Традиційний 5 o # 'clock. Історія і запрошення на чаювання.
Сьогоднішню нашу розсилку ми б хотіли присвятити приємною традицією, яка в LIME SCHOOL з'явилася відносно недавно, а в Англії її люблять і цінують вже дуже довгий час - це «Традиційний англійський 5 o'clock». Багато з Вас, напевно, чули про цю традицію. І без перебільшення можна сказати, що це одна з найвідоміших англійських традицій. І «5 o'clock» обов'язково буде в списку, якщо у нас запитати, з чим у нас асоціюється Англія. Англія - це взагалі країна з багатовіковою історією і культурою. У світі немає іншої країни, де б так збереглася прихильність до традицій. І про них можна говорити нескінченно. І в нашій школі ми теж традиційно раз на місяць влаштовуємо «свій» 5 o'clock. де у наших студентів буває можливість дізнатися більше про культуру, традиції та історію цієї чудової країни, а також поділитися своїм культурним досвідом і, звичайно ж, попрактикувати свою англійську, в цьому ми з радістю їм допомагаємо!
Отже, трохи історії. Як же виникла англійська чайна церемонія?
Перш чай в Англії пили в «чайних садах», де збиралося безліч публіки. У XIX столітті «чайні сади» замінили чайні магазини. Вони знаходилися при молочних або чайних крамницях, а також в аптеках. Поступово англійці виробили свій власний і досить строгий чайний етикет. Чайний ритуал вимагав та спеціального обладнання для зберігання, приготування і прийому напою. Чайні кімнати в великих маєтках, чайні будиночки в парках, чайна меблі, чайні сервізи, чайні дамські туалети - чайна атрибутика заполонила країну. І сьогодні найвищий рівень англійської щастя - це чай в саду. Коли ці дві пристрасті зливаються в одну, на землі (англійської) тимчасово запанують мир і спокій. Більшість відкритих для публіки садибних парків і садів має неодмінну чайну, що обов'язково вказується в усіх довідниках і є неодмінним атрибутом подібного роду музеїв.
Чай в Англії став потужним чинником розвитку підприємництва в окремих сферах економіки країни, наприклад, в розвитку гончарної справи. Англійські «умільці» дуже рано навчилися підробляти керамічні вироби під китайський стиль (спочатку чайний посуд прибувала разом з чаєм з Китаю).
В країні відкривалися фабрики, що випускали чайний посуд. Чай вплинув не тільки на розвиток англійської промисловості, а й на уклад, порядок і ритм життя. Тепер на сніданок завжди пили чай, який повністю витіснив традиційний до цього часу ель (треба відзначити, що ель в той час був значно слабкіше і чистіше сучасного пива, але все одно його ранкове споживання викликало заклопотаність у медиків і різних громадських діячів). Його пили після обіду, а в бідних сім'ях він нерідко був тепер основою головної вечірньої їжі.
Людям заможним «чайний» полуденок дозволяв перенести обід на більш пізній час. Чай пили в самих різних ситуаціях: не тільки традиційно після обіду, на сніданок і під час прийомів, але і в перерві між роботою, під час лікування, в дорозі під час подорожі, перед сном, відразу після сну, в дитячій, і т. д. Післеполудневий чай (afternoon tea), п'ятигодинний чай (знаменитий «файф-о-клок» - five-o-clock), чай на двох (tea-for-two), «великий чай» (high tea) - все це дуже важливі громадські дійства, частина англійської історії і культури. Для того, щоб що-небудь не переплутати і не помилитися, ритуали закріплюються в книгах хороших манер, число яких неухильно зростає і користується незмінним попитом протягом усього дев'ятнадцятого сторіччя.
Вважається, що традиція пити післяполудневий чай о п'ятій годині поширилася в середині ХIX століття в вищому англійському суспільстві в зв'язку з тим, що обіди, раніше припадали на денний час, у міру розвитку і ускладнення світських ритуалів все більше відсувалися на вечірній час.
Тепер було необхідно перекушувати між ланчем і обідом. Частина з впровадження подібних чайних перекусів легенда приписують Ганні, сьомий герцогині Бедфордской, яка нібито перша придумала таким чином вгамовувати голод свій і своїх гостей в очікуванні обіду. Це був не просто чай, до нього подавали булочки, сендвічі, холодне м'ясо, свіжі ягоди з вершками, кекси, тістечка.
Традиції англійського чаювання.
В Англії чай пили і п'ють з молоком. У прогрітий чайник насипають заварку - 1 чайну ложку на склянку води і ще 1 чайна ложка понад це. Чай заварюють окропом близько 5 хвилин. В прогріті чашки спочатку наливають пару ложечок гарячого молока, а потім вже і сам чай, неодмінно через срібне ситечко. На чайник ж одягали тканинний чохол - щоб чай краще заварилася. Англійська чайна церемонія відмінна тим, що зазвичай гостями пропонувався чай декількох сортів або суміш чаїв, створена особисто господарем будинку.
Головний атрибут англійського чаювання - красивий чайний сервіз, переважно срібний. Найголовніше чаювання в Англії -5 o'clock - яке відбувається о п'ятій годині вечора. В цей час за столом в старій Англії збиралася вся родина і, в якості гостей, старі друзі або подруги.
Як проходить англійське чаювання "5 o # 'clock"?
Чайна церемонія в Англії не обходиться без закусок. Це традиційна англійська випічка, у вигляді імбирних тістечок, солодких підсмажених булочок з родзинками, м'яких вафель, а також різні джеми і вершкове масло. Крім вишуканого сервізу, важливими атрибутами чаювання в Англії були скатертини (просто білі або з синім візерунком) та ваза з живими квітами, і, звичайно ж, серветки в тон скатертини. На столі повинні стояти чайна пара для кожного учасника чаювання, десертна тарілка, чайна ложка, виделка і ніж, чайник для заварювання, глечик з окропом і молочник. Цукор, якщо це англійське чаювання, подається кусковий і двох сортів - білий і коричневий, до нього покладаються спеціальні щипчики.
Що таке "5 o # 'clock" для англійців сьогодні?
Сьогодні прийнято говорити про те, що царство чаю в Англії підійшло до кінця. Посилаються при цьому на зниження якості чаю, на масове перевагу пакетиків справжньою заварці, на популярність кави, особливо серед молоді.
Головне ж збереглося. Чаювання, як і раніше, являє собою певне дійство. Як і раніше живі найважливіші принципи чаювання: чай треба пити з молоком, найкраще з порцелянової чашки, обстановка чаювання важливіше складу змісту, тобто якості їжі і чаю, нарешті, чай не терпить поспіху і дуже любить дружню бесіду.
Зберігаються і почуття, які відчувають до цього напою. Після роботи, довгої дороги, стомлюючої екскурсії або походу по магазинах англійці випивають "оживляє" - (reviving) або «освіжаючу» (refreshing). в залежності від ступеня втоми, чашку чаю. Виявивши в чайній справжню заварку в чайнику, вони вигукують: «О, це так нетипово!» І сяють від радості. В Англії, навіть в найдешевшому закладі, вам ніколи не подадуть чай в паперовому стаканчику, це просто блюзнірство (єдиний виняток, якщо ви бере чай «на винос»). Багато що сьогодні робиться і для відродження старих традицій.
Чайні за останні кілька років знову, як колись, поширилися по провінції з неймовірною швидкістю.
Сьогодні навіть в Лондоні збереглися свої чайні традиції, хоча і, цілком в дусі цього місця, в дуже світському і дорогому вигляді. Шикарні готелі, які обиватель може побачити в звичайному житті тільки в кінофільмах про аристократичне життя, пропонують сьогодні всім бажаючим післяполудневий чай. Це ціле дійство, подія, до якого треба заздалегідь готуватися, в багатьох місцях замовляти задовго столик і приходити тільки дуже строго одягненими, що передбачає піджак і краватку у чоловіків. Кожне місце пропонує свою обстановку - від затишно-класичної, з м'якими диванами, каміном і свічками, до стилю модерн з танцями. У багатьох місцях грають піаністи, і м'яка спокійна музика супроводжується легким дзвоном ложечок в вишуканих чашках.
Це лише невелика крупинка з того, що ми можемо дізнатися про традиції такої чудової країни як Англія. Ну а щоб краще розуміти все традиції, культуру і спосіб життя англійців, безумовно, потрібно знати англійську мову, так як будь-який народ, країна і історія починається з мови. Ну а в цьому Вам можемо допомогти ми в особі LIME SCHOOL і Каллан метод на наших індивідуальних і групових заняттях!
P.S. Якщо Ви хочете перейнятися духом Англії, то ми запрошуємо Вас на наше традиційне англійське чаювання, яке відбувається раз на місяць по п'ятницях. ВСЕ буде проходити на англійській мові, за захоплюючою бесідою Ви зможете познайомитися з цікавими людьми, дізнатися багато нової та цікавої інформації про англійських традиціях і не тільки, а також насолодитися смаком традиційного англійського чаю з частуваннями. Чекаємо всіх бажаючих!