Незважаючи на величезну користь бобових, багато хто воліє їх не вживати, оскільки боби грубуваті для травної системи. Однак є відмінний спосіб пом'якшити небажаний вплив бобових, одночасно посиливши їх корисні властивості. Включити бобові в свій раціон вам дозволить замочування (або пророщування), тому що воно:
Як пророщувати бобові
З замочування все зрозуміло - залийте бобові водою напередодні приготування. Вранці злийте воду, промийте їх. Пророщування займе трохи більше часу. Для пророщування добре підійдуть нут, сочевиця, горох, квасоля адзуки або маш (їх можна купити в онлайн магазині iHerb). Стакан бобових замочіть на ніч у воді, вранці злийте воду і промийте їх під проточною водою в друшляку.
Якщо у вас немає спеціального апарат для пророщування, наприклад, як на фотографії, то поставте друшляк поверх чаші і накрийте зверху кришкою каструлі. Залиште на кухонному столі на 2-3 дня, промиваючи двічі в день (а влітку - частіше). Для цього наповнюйте чашу водою настільки, щоб вона закривала бобові, і злегка струшуйте, перш ніж злити.
Приблизно через день почнуть з'являтися білі пагони. Коли вони досягнуть ¼ довжини зерна, помістіть їх в контейнер, зберігати в холодильнику їх можна 3-4 дня.
Що можна робити з проростками
Варіантів употрбеленія пророщених бобових, звичайно, багато. Ось лише кілька ідей:
- злегка поварите на пару і потім додайте в салат;
- додавайте в супи, запіканки і тушковані овочі;
- доповнюйте ними всілякі мікси з овочів і салати;
- додавайте в смузі.