Чи не для кого немає секрету, що в ковбасі яку ми купуємо в магазинах, м'яса практично немає. Тому зараз багато хто робить рецепти домашньої ковбаси в домашніх умовах. А чому б і ні? За домашнім рецептом ковбаса виходить така, як Ви хочете, і дуже смачна.
Обов'язково подивіться ці рецепти:
Сьогодні у мене для Вас, рецепт приготування домашньої ковбаси з курки. Вірніше, цілих 2 рецепта, один в духовці у фользі, інший теж в духовці, але в рукаві і жерстяній баночці. Виходить відмінний домашній делікатес, за вуха не відірвати ... Я, б швидше назвала цю домашню ковбасу - шинкою, тому що крім м'яса (не рахуючи необхідних добавок), більше нічого немає.
Ну що, готові? Тоді давайте подивимося, які продукти нам потрібні будуть, для рецепта домашньої ковбаси в домашніх умовах.
Рецепт приготування домашньої ковбаси в домашніх умовах
Рецепт домашньої ковбаси в духовці у фользі:
М'ясо з курячих стегенець, дорогі господині, ми будемо добувати самі. Тому, що без кісточок - це м'ясо не продається. Ну, тут складного нічого немає. Купуємо курячі стегна, приблизно 1, 5 - 1, 8 кг. Чому така велика різниця, запитаєте Ви? Тому, що стегенця бувають різні, великі і маленькі. Тому складно сказати, скільки конкретно потрібно купити курячих стегон, щоб отримати 1 кг. м'якоті.
Щодо приправи для курки, я її роблю сама і хочу Вам сказати, що я туди додаю. Всього по чуть-чуть: сіль, цукор, паприка, насіння гірчиці, куркума. Ви можете зробити таку суміш самі, за своїми смаковими пристрастями, необов'язково дотримуватися цих інгредієнтів. Потім до ковбасної суміші засипаємо 15 грам желатину, перемішуємо і відразу ж починаємо робити ковбаски.
Беремо харчову плівку або целофанові пакети 4 штуки. Фарш ділимо на чотири рівні частини. Викладаємо одну частину на пакет, звертаємо трубочкою, як можна щільніше.
Загортаємо ковбасну трубочку в фольгу. З кінців фольгу закручуємо, тим самим зміцнюючи ковбасу з країв. У нас виходить велика, кругла цукерка, більше схожа на круглий батончик. Робимо так з іншим, підготовленим для домашньої ковбаси, м'ясом. Викладаємо на деко.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і готуємо домашню ковбасу в духовці у фользі, приблизно годину, може трохи більше, або навпаки менше. Дивіться по своїй духовці. Потім дістаємо, охолоджуємо, прибираємо в холодильник на ніч.
А, вранці виймаємо нашу ароматну, ніжну, дуже смачну домашню ковбасу, на сніданок. І на Вас з ранку такі компліменти посиплються, тільки устигайте їх приймати. Тому що домашній рецепт ковбаси приготований в домашніх умовах, виходить дивовижно смачним!
Рецепт домашньої ковбаси з курки
Ще один чудовий, рецепт домашньої ковбаси з курки, я хочу сьогодні Вам запропонувати. А вже Ви дорогі господині, вибирайте який Вам більше сподобався. Хоча раджу спробувати обидва варіанти, вважаю, що обидва гідні Вашої уваги. Отже, приступаємо ...
- куряче м'ясо - 600 гр.,
- часник - 2 зубки,
- чорний мелений перець - за смаком,
- сіль за смаком,
- італійські трави - 1 ч. л.,
- желатин - 1 ст. л.
Рецепт домашньої ковбаси в домашніх умовах в рукаві:
У цій домашньої ковбаси я використовувала різне м'ясо від курки, брала філе курячої грудки і м'ясо з стегон і ніжок. Так би мовити експериментувала, а за кількістю, практично в рівних пропорціях. Загалом купите курчати цілком і наріжте м'ясо з різних частин.
На цю домашню ковбасу м'ясо потрібно порізати подрібніше, ніж в попередньому рецепті. Порізане м'ясо складаємо в блюдо, солимо, перчимо за своїм смаком. Додаємо часник, через давилку, висипаємо трави, желатин, все добре перемішуємо. Ми залишаємо хвилин на 20, настоятися.
Потім беремо бляшанку, вставляємо в неї рукав для запікання. Набиваємо пакет підготовленим ковбасним фаршем, злегка утрамбовувавши.
Пакет зав'язуємо. Розігріваємо духовку до 190 градусів, ставимо домашню ковбасу з курки готуватися хвилин на п'ятдесят-годину. Весь час повторюю, дивіться по своїй духовці. Кожна господиня знає свою духовку і зможе завжди орієнтуватися в приготуванні будь-якої страви.
Готову домашню ковбасу дістаємо з духовки, даємо їй охолонути в банку, не виймаючи. Потім, в тій же банці, ставимо в холодильник на ніч, а ще краще годин на 12. Час вийшов, дістаємо ковбасу спочатку з холодильника, потім з банки, далі з рукава, нарізаємо і пригощаємося.
Смачна невимовно, я Вам скажу! Натуральний делікатес, обладнаний рецепт домашньої ковбаси в домашніх умовах з курки, готовий. Я впевнена, своя домашня ковбаса, Вам дуже сподобається, і Ви будете її частіше готувати. Смачного!
До речі, хочу ще сказати на рахунок желатину. Не переживайте про те, що висипати в ковбасу його доводиться в сухому вигляді. Під час готування м'ясо виділяє рідину, за рахунок цього желатин розчиниться. А потім застигне в холодильнику, тому все буде в повному порядку.