Турецькі спеції і прянощі. Які вони?
Туреччина - східна країна, де приготування будь-якої страви традиційної османської кухні немислимо без використання безлічі прянощів і спецій. Іноземні туристки з задоволенням купують різні набори турецьких прянощів і спецій в якості сувенірів.
Кухня Туреччини різноманітна і незвична для туристів. Величезне значення при приготуванні страв турки надають смаковим приправ, спецій і прянощів. Багато з них зовсім незнайомі пересічному обивателю. Тому один раз продегустувавши ту чи іншу східне блюдо, домогосподарки хочуть неодмінно приготувати його в домашніх умовах, намагаючись надати їжі національний колорит, підкреслити особливий вишуканий смак або аромат. Для досягнення цієї мети туристи привозять із Туреччини в якості сувеніра різні турецькі прянощі, спеції і приправи.
У Туреччині можна придбати в якості сувеніру найзнаменитіші добавки в їжу - прянощі. Здебільшого це засушені тропічні рослини, що містять летючі пряні речовини. Їх цінність полягає в доданні їжі неповторного смаку і чудового аромату. Це різні сорти перцю, імбир, нирки гвоздики або листя лавра.
В останні роки в Туреччині дуже популярні суміші - комбінації різних спецій і трав. Популярною сумішшю серед турецьких домогосподарок є kofte baharati, яка надає особливого смаку й аромату м'ясних котлеток, завдяки композиції чебрецю, червоного перцю і коріандру. Навпаки, для страв з курки рекомендується tavuk baharati, де до попередніх інгредієнтів доданий кумін і куркма. Не менш добре відома складна суміш з сушеного лука, помідор, червоного перцю, з додаванням дріжджів і сухого йогурту. Називається вона тархана і є частиною турецької засмажкою з томатної пасти і часнику на вершковому маслі.
Варто звернути погляд на Куру нане - подрібнену в порошок м'яту. яку часто додають в омлети. Особливу увагу при купівлі сувенірів варто надати рідким або пастоподібною сумішей. Неймовірною популярністю в якості сувенірів використовуються маленькі прозорі пляшки з оливковою олією, настояну на різних травах, спеціях, горіхах і плодах. А найвідомішою пастою є дрібно порубані оливи, замішані на основі оливкового масла з додаванням базиліка, орігамі та винного оцту. Цю гостру на смак пасту їдять, намазуючи на хліб, а також використовують в сендвічах або подають до сиру з анчоусами.
Турецькі прянощі і спеції це, можливо, один з кращих турецьких сувенірів. які варто привезти в подарунок з цієї східної країни вашим друзям і знайомим. Особливо, якщо це любителі самостійно повозиться з приготуванням вишуканих національних страв на кухні.