Третя перегонка самогону - процес трудомісткий, що вимагає особливої уваги і концентрації. У більшості випадків при перегонці браги в самогон досить двох дистиляції, але при наявності в напої шкідливих домішок їх може бути недостатньо. Врятувати становище може проміжна очищення самогону або ж його третя перегонка.
Підготовка браги до перегонки
Для перегонки самогону беруть перебродила брагу. З цією метою продукт з припинилися бродильними процесами пробується на смак. Готова бражка гірчить; брага, що може бути спожитої в якості напою для пиття, солодка. Переганяти таку брагу можна, але в цьому випадку кількість самогону на виході буде в кілька разів меншою, ніж при перегонці готового напою.
Готовність браги також перевіряють за допомогою ареометра (вимірює щільність рідини). Щільність готової браги не перевищує 1,002 г / см куб. Для її вимірювання використовують стандартний ареометр. У вільному доступі є спеціальні прилади, розраховані на щільність певних рідин.
Якщо дозволяють фінанси і є бажання, набувають також ареометр для вимірювання щільності спирту. Такий прилад з найбільшою точністю визначить його фортеця при перегонці. Для отримання точного вимірювання щільності температура браги не повинна бути вище 20 градусів. Щільність визначається через 3-4 хвилини при повному зануренні приладу в брагу.
Існують наступні правила підготовки браги до перегонки:
Дотримання перерахованих правил дозволить перегнати брагу в самогон без істотних подій. При цьому вкрай важливо пам'ятати про температурний режим. Для кожної перегонки браги він встановлюється окремо. Так, температура нагріву самогонного апарату при першій перегонці не повинна бути менше 65 градусів. Саме при цій температурі починається випаровування альдегідів, ефірів, метанолу та інших шкідливих домішок.
міцність самогону
Разом з етиловим спиртом в брагу містяться і інші домішки, вживання яких небажано для організму. Від них позбавляються за допомогою кількаразового очищення (перегонки) браги. В ідеалі брагу проганяють через перегінний куб не менше трьох разів, але в деяких випадках обмежуються і двома очищеннями. З кожною наступною перегонкою фортеця самогону на виході змінюється.
Так, самогон від першої перегонки відбирають до придбання ним фортеці, яка дорівнює 30 градусам. При другій перегонці в ємність для збору напою потрапляє самогон, міцність якого - 40 градусів. При цьому загальна фортеця зібраного самогону становить близько 60-65 градусів. Третій перегін самогону не відбивається на фортеці, але дозволяє позбутися від найбільшого числа домішок.
фракції самогону
При перегонці самогону виділяють три послідовні фракції:
- Голови. Легка фракція (первак). Приблизно 2-10% від загальної кількості браги. Самогон цієї фракції випливає з трубки самогонного апарату перші 4-5 хвилин. Він насичений ацетонове домішками, небезпечний для здоров'я, придатний для використання в технічних цілях. Пити такий напій не рекомендується щоб уникнути сильного отруєння. Розпізнати первак можна ще й по запаху. Звичайна брага і основний спирт мають приємний аромат, тоді як голови пахнуть фарбою і ацетоном. Відсоток виходу їх змінюється в залежності від кількості перегонок.
- Тіло. Безпосередньо етиловий спирт, з метою отримання якого і здійснюється перегонка.
- Хвости. Важка фракція, що характеризується наявністю великої кількості сивушних масел. Дана фракція відділяється при останньому третьому перегоні. При першому ж вийшов спирт збирають в ємність з основним напоєм. При третьому перегоні (в разі якщо буде всього два, то при другому) рідина збирають окремо і згодом виливають. Використовувати хвости, так само як і голови, небажано.
Процедура відділення небажаних домішок вимагає особливої уваги. При цьому орієнтуються на першу перегонку браги.
Приклад. З 40 літрів браги після першої перегонки доведеться видалити не менше 600-800 мілілітрів перваку. В результаті цього в ємності для збору самогону виявиться не більше 5,5-6 літрів сирої напою. Щоб уникнути займання парів спирту і поліпшити поділ самогону на фракції, його розбавляють до фортеці в 20-30 градусів, після чого заливають в перегінний куб вже не 6, а 7,5 літра. При другій перегонці відділяється не менше 300 мілілітрів перваку, решті спирт збирається разом з хвостами.
В результаті отримують не більше початкових 5,5 літра, іноді менше. Перегін самогону в третій раз дозволяє відокремити не більше 150 міліграмів перваку, що йде з самогонного апарату спирт відбирається до фортеці в 40-45 градусів. Все, що не відповідає зазначеній цифрі, є хвостами і не йде до основної маси, але може бути використано в якості дезинфікуючого засобу.
Третя перегонка браги
Третя перегонка браги вважається не обов'язковою, але для отримання якісної домашньої горілки провести її все ж бажано. У деяких випадках третій перегонці передує очищення спирту соняшниковою олією. Для цього необхідно розбавити самогон до фортеці в 20 градусів, додати в нього масла з розрахунку 20 міліграм на 1 літр самогону і залишити на добу.
Після доби самогон проціджують через марлю, після чого його заливають у перегінний куб і приступають до перегонки. Удосконалити очищення напою від домішок можна за допомогою лимонної цедри, ароматних фруктів і прянощів. Лимонна цедра завантажується в сухопарник після відбору голів.
Потрійна перегонка здійснюється за тією ж схемою, що і попередні:
- розведений водою спирт заливається в перегінний куб;
- самогонний апарат розігрівається до температури в 75-80 градусів;
- в окрему ємність відбирається 2-3% перваку;
- в основну ємність збирається спирт аж до падіння фортеці до позначки в 40-45 градусів;
- після відбору тіла збирають хвости (збір триває до падіння фортеці до рівня в 30-35 градусів).
З самогонного апарату виходить спирт міцністю до 75 градусів. Вживання такого спирту небезпечно, тому він розбавляється до фортеці в 40-45 градусів. Для розведення використовується чиста вода, джерельна або кринична. Фортеця спирту вимірюється спиртометром або ж за допомогою звичайного підпалювання. Горіння починається при фортеці не нижче 50 градусів. Відібравши невелику кількість спирту та поекспериментувавши з його розведенням, можна отримати напій необхідної міцності і без використання спеціальних приладів.
Значним чином спростити потрійний перегін самогону може самогонний апарат з дефлегматором. Прилад автоматично поділяє самогон на фракції, роблячи процес очищення більш якісним. Після третьої перегонки в спирті практично не залишається сивушних масел та інших шкідливих домішок.
Крім того, поліпшити якість перегонки здатний сухопарник, 100% гарантії відсутності домішок він не дає, але дозволяє позбутися від більшої їх частини. Після виходу перваку сухопарник необхідно висушити. В іншому випадку дієвого результату очікувати не варто.
Багато фахівців вважають, що третій перегін браги абсолютно не має сенсу, але в дійсності це не так. Деякий відсоток шкідливих домішок така перегонка все ж усуває, тому відмовлятися від неї не варто.