Після достатку різноманітних салатів і солодкої випічки, якими ми бавилися на свято, хочеться вже нормальної людської їжі. Відбивні, як і котлети, якось не прийнято ставити на святковий стіл, а даремно.
Отже, сьогодні у нас три рецепта відбивних, вибирайте будь-який. Кожен з рецептів заслуговує на увагу, це "М'ясний" і смачно. Рубані відбивні з курки з паприкою і цвітною капустою - вразять вас своєю ніжністю і вишуканим весняним смаком, свинячі рубані котлети виберуть всі любителі шашлику, а відбивні в клярі раджу приготувати для своїх коханих чоловіків, так як це суто чоловіче блюдо - соковиті, поживні, злегка жірновато. а запах, мммм, жоден з них не встоїть.
Почнемо з чоловічих відбивних в клярі. Для їх приготування існує два способи підготовки м'яса
Два способи підготовки м'яса і приготування відбивною
Починаємо з розрізання свинячої вирізки на пласти. Вони можуть бути тоненькими і досить товстими, це залежить від побажання рідних або переваги господині. Наприклад, в 1.5 см.
Після йде процес відбивання. Щадний метод - удари по шматку м'яса через харчову плівку каталкою для тесту. Потім, при укладанні на тарілку, посипаємо сіллю і притрушуємо чорним перцем.
Частина шматочків відкладаємо, а іншу - заливаємо соусом (соєвим).
Першу партію занурюємо в яйце, обвалюють у борошні і смажимо. Для підсмажування досить протримати на вогні м'ясну заготівлю 2 хв.
Для другої готуємо кляр: яйце, пару ложок борошна, спеції, крижана крихта.
Витягуємо м'ясо з соусу, обсушуємо рушником (паперовим), закладаємо в ємність з кляром і викладаємо на сковороду. Ці відбивні готуємо 3 хвилини. При цьому використовуємо пар з сковорідки, який прихопить кляр зверху перед перевертанням - накриваємо кришкою.
Обидва різновиди відбивних смачні і м'які, добре ріжуться і жують. Подавати м'ясо потрібно з овочами або нашаткованої зеленню, заправлений олією і лимонним фрешем.
Якщо блюдо буде частуванням для діток, тоді потрібно менше перчити і розділити м'ясні напівфабрикати на менші шматочки.
Рубані відбивні котлети
• свинячі біфштекси 6 шт.
• 1 цибулина
• 250 мл молока
• 2 яйця
• 1/4 білого батона
• зелень (кріп, рукола)
• соєвий соус
• пізніше до них приєдналися приправи - суміш перців (білий, чорний, запашний), естрагон, біла гірчиця, імбир
Курячі рубані котлети з кольоровою капустою і паприкою
1.Грудка куряча - 600 гр
2.Капуста кольорова - 300 гр (половина невеликого вилка)