Коли мова заходить про генетично модифіковані продукти, уяву тут же малює грізних мутантів. Легенди про агресивні, які витісняють з природи своїх родичів трансгенних рослинах, які Америка закидає в довірливу Росію, невикорінні. Але, може бути, нам просто не вистачає інформації?
Вперше експеримент по пересадці гена був здійснений в 1983 році. Вивчаючи грунтову бактерію, яка утворює на стовбурах дерев і чагарників характерні нарости, вчені з'ясували дивну річ. Паразитуючи, бактерія переносить фрагмент власної ДНК (наприклад, в місці ранки на рослині) в ядро рослинної клітини, де він вбудовується в хромосому. Чужорідна ДНК розпізнається і "зчитується" як своя власна. Таким способом бактерія змушує рослину синтезувати потрібні їй живильні речовини. Вчені вирішили "перейняти досвід" бактерії. Власне, з моменту цього відкриття і почалася історія генної інженерії рослин. Першим в результаті штучних маніпуляцій з генами вийшов тютюн, невразливий для шкідників. Потім генетично модифіковані кукурудза, соя, рапс, помідори, огірки, картопля, буряк, яблука.
Зараз виділяти і збирати необхідні гени в одну конструкцію, переносити їх в потрібний організм для генетиків - рутинна робота. По суті справи, це та ж селекція, тільки більш прогресивна. Все різноманіття сортів рослин і порід тварин - результат генних мутацій. Тільки при традиційних методах, коли людина викликає зміни широкої групи генів (за допомогою схрещування, радіації, хімічних речовин), сподіваючись на хаотичне нагромадження ознак в потомстві, і потім вибирає рослини з потрібними властивостями, робота затягується на роки. Селекція генно-інженерними методами - більш ювелірний, прискорений багаторазово процес: конкретний ген вводиться в ДНК конкретного організму. Крім того, вчені навчилися робити так, щоб ген працював в потрібних органах або тканинах (коренях, бульбах, листках, зернах) і в потрібний час (наприклад, тільки при денному освітленні).
Можливості генної інженерії практично безмежні. При бажанні можна створити абсолютно фантастичні продукти, починаючи від зовнішнього вигляду, закінчуючи самими незвичайними властивостями. Наприклад, молоко, довше не прокисають при підвищеній температурі. Або помідори кубічної форми. Останнє вже, звичайно, перекручення, хоча, за чутками, і такі роботи в деяких лабораторіях ведуться.
Час, в який ми живемо, - це поки тільки перший етап розвитку біотехнології - вік генетично модифікованих рослин з поліпшеними агрономічними характеристиками. Таким "просунутим" культурам дарма бур'яни, шкідники і несприятливі температури, підвищена вологість або посуха, вони успішніше опираються хворобам і інфекціям (зокрема, в трансгенних продуктах набагато нижчий рівень шкідливих мікотоксинів - мікроскопічних грибків). Використання таких рослин дозволяє майже повністю відмовитися від хімічних засобів захисту і добрив - пестицидів, нітратів і т. П. До речі, вважається, що Росія - сама засмічена бур'янами країна, а втрати картоплі від колорадського жука складають 40%. Так що в цьому плані трансгенні рослини мають безперечні плюси - вони дозволяють підвищити врожайність. Продукти першого покоління - бавовник, зернові, соя, картопля, цукровий буряк.
Кілька більш віддалене, але не менш реальне, на думку генетиків, майбутнє - створення рослин, які продукують хімічні сполуки, в тому числі ліки, вакцини, фарби, технічні мастила. Тут вже місце для фантазії нічим не обмежується. Перш за все рослини-вакцини. В рослина введуть якийсь вірус. Споживаючи цю рослину в їжу, людина поступово придбає імунітет до цього вірусу. Або уявіть собі, наприклад, курку, яка несе яйця з протеїнами, які здатні вбивати рак ові клітини. Є й перші результати роботи в цьому напрямку. До речі, генно-інженерні методи вже давно використовуються у фармацевтиці для виробництва ліків (інсулін, інтерферон, інші гормональні препарати).
Переваги використання генетично модифікованих організмів очевидні. Віддалені наслідки - менш зрозумілі. Тому дискусії навколо трансгенів не вщухають.
Істина десь поруч
Їсти чи не їсти? Намагаючись розібратися з усіма доводи "за" і "проти", дуже скоро виявляєш себе в повній розгубленості. Начебто перспектива продуктів з поліпшеними харчовими властивостями виглядає переконливо і заманливо. З іншого боку, побоювання екологів різних країн теж не на рівному місці виникли. Істина, як завжди, захована посередині.
Отже, прихильники вважають: є, тому що генетично модифіковані продукти нешкідливі для людини і навіть мають переваги. Прихильники - це Інститут харчування РАМН, Міністерство науки, промисловості і технологій, Міністерство сільського господарства, центр "Біоінженерія" РАН. Головний аргумент, який наводять на захист вчені експерти усього світу,
в повідомленні директора НДІ харчування РАМН академіка В. А. Тутельян виглядає так: "ДНК з генетично модифікованих організмів так само безпечна, як і будь-яка інша ДНК, яка присутня в їжі. Щодня разом з їжею ми вживаємо чужорідні ДНК, і поки механізми захисту нашого генетичного матеріалу не дозволяють в істотному ступені впливати на нас ". Інакше кажучи, гени, що потрапили в організм з їжею, не можуть вбудуватися в генотип людини. Ми ж їмо свинину, і ніхто ще не перетворився на свиню. Директор центру "Біоінженерія" РАН академік К. Г. Скрябін говорить, що для фахівців, що займаються проблемою генної інженерії рослин, питання безпеки генно-модифікованих продуктів не існує. А трансгенну продукцію він вважає за краще будь-який інший хоча б тому, що її більш ретельно перевіряють. Можливість непередбачуваних наслідків вставки одного гена теоретично передбачається. Щоб виключити її, подібна продукція проходить жорсткий контроль, причому нас переконують, що результати такої перевірки цілком надійні. Нарешті, немає жодного реального, доведеного факту шкоди трансгенної їжі. Ніхто від цього не захворів, не помер. Бувай. Ось до цього-то і апелюють в основному противники. Це - всілякі екологічні організації (наприклад, "Грінпіс"), об'єднання "Лікарі та вчені проти генетично модифікованих джерел харчування". Широко і активно використовувати в харчовій промисловості генно-модифіковану сировину почали лише якихось п'ять-шість років тому. Що буде через 30-50 років, сьогодні ніхто із стовідсотковою упевненістю не скаже. Звичайно, страшилки про те, що, поїдаючи трансгенні продукти, ми станемо мутантами і монстрами, м'яко кажучи, перебільшені. Але є і більш логічні доводи. Наприклад, нові медичні та біологічні препарати дозволяються до використання на людях тільки після багаторічних перевірок на тварин. Трансгенні продукти надходять у вільний продаж і вже охоплюють кілька сотень найменувань, хоча створені вони були всього кілька років тому. Противники трансгенів беруть під сумнів і методи оцінки таких продуктів на безпеку. Загалом, питання без відповідей ще є.
Що ж в цій ситуації робити пересічному покупцеві, чи варто боятися генетично змінених продуктів? Ось думка генерального директора Національного фонду захисту споживачів академіка А. Я. Калініна:
- Зараз 90% експорту трансгенних харчових продуктів складають кукурудза і соя. Що це означає стосовно Росії? Те, що попкорн, яким повсюдно торгують на вулицях, стовідсотково виготовлений з генетично модифікованої кукурудзи, і маркування на ній до цих пір не було. Якщо ви купуєте соєві продукти з Північної Америки або Аргентини, то на 80% це генетично змінена продукція. Чи позначиться масове споживання таких продуктів на людину через десятки років, на наступному поколінні? Поки немає залізних аргументів ні "за", ні "проти". Але наука не стоїть на місці, і майбутнє - за генною інженерією. Якщо генетично змінена продукція підвищує врожайність, вирішує проблему нестачі продовольства, то чому б і не застосовувати її? Але в будь-яких експериментах потрібно дотримуватися граничної обережності. Генетично модифіковані продукти мають право на існування. Абсурдно вважати, що російські лікарі та вчені дозволили б до широкої продажу продукти, що завдають шкоди здоров'ю. Але і споживач має право на вибір: купувати генетично модифіковані помідори з Голландії або дочекатися, поки на ринку з'являться краснодарські,
є попкорн або варити качан кукурудзи з полів Кубані.
Знайди сім відмінностей
10 видів генетично модифікованої рослинницької продукції. Це 2 види сої, 5 видів кукурудзи, 2 сорти картоплі, 1 сорт цукрового буряка і цукор, отриманий з неї ".
Але так уже ми влаштовані: скільки не роздавай твердих гарантій безпеки, все одно багато хто не повірить. Психологічно нове завжди викликає підозру. Може бути, це і не небезпечно. Але, з іншого боку, якщо людина вважає за краще картоплю, вирощену на гної, і курку, відгодовану природними кормами, а не трансгенними, це його право.
Генетики нагодують всіх
Але взагалі-то зараз можна особливо не хвилюватися.
Ми поки вживаємо "генетично модифіковані продукти першого покоління". В майбутньому генні конструкції будуть поступово ускладнюватися, щоб задовольняти всі зростаючі запити споживача і харчової промисловості. І ось тоді. Втім, як буде тоді - погано чи добре, ніхто ще не знає.
Список "штучної" їжі
Сьогодні жоден російський споживач не може отримати інформацію про наявність в їжі генно-модифікованих компонентів, оскільки така продукція не маркується належним чином.
Ось список деяких ГМ продуктів на російському ринку:
Компанія-виробник Hershey.s
Компанія-виробник Frito-Lay / PepsiCo (ГМ-компоненти можуть міститися в маслі і інших інгредієнтах)
Компанія-виробник Heinz
Компанія-виробник Hellman's
Компанія-виробник Pringles (ProcterGamble)
Компанія-виробник Cadbury / Schweppes
Статті по темі Трансгенні продукти: їсти чи не їсти?
- Вітаміни Вітаміни (лат. Vita життя + аміни) - низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, абсолютно необхідні для нормальної життєдіяльності організмів. Чи є незамінними харчовими речовинами, тому що за винятком нікотинової кислоти вони не синтезуються о.
- Харчові продукти Харчові продукти - рослини і тварини організми, їх частини або виділені з них компоненти, що володіють харчовою цінністю і використовуються в нативному, обробленому або переробленому вигляді в харчуванні людини як джерело енергії, харчових та смакоароматичних речовин. Найважливішим.
- вітамінна недостатність
Новини про Трансгенні продукти: їсти чи не їсти?
- Вакцини і вакцинація Гордон Ада (під редакцією Яна Маккей і Фреда Розена) Інститут медичних досліджень ім. Джона Куртина, Австралійський національний університет, Канберра, Австралія Більше 70 видів бактерій, вірусів, найпростіших і грибків є збудниками серйозних захворювань людини [I]. уже имеютс
- Вітамін сонячного світла Чому влітку, коли яскраво світить сонечко, ми відчуваємо душевний підйом? Тут "винен" вітамін D, який активно починає виробляти наш організм під впливом сонячного світла.
- Вітаміни та мікроелементи в практиці лікаря-педіатра Вітамінні парадокси