Картопля або «папас» займає особливе місце в кухні Тенеріфе. Цей продукт був привезений на острів з Перу 1622 року землевласником на ім'я Хуан Батиста Кастро.
В даний час на Тенеріфе вирощується близько 23 різновидів картоплі, з яких особливо популярні «Боніта», «негра» і «ла кінегуа», оскільки ідеально підходять для традиційного «папас арругадас». І, звичайно ж, найчастіше це блюдо подається з соусом мохо Пікон.
- У великій і глибокий казанок кладемо нечищену картоплю і заливаємо водою (краще морської), додаємо на один кілограм картоплі близько 250 грам солі, не страшно, якщо ми переборщимо з цим інгредієнтом, картопля візьме рівно стільки, скільки їй треба.
- Ставить казанок на вогонь і накриваємо чистою ганчіркою або обгорткового папером. Потім накриваємо кришкою.
- Варимо картоплю близько 25-30 хвилин, поки він не стане м'яким.
- Зливаємо повністю воду.
- Чи не дістаючи картоплю, посипаємо її хорошою жменею солі і ставимо знову на вогонь, чекаємо, поки вона почне «стрибати» в казанку, досить трохи менше хвилини.
«Папас арругадас» найкраще подати з невеликою кількістю свіжої риби і великою порцією соусу «мохо». І, звичайно ж, не забуваємо про місцеве вини.
"Так Тенеріфе" це онлайн портал для просування острова Тенеріфе російською ринку.
Надає користувачеві інформацію про острів, дозвіллі, пропонує поради та рекомендації по відпочинку, а також послуги для туристів, такі як бронь готелю, трансфер, оренда автомобіля і т.д.
Спрямований як на російського туриста, так і на людей з Росії, які проживають на острові постійно, і надає можливість просувати компанії, які хочуть збільшити свою присутність в цьому сегменті.
