжого грецького йогурту.