1.3 Слинні залози
2. Залози шлунка
3. Залози тонкого кишечника
Складна і багатогранна життя людини пов'язана з витрачанням речовин і енергії, тому людина потребує постійного введення в організм речовин, які забезпечують його енергетичні і пластичні потреби. Потреби організму в енергії, пластичному матеріалі, елементах, необхідних для формування внутрішнього середовища, задовольняються травною системою.
Травна система являє собою комплекс органів, який здійснює процес травлення. Основна функція цієї системи полягає в прийомі їжі, механічній і хімічній обробці її, розщепленні харчових речовин до мономерів, всмоктування перероблених і виділення неперероблених інгредієнтів. Крім того, травна система виводить деякі продукти метаболізму і виробляє ряд речовин (гормонів), які регулюють роботу органів травного тракту.
Травна система складається з травної трубки - травного тракту (порожнину рота, глотка, стравохід, шлунок, тонка і товста кишка) і травних залоз, розташованих за його межами, але пов'язаних з ними протоками (великі слинні залози, печінка, підшлункова залоза).
Травні залози є найважливішими органами травної системи. Вони виробляють травні соки і виділяють їх по вивідним протоках в різні відділи травного каналу. У складі цих соків містяться травні ферменти та інші речовини. До травних залоз відносяться слинні залози (виділяють слину), залози шлунка (виділяють шлунковий сік), залози тонкої кишки (виділяють кишковий сік), підшлункова залоза (виділяє панкреатичний сік) і печінку (виділяє жовч). Ці залози розрізняються за будовою і розмірами. Одні з них - залози шлунка і тонкої кишки - є мікроскопічними утвореннями і знаходяться в стінках органів. Слинні залози, підшлункова залоза і печінка є анатомічно самостійні паренхіматозні органи, пов'язані з травним каналом своїми вивідними протоками.
1. Великі травні залози
Печінка є найбільшою залозою (у дорослої людини маса її близько 1500 грам). Вона виконує різноманітні функції в організмі людини. В ембріональному періоді в печінці відбувається кровотворення, яке поступово згасає до кінця внутрішньоутробного розвитку, а після народження припиняється. Після народження і в дорослому організмі функції печінки пов'язані в основному з обміном речовин. Як травна залоза печінка виробляє жовч, яка по вивідній протоці надходить в дванадцятипалу кишку, де завдяки своїй лужної реакції нейтралізує шлунковий сік, крім того, емульгує жири, активізує липазу підшлункового соку і, отже, сприяє розщепленню жирів, розчиняє жирні кислоти і збуджує перистальтику кишечника . У печінці синтезуються фосфоліпіди, необхідні для побудови клітинних мембран, зокрема в нервовій тканині; холестерин перетворюється в жовчні кислоти. Крім того, печінка бере участь в білковому обміні, в ній синтезується ряд білків плазми крові (фібриноген, альбумін, протромбін та ін.). З вуглеводів в печінці утворюється глікоген, який є необхідним для підтримання рівня глюкози в крові. У печінки руйнуються старі еритроцити. Їй властива бар'єрна функція: отруйні продукти білкового обміну, що доставляються з кров'ю, в печінці нейтралізуються; крім того, ендотелій печінкових капілярів і купферови клітини мають фагоцитарних властивостями, що важливо для знешкодження всмоктуються у кишечнику речовин.
Печінка розташовується у верхньому відділі черевної порожнини переважно в правому підребер'ї і меншою частиною - в власне надчеревній ділянці та лівому підребер'ї. Зверху до печінки прилягає діафрагма. Під печінкою знаходяться шлунок, дванадцятипала кишка, правий вигин ободової кишки, частина поперечної ободової кишки, права нирка і наднирник. При визначенні проекції печінки на поверхню тіла розрізняють верхню і нижню межі. Права частка печінки лежить у правому підребер'ї і не виступає з-під реберної дуги. Нижній край правої долі перетинає реберну дугу справа на рівні VIII ребра. Від кінця цього ребра нижній край правої частки, а потім лівою перетинає епігастральній ділянці в напрямку переднього кінця кісткової частини VI ребра і закінчується за среднеключичной лінії. Верхня межа праворуч по среднеключичной лінії відповідає V ребру, зліва - п'ятого-шостого міжреберному проміжку. У жінок нижня межа печінки нижче, ніж у чоловіків.
1.2 Підшлункова залоза
Підшлункова залоза є другою за величиною травної залозою. У дорослого вона важить 70 - 80 г, довжина її близько 17 см, ширина 4 см, розташована в черевній порожнині позаду шлунка і відділена від нього сальниковой сумкою. У залозі виділяють головку, тіло і хвіст.
Головка підшлункової залози розташована на рівні I - III поперекових хребців, оточена дванадцятипалої кишкою і прилягає до її увігнутій поверхні. Ззаду від головки проходить нижня порожниста вена, спереду її перетинає брижа поперечної ободової кишки. Через головку проходить загальний жовчний протік. Вниз від головки нерідко проходить крючковідний відросток.
Тіло підшлункової залози має передню, задню і нижню поверхні, перетинаючи справа наліво тіло I поперекового хребця, і переходить в більш вузьку частину - хвіст залози. Передня поверхня звернена в сторону електронні сумки, задня прилягає до хребта, нижньої порожнистої вени, аорті і чревного сплетення, а нижня поверхня спрямована вниз і вперед. Хвіст підшлункової залози досягає воріт селезінки. Позаду нього знаходяться лівий наднирник і верхній кінець лівої нирки. Передня і нижня поверхні залози покриті очеревиною.
Підшлункова залоза є залозою змішаної секреції. Екзокринної частина виробляє у людини протягом доби 1,5 - 2,0 л рідкого панкреатичного соку (рН = 8 - 8,5), що містить ферменти трипсин і хімотрипсин, які беруть участь у перетравлюванні білків; амілазу, глікозідазу і галактозидазу, що переварюють вуглеводи; липолитическую субстанцію, ліпазу, які беруть участь у перетравлюванні жирів; а також ферментів, що розщеплюють нуклеїнові кислоти. Екзокринної частина підшлункової залози являє собою складну альвеолярно-трубчасту залозу, розділену дуже тонкими перегородками на дольки, в яких тісно лежать ацинуси, утворені одним шаром залізистих ацінозних клітин, багатих елементами зернистої цитоплазматичної мережі і гранулами, що містять ферменти.
Ендокринна частина, що продукує гормони, що регулюють вуглеводний і жировий обмін (інсулін, глюкагон, соматостатин та ін.), Утворена групами клітин, які розташовуються у вигляді острівців, діаметром 0,1 - 0,3 мм в товщі залізистих часточок (острівців Лангерганса). Кількість острівців у дорослої людини коливається від 200 тис. До 1800 тис.
1.3 Слинні залози
У слизовій оболонці, підслизовій основі, товщі м'язів, а також між слизовою оболонкою і окістям твердого неба знаходиться безліч дрібних слинних залоз. У порожнину рота відкриваються протоки малих і великих слинних залоз. Їх секрет - слина - слаболужною реакції (рН 7,4 - 8,0), містить близько 99% води і 1% сухого залишку, в який входять аніони хлоридів, фосфатів, сульфатів, иодидов, бромідів, фторидів. У слині містяться катіони натрію, калію, кальцію, магнію, а також мікроелементи (залізо, мідь, нікель і ін.). Органічні речовини представлені в основному білками. У слині є самі різні за походженням білки, в тому числі і білкове слизувате речовина муцин.
Слина не тільки зволожує слизову оболонку ротової порожнини, полегшуючи артикуляцію, а й промиває рот, розмочує харчова грудка, бере участь у розщепленні поживних речовин і у смакової рецепції, а також діє як бактерицидний засіб.
Зі слиною виділяються в зовнішнє середовище сечова кислота, креатин, залізо, йод і деякі інші речовини. У ній присутній ряд гормонів (інсулін, фактори росту нервів і епітелію та ін.) До сих пір залишаються малодослідженими деякі функції слини.
Залежно від характеру виділяється секрету розрізняють:
1) залози, що виділяють білковий секрет (серозні), - привушні залози, залози мови, розташовані в області желобоватих сосочків;
2) виділяють слиз (слизові) - піднебінні і задні мовні;
3) виділяють змішаний секрет (серозно-слизові) - губні, щічні, передні мовні, під'язикові, подніжнечелюстние.
Околоушная заліза - найбільша з слинних залоз, важить близько 30г, оточена фасцією. Вона розташована на бічній поверхні особи попереду й нижче вушної раковини; частково прикриває власне жувальний м'яз. Верхня її межа доходить до барабанної частини скроневої кістки і зовнішнього слухового проходу, а нижня - до кута нижньої щелепи. Вивідний проток залози прободает щечную м'яз і жирове тіло і відкривається в переддень рота на рівні другого верхнього великого корінного зуба.
Підщелепна заліза (піднижньощелепна заліза) - вдвічі менше привушної і розташовується між нижнім краєм нижньої щелепи і брюшкамі двубрюшной м'язи. Заліза лежить поверхнево і прощупується під шкірою. Вивідний проток залози, обігнувши задній край щелепно-під'язикової м'язи, відкривається на горбку збоку від вуздечки язика.
Під'язикова заліза - найменша, вузька, видовжена, важить близько 5г. Вона розташовується безпосередньо під слизовою оболонкою дна ротової порожнини, де помітна під язиком у вигляді овального виступу. Головний проток залози зазвичай відкривається разом з протокою підщелепної залози.
2. Залози шлунка
Слизова оболонка стінки шлунка побудована відповідно основної функції шлунка - хімічній обробці їжі в умовах кислого середовища. На слизовій оболонці є шлункові поля і шлункові ямочки. Шлункові поля - невеликі піднесення, обмежені дрібними борознами. Шлункові ямочки розташовані на шлункових полях і являють собою гирла численних (близько 35 млн.) Залоз шлунка. Розрізняють кардіальні, власні та пилорические залози. Залози залягають у власній пластинці слизової оболонки майже впритул один до одного, між ними є лише тонкі прошарки сполучної тканини. У кожній залозі розрізняють дно, шийку і перешийок, що переходить в шлункову ямку.
Найбільша група - власні залози шлунка. Це трубчасті залози в області дна і тіла органу. Вони містять чотири типи клітин: головні екзокріноціти, що виробляють пепсиноген і химозин; парієтальні (обкладувальні) екзокріноціти, які продукують соляну кислоту і внутрішній антианемічний фактор; слизові - мукоціти, що виділяють слизовий секрет; шлунково-кишкові ендокріноціти, що виробляють серотонін, гастрин, ендорфін, гістамін та інші біологічно активні речовини. У перешийку розрізняють парієтальних клітинах і стовпчасті (циліндричні) поверхневі клітини, що виробляють слиз. У шийці є мукоціти шийки і парієтальні клітини. Головні клітини розташовані в основному в області дна залози, між ними лежать поодинокі парієтальні, а також шлункові ендокріноціти.
Пилорические залози побудовані з клітин, схожих на мукоціти, і виділяють секрет, який має лужну реакцію. У них є велика кількість ентероендокрінние клітин, що виробляють серотонін, ендорфін, соматостатин, гастрин (стимулює секрецію соляної кислоти парієтальних клітинах) і інші біологічні речовини. Секреторні клітини кардіальних залоз схожі на клітини пилорических залоз.
Залози шлунка виділяють за добу 1,5 - 2,0 л кислого шлункового соку (рН = 0,8 - 1,5), в якому міститься близько 99% води, соляна кислота (0,3 - 0,5%), ферменти, слиз, солі та інші речовини.
3. Залози тонкого кишечника
Тонка кишка - орган, в якому триває перетворення харчових речовин в розчинні сполуки. Під дією ферментів кишкового соку, а також соку підшлункової залози і жовчі, білки, жири і вуглеводи розщеплюються відповідно до амінокислот, жирних кислот і моносахаридів. Також відбувається механічне перемішування їжі і просування її в напрямку товстої кишки. Дуже важлива і ендокринна функція тонкої кишки. Це вироблення ентероендокрінние клітинами (кишковими і ендокріноцітамі) деяких біологічно активних речовин: секретин, серотонін, ентероглюкагон, гастрин, холецистокінін і інші.
Слизова оболонка тонкої кишки утворює численні колові складки, завдяки чому збільшується всмоктувальна поверхня слизової оболонки. Вся поверхня слизової на складках і між ними покрита кишковими ворсинками. Загальна кількість їх перевищує 4 млн. Це мініатюрні листоподібні або пальцевидні вирости слизової оболонки, що досягають в товщину 0,1 мм, а в висоту від 0,2 мм (у дванадцятипалій кишці) до 1,5 мм (в клубової кишці). По всій поверхні слизової оболонки тонкої кишки між ворсинками відкриваються гирла численних трубчастої форми кишкових залоз, або крипт, що виділяють кишковий сік. Стінки крипт утворені секреторними клітинами різних видів.
У підслизовому шарі дванадцятипалої кишки знаходяться розгалужені трубчасті дуоденальні залози, що виділяють в кишкові крипти слизовий секрет, який бере участь в нейтралізації соляної кислоти, що надходить зі шлунка. В секреті цих залоз також виявляються деякі ферменти (пептідази, амілаза). Найбільша кількість залоз в проксимальних ділянках кишки, потім воно поступово зменшується, і в дистальному відділі вони зникають зовсім.
Таким чином, в процесі життєдіяльності організму безупинно витрачаються поживні речовини, які виконують пластичну і енергетичну функцію.
Організм відчуває постійну потребу в поживних речовинах, до яких відносяться: амінокислоти, моносахара, гліцин і жирні кислоти. Джерелом поживних речовин є різні продукти харчування, що складаються з складних білків, жирів і вуглеводів, які в процесі травлення перетворюються в більш прості речовини, здатні всмоктуватися. Процес розщеплення складних харчових речовин під дією ферментів на прості хімічні сполуки, які всмоктуються, транспортуються до клітин і використовуються ними, називається травленням. Послідовна ланцюг процесів, що призводить до розщеплення харчових речовин до мономерів, здатних всмоктуватися - називається травним конвеєром. Травний конвеєр - це складний хімічний конвеєр з вираженою наступністю процесів переробки їжі у всіх відділах. Травлення є головним компонентом функціональної системи живлення.
2. Гальперін, С.І. Анатомія і фізіологія людини: навч. посібник для мед. ін-тів /С.І. Гальперін. М. Вища. шк. 1974. - 471с.
5. Сапин, М.Р. Анатомія людини: Учеб. для студ. біол. спец. вузів /М.Р. Сапин, Г.Л. Біліч. - М. Вища. шк. 1989. - 544с.