Популярні страви Будапешта, які варто спробувати
Під час поїздки в Будапеш не забудьте скуштувати смачні страви угорської кухні. Угорська кухня, безумовно, сподобається Вам. Адже її кухня складається переважно з ситних супів, рагу, страв з дичини, простих, але смачних запіканок, соковитих пирогів і випічки.
Тут ми Вам декілька порад про те, які страви варто спробувати, перебуваючи в Будапешті.
Ситними і пряними угорськи страви роблять деякі інгредієнти і певний спосіб приготування. Основним інгредієнтом є порошок паприки, який надає неповторний смак і яскраво-оранжевий колір типовим угорським страв. Але не варто помилятися, що страви з червоним перцем надто вже гострі.
Здебільшого, солодку паприку кладуть в рагу, гуляш, курка з паприкою і гострий перець зазвичай розташовуються в стороні.
Головним етапом створення справжнього угорського рагу, гуляшу є гасіння лука в гарячому салі з додаванням до нього паприки. Сметана також є ще одним важливим інгредієнтом в угорських рецептах. Її додають в супи, пасти, запіканки і десерти.
Існують також і інші основні інгредієнти, наприклад, цибуля, часник, кмин, чорний перець і різні трави, в тому числі, петрушка, лавровий лист, полин, селера, чебрець, чабер.
Хоча більшість угорських страв вимагають сало, в даний час власники ресторанів і домогосподарки використовують рослинне масло замість свинячого жиру.
угорські супи
Угорщина є нацією, яка в своєму раціоні найбільше вживає суп. Повноцінний обід з трьох страв завжди починається з супу. Це може бути ситний м'ясний суп, відомий у всьому світі гуляш або солодкуватий овочевий суп.
У кожній частині Угорщини існує свій власний спосіб приготування гуляшу. Зелені боби додають в страви під назвою "Palócgulyás" -гуляш і "Alfoldi" -гуляш, і потім їх готують разом з картоплею, морквою і пастернаком. Ситні бобові супи дуже популярні в Угорщині.
У ресторанах ви можете знайти в меню "Jókai" - квасолевий суп. Обов'язково В Угорщині спробуйте знаменитий "рибний суп".
Також, ви знайдете в меню ресторанів інший угорський суп - "Újházy", тобто, курячий бульйон.
Ціна варіюється в залежності від замовлення, приблизно 400-1000 угорських форинтів.
Угорські основні блюда
Після супу зазвичай подають м'ясну страву з картоплею, макаронами або рисовим гарніром. Також, м'ясні страви можуть подаватися з соліннями або салатом з сезонних овочів.
Найпопулярніші м'ясні страви - це "Pörkölt" і "paprikás". "Pörkölt" - це рагу, зроблене зі свинини, яловичини, баранини або курки з цибулею і з головною угорської спецією - паприкою-порошком.
"Paprikás" готується таким же чином, як "pörkölt". Різниця лише в тому, що сметану змішують з червоною паприкою і цибульним соусом. Це необхідно, щоб додати страві кремоподібний вигляд.
Смажена гусяча печінка ( "Libamáj") і страви з дичини вважаються угорськими делікатесами.
Голубці ( "Töltött Káposzta") є традиційним угорським стравою, дуже приємний на смак. Його готують на свята, такі як Різдво і Великдень.
Угорській кухні властиві страви з пасти. Є цілий ряд таких страв: "Turos csusza" - макарони з сиром, "káposztás tészta" - яєчні квадратики з тушкованою капустою і, звичайно, пікантні пасти.
Солодкі страви з пасти: "túrógombóc" - пельмені, сирники, "szilvásgombóc" - сливові пельмені і "palacsinta" - млинці.
Якщо ви вегетаріанець, спробуйте "Főzeléks" - це тушковані в воді овочі в густому вигляді. Спробуйте також і "tökfőzelék" - мозок з кропом і сметаною, або "finomfőzelék" - суміш овочів під білим соусом.
В ресторанах зазвичай подається тушкована свиняча відбивна або яєчня. Це залежить від того, яку суміш овочів "Főzelék" Ви вибрали. Для приготування деяких "Főzeléks", наприклад, для "Babfőzelék", в яку додають квасолю, має важливе значення копчене м'ясо або ковбаса.
Якщо ви вегетаріанець, який дотримується правил, то, перш ніж замовляти "főzelék" можна запитати в офіціанта, чи використовувалася м'ясо, або навіть м'ясний бульйон, під час його приготування.
Ціна таких страв: між 1200-3000 форинтів в залежності від ресторану. Деякі ресторани можуть навіть завищувати ціни для туристів.
Угорські випічка, торти, закуски
Для любителів солодкого не можливо не залишити без уваги угорські солодощі: соковиті тістечка, смачна випічка. Найкращі місця, щоб спробувати ці солодкі ласощі, - це кав'ярні і кафе. Не поспішайте з вибором тортів і пирогів з начинкою з крему, які виставлені рядком за прилавком магазинчиків. Ось які десерти Ви можете спробувати:
"Dobos Torta" - багатошаровий торт з густим шоколадним кремом, покритий хрусткою карамеллю.
"Eszeteházy Torta" - багатошаровий торт з горіховим кремом.
"Krémes" - легкий ванільним крем, який використовується між двома шарами хрусткого листкового торта.
"Rigó Jancsi" - шоколадний бісквіт, наповнений повітряним шоколадним мусом і покритий шоколадом.
"Rákóczi Turos" - сирний торт.
Плюшки - "Retes" - листкове тісто з різними начинками (сир, яблуко, мак і вишні та інші). Для угорців ці страви є фаворитами.
Як правило, на фестивалях і меропріятіятіх на відкритому повітрі продаються "Kürtős kalács" - порожнє тісто циліндричної форми, покрите цукровою пудрою, корицею або волоським горіхом.
"Gesztenye püré" - пюре з каштанів або "Somlói galuska" - бісквіт з листкових вареників з шоколадним соусом, ромом і збитими вершками є типовими ситними угорськими десертами.
Для швидкої ранкової закуски можна спробувати свіжу випічку з пекарні, наприклад, "Turos taška" - печиво, наповнений сиром, або "Kakos Csiga" - "кокосова равлик" - тісто в формі кульки, наповнене шоколадом. У продовольчих відділах на овочевих ринках можна придбати "Langos" - кругле тісто у фритюрі.
Ще один варіант для швидкого перекусу - "Pogácsa", солоне печиво з різними ароматизаторами (шкварки, сир, капуста).
Ціна цих страв: випічка і закуски коштують близько 150-200 форинтів, шматок пирога - між 200-400 форинтів (в кафе для туристів вони коштують дорожче).