Ігриста гордість Іспанії, хороша альтернатива французькому шампанському, іскристий напій ..., змішайте все це, і у вас вийде кава (cava). Тільки на Новий рік іспанці вживають більше 60% від національного виробництва кави. Проте, це жахливо універсальне вино, його можна вживати з рибою, м'ясом, закускою, десертом.
Проводять каву з білого винограду: macabeo, parellada y xare-lo, malvasía riojana і chardonnay. Для рожевого шампанського використовують такі сорти винограду як: garnacha, monastrell, pinot noir y trepat.
«Виховання» (процес виробництва)
Cava класифікуються за змістом цукру або його відсутності. Розрізняють такі види кави: Brut Nature (без цукру), Extra Brut (6 грам цукру на літр вина), Brut (15 грам цукру / на літр), Extra Seco (від 12 до 20 г / л), Seco (від 17 до 35 г / л), Semiseco (від 33 до 50 г / л), Dulce (більше 50 г / л).
З чим поєднується ...
Кава прекрасно підійде для вечері, аперитиву або десерту. Брют (Brut) добре впишеться до закусок, копченої ковбаси, риби або в соусі, морепродуктів. До риби і паельї підійде практично будь-який вид кави. Можете експериментувати! Правило одне, Brut (брют) найкраще підійде до вечері, а Seco (сухе) - до десерту або аперитиву.
Ви, напевно, не раз чули, що вино варто вибирати не тільки за кольором, марці та ін. А й дивитися на пробку пляшки. На пробці кави обов'язково повинен бути відбиток чотирикінцевий зірки. Якщо бродіння відбувається за межами пляшки, в великих контейнерах, то замість зірки буде коло.
Сервіровка і подача
Кава подається холодною, але не замороженої, при цьому не бажано охолоджувати пляшку в морозильній камері, вона втрачає смак і аромат. Найкраще поставити напій в холодильник на 4 - 5 год. або, можна, швидко охолодити каву у відрі води з льодом (15 до 30 хвилин). Як склянки, краще підійде фужер флейта. Ця форма є найбільш придатною, оскільки обмежує витік бульбашок і дозволяє спостерігати, як виходять бульбашки з фужера.
Бренди та бодег
Проводять напій переважно в Каталонії і Валенсії. Кращими і найвідомішими виробниками вважаються Codorníu (Кодорніу) і Freixenet (Фрешенет). Ми пропонуємо вам, список найкращих іспанських виробників кави.
Oтлічная виноробня, яка чудово поєднує стиль, марку і якість. Варто спробувати - Brut Nature Agustí Torelló Mata.
Cемейная виноробня, яка виробляє вино не один рік. Здивовані? Це Іспанія, тут люблять і бережуть традиції поколіннями. Кава - Brut Nature Huguet Gran Reserva, ви залишитеся задоволені.
Цей винний завод займає найстаріші підвали Каталонії. Традиції, сучасні технології та якість - секрет успіху Ferrant. Кава - Extra Brut Agusti Villaret.
Порівняно молодий винзавод, але вже домігся успіху і любові серед публіки. Спробуйте рожеве ігристе вино - Brut Reserva Salvatge Rosé Brut Reserva.
Цей винний завод, національний пам'ятник і один з найвідоміших і провідних на ринку продажів. Важко зупиниться на одному, але все ж - Brut Jaume Codorníu.