Смачно приготована капуста, яка піде і на гарнір, і в пиріжки, вареники, фаршировані млинчики, та й сама по собі - хороший некалорійний вечерю. І зауважте: ми гасимо капусту без води, тільки в соку овочів.
складові
- 600-800 г білокачанної капусти
- 1 велика цибулина
- 1 - теж велика - морква
- 1-2 черешка селери
- 40-50 г томатної пасти
- 2 ст. ложки рослинної олії
- сіль перець
- 1 ч. Ложка прованських трав
Спосіб приготування
У велику толстодонную сковороду наливаємо масло і ставимо для гарного розігріву на середній вогонь. Кілька хвилин нам досить - і ми досить дрібно шаткуємо цибулю, селеру і натираємо моркву.
Спочатку хвилини 3 млоїмо, зрідка перемішуючи, цибулю, і ще 6-8 хвилин продовжуємо, завантаживши селера і моркву.
Тим часом займаємося шинковкой капусти. З-під ножа виходить великий оберемок капустяної «локшини», яку ми посипаємо парою пучок великої солі, після чого приблизно 1,5-2 хвилини мнем капусту до деякого скорочення обсягу і появи соку.
Закладаємо капусту в ту ж сковороду, перемішуємо і, додавши вогонь до середньо-сильного, 4-5 хвилин, майже без перерв перемішуючи, злегка обсмажуємо капусту. Для орієнтиру: з початку готування до цього моменту проходить 15-16 хвилин.
Кладемо томатну пасту, перемішуємо, поки вся капуста знаходить червонуватий відтінок. Солимо за своїм смаком, посипаємо перцем і прованських трав - без яких можна обійтися, однак вони додають капусті аромату і смаку. Щільно закриваємо кришкою і ставимо слабкий вогонь, капуста гаситься мінімум 20 хвилин.
А далі - на свій вибір: залишити капусту ще згасити, до повної м'якості, або, потримавши закритою 5-7 хвилин на вимкненій конфорці - отримати трохи хрустів капусту. І в тому і в іншому варіанті - смачну.