Дієтичний ситний гарнір або повноцінне пісне блюдо? Все це - тушкована капуста з квасолею, яку, до всього іншого, ще й дуже просто приготувати. Продукти завжди під рукою, видно незалежно від матеріальному становищі, а їх поєднання дає відмінний результат.
Виходить, що, з якого боку не глянь, а блюдо виходить ідеальним. І це твердження безперечно варто перевірити на практиці. Як? Просто приготувати його.
Рецепт тушкованої капусти з квасолею
У самому традиційному варіанті приготування цієї страви капуста гаситься з квасолею з додаванням томата. Причому квасоля береться не консервована, а звичайна: сухі боби.
- 200 гр. квасолі (будь-якого кольору);
- середнього розміру качан капусти;
- середня головка цибулі;
- середня морквина;
- 3 часникових часточки;
- 2 ст. ложки соняшникової олії (найкраще нерафінованої);
- 2 ст. ложки томат-пасти;
- сіль, чорний перець.
Час приготування страви: близько години плюс час на підготовку квасолі.
Калорійність: приблизно 60 Ккал / 100 гр.
Напередодні дня приготування страви квасоля треба помити, залити водою з під крана і так залишити для набухання на ніч. В крайньому випадку вона повинна простояти кілька годин.
Потім квасоля потрібно знову помити, ще раз залити простою водою і відправити варитися на слабкому вогні не менше 1,5 годин, посолити в самому кінці варіння.
Потім (або паралельно) треба тонко нашаткувати капусту, порізати цибулю півкільцями, а моркву натерти на звичайній тертці і скласти всі овочі в глибоку сковороду з рослинним маслом, після чого залишити їх гаситися під кришкою на повільному вогні приблизно на 40 хвилин.
В ході цього часу овочі потрібно періодично помішувати. Коли капуста згасити, потрібно додати до неї томатну пасту, спеції, подрібнений часник і зварену квасолю і дати всім інгредієнтам прогрітися разом і просочитися один одним.
На цьому страва готова!
Тушкована капуста з консервованою квасолею в томатному соусі
Істотно прискорити і полегшити приготування будь-якої страви може використання консервів - тушкована капуста тут не виняток. А виходить в результаті нітрохи не гірше.
- 0,5 кг свіжої білокачанної капусти;
- банка консервованої квасолі в томатної заливки;
- велика головка цибулі;
- ст. ложка рослинного (будь-якого) масла;
- зелень петрушки, кропу - за бажанням і смаком;
- сіль, чорний перець.
Час приготування страви: близько 40 хвилин.
Калорійність: приблизно 65 Ккал / 100 гр.
Для початку треба нарізати півкільцями цибулю і відправити його смажитися на рослинному маслі. Поки це відбувається, нашаткувати капусту і додати її до цибулі. Все перемішати і залишити овочі гаситися під кришкою на тихому вогні протягом 20 хвилин, періодично при цьому помішуючи.
Потім посолити, поперчити і додати квасолю разом з соусом. Ще 5 хвилин згасити (теж під кришкою), додати в блюдо подрібнену зелень, змішати все знову, зняти з вогню і дати вже готової капусті з квасолею настоятися кілька хвилин.
тушковане рагу
Будь-яке бюджетне блюдо можна зробити ще більш ситним (і смачним), якщо додати до нього картоплю. Якщо загасити так капусту, то вийде справжнісіньке овочеве рагу.
- 0,5 кг свіжої білокачанної капусти;
- банка консервованої квасолі (без томатної заливки);
- 3 середніх картоплини;
- середня морквина;
- середня головка цибулі;
- ст. ложка з верхом томат-пасти;
- рафінована рослинна олія для обсмажування;
- сіль, чорний перець.
Час приготування страви: близько 40 хвилин.
Калорійність: приблизно 90 Ккал / 100 гр.
Спочатку потрібно дрібно порізати цибулю і відправити його пасерувати в сковороду з маслом. Потім відправити до нього різану соломкою моркву, і обсмажити всі разом. Далі йде порізаний невеликими шматочками картопля, з яким овочі потрібно обсмажити ще протягом кількох хвилин.
Наступна закладка - нарізана квадратиками капуста. На цьому етапі сковороду потрібно закрити кришкою і тушкувати овочі таким чином 5 хвилин.
Потім залишиться додати до них квасолю (прямо разом з рідиною з банки), томатну пасту, спеції і протушкувати все разом ще 10 хвилин. Блюдо буде смачним і холодним.
Капуста тушкована з бобами і грибами в мультиварці
Зробити з овочевого блюда «білкову бомбу» можна, додавши до капусти не одну квасоля (саму по собі багату рослинним білком), але ще й гриби. Чоловіки точно оцінять.
- маленького розміру качан капусти;
- 300 гр. будь-яких свіжих грибів;
- банка консервованої квасолі в томатної заливки;
- велика морквина;
- велика головка цибулі;
- ст. ложка будь-якого рафінованої олії;
- склянка води;
- сіль, чорний перець.
Час приготування страви: близько 2,5 годин.
Калорійність: приблизно 70 Ккал / 100 гр.
Для початку потрібно дрібно нарізати гриби, налити в чашу мультиварки масло і викласти їх туди, виставивши при цьому режим «Випічка» і протягом 30 хв. Смажити, періодично помішуючи і паралельно натерти моркву на звичайній тертці і дрібно порізати цибулину.
Додати підготовлені овочі до грибів, все перемішати і продовжувати обсмажувати. За 5 хвилин до кінця додати в чашу мультиварки томатну пасту і готувати до її сигналу.
Тепер до отриманої зажарки потрібно покласти тонко нашатковану капусту, налити воду, посолити все і поперчити, перемішати і виставити режим «Варка на пару» на 1,5 години.
В процесі блюдо треба буде іноді перемішувати, а за 20 хвилин до закінчення його готування викласти в чашу консервовану квасолю разом з томатним соусом.
Читайте як приготувати неймовірно смачні цукерки із сухофруктів - пропонуємо кілька рецептів, які допоможуть вам приготувати солодощі своїми руками.
Візьміть на замітку рецепт з фото і покроковими підказками смачного супу з тріски.
Підказки досвідчених кулінарів
Здавалося б, тушкована капуста є дуже простим стравою, в приготуванні якого немає місця якимось хитрощів. Однак це не так, і навіть загасити капусту потрібно зуміти.
- Якщо готується молода капуста, то їй буде достатньо 13-15 хвилин, тоді як на її зимові сорти йде не менше 35-40 хвилин термічної обробки в цілому;
- Капусту можна загасити і в духовці, якщо поставити температуру в 160 градусів, щоб кипіння в посуді було мінімальним. Але час на готування піде таке ж;
- Намагатися загасити капусту довше не варто, тому що так вона якщо і стане м'якше, але при цьому втратить не тільки всі корисні, але навіть і смакові якості;
- Якщо овочі в страві віддають мало соку, то можна долити трохи кип'яченої води;
- Додати страві особливий кисло-солодкий присмак можна, додавши за кілька хвилин до кінця по чайній ложці цукру і оцту або вклавши трохи квашеної капусти;
- Якщо вдома є нерафіновану соняшникову олію, краще готувати капусту на ньому - так блюдо вийде неймовірно ароматним і смачною «по-селянськи»;
- Для підвищення калорійності і поживності страви, в тушковану капусту можна додати не воду, а м'ясний бульйон. Це позитивно позначиться і на її смак;
- Особливий смак страви може надати квасоля, консервована в оригінальних томатних соусах - наприклад, в соусі барбекю, в аджике, в соусі з овочами і т.д.