На фотографіях у цьому пості зелені помідори приготовані за першим рецептом, тому що по другому рецепту приготувала помідор трохи і вони дуже швидко з'їли, а зелені помідори по третьому рецептом ми ще не пробували, чекаємо зими.
1. Кислі зелені помідори
Зелені помідори за цим рецептом мені сподобалися найбільше, тому готувала їх вже не один раз. Готуються швидко, хвилин 15, а їсти помідори можна вже через 3 - 4 дні і стоять одні досить довго, останній бутилек вже місяць в холодильнику лежить і ми по чуть-чуть їмо.
- 1 кг зелених помідорів
- 1 ст.л. цукру
- 1 ст.л. солі
- 70 мл оцту
- 6 зубчиків часнику
- 1 червоний гіркий перець
- невеликий пучок петрушки
- невеликий пучок селери
Instructions / Порядок приготування
- Помідори помити і розрізати на четвертинки. Додати дрібно порізані зелень і перець, видавлений часник, сіль, цукор і оцет. Залишити на години дві на кухні. Потім перекласти все в банку і закрити нещільно кришкою, у мене кришка скляна і я їй просто накрила банку. Залишити в на добу в теплому місці. На наступний день переставити банку з зеленими помідорами в холодильник і через три дні можна їсти.
Ці зелені помідори ми ще не пробували, так як замаринували їх на зиму. Після торішнього досвіду закрутки огірків, які ніяк не хотіли стояти більше кількох днів і починали бродити, я стала все стерилізувати. І зараз ці мариновані зелені помідори коштують вже більше місяця і вибухати не збираються.
Serves / Кількість порцій 3 2-х літрових бутлях
- 3 кг помідорів
- 1 велика морква
- 3 маленькі цибулини
- 9 зубчиків часнику
- 3 лаврових листки
- 9 горошин чорного перцю
- 1 червоний гіркий перець
- пучок петрушки
- 3 ст. л. оцту (по ложці на банку)
- розсіл на літр води
- 4 ст.л. цукру
- 2 ст.л. солі
Instructions / Порядок приготування
- Банки і кришки добре моєму. Морквину нарізаємо кружечками, часник тонкими пластинками. Помідори миємо, кожну розрізаємо навпіл, але не до кінця, вкладаємо кружечок моркви, пластинку часнику і листочок петрушки. Помідори розкладаємо по банках. Додаємо крупно нарізаний лук.Наліваем окріп в банки, залишаємо на 10 хвилин і зливаємо в каструлю, це буде розсіл. Помідори знову заливаємо і залишаємо на 10 хвилин і в той же час варимо розсіл.
- У розсіл додаємо сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець, червоний гострий перець, часник. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. З банок зливаємо воду і заливаємо розсіл. Тут можна було б додати оцет і закрити кришками, але я вирішила простерилізувати. Набрала гарячої води у велику каструлю, на дно поклала маленький рушник, поставила банки в воду, зверху накрила кришками. Саму каструлю теж накрила кришкою. Хвилин 15 кип'ятили. Потім додала оцет в банки і вже закрила щільно закрила кришками, перевернула і залишила остигати під рушником. Потім переставила в прохолодне місце.
