Квасоля є найдавнішою овочевою культурою. Вона входить в раціон людей з багатьох країн і поступається за популярністю лише сої. Бобова квасоля багата білком, який засвоюється організмом на 75% і за своїм складом наближений до м'яса. Крім білків і вуглеводів в квасолі є вітаміни групи С і А. «А які страви можна приготувати з цього корисного і калорійного продукту?», - запитаєте ви. Рецептів приготування тушкованої квасолі дуже і дуже багато, ми розповімо вам тільки про самі смачні та поживні.
Квасоля, тушкована з грибами
- червона бобова квасоля - 1 ст .;
- білі гриби - 400 г;
- сир твердих сортів - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- соєвий соус - 4 ст. ложки;
- рослинне масло - 4 ст. ложки;
- зелень кропу - за смаком;
- сметана - 1 ст. ложка.
Як приготувати тушковану квасолю? Спочатку замочуємо її на добу в холодній воді. Потім відкидаємо на друшляк, промиваємо і знову заливаємо водою приблизно на годину, поки квасоля не буде м'якою. Тепер беремо гриби (можна заморожені), промиваємо та нарізаємо пластинами. Ріпчасту цибулю очищуємо і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо його разом з грибами на рослинній олії до золотистого кольору. Потім додаємо трохи сметани і протушіваем протягом 5 хвилин під закритою кришкою. Тепер додаємо квасоля, доливаємо бульйон. Готуємо страва протягом 15 хвилин. Готову страву рясно посипаємо зеленню кропу і тертим сиром. Накриваємо кришкою і залишаємо насититися на 5 хвилин. Потім розкладаємо червону тушковану квасолю по тарілках і подаємо на стіл.
Картопля, тушкований з квасолею
- картопля - 2 шт .;
- кабачок - 100 г;
- бульйон м'ясний - 300 мл;
- лавровий лист - 1 шт .;
- кормові боби - 100 г;
- бобова квасоля - 100 г;
- вершкове масло - 50 г;
- мускатний горіх - за смаком.
Картопля і кабачок очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Кладемо овочі в казанок, наливаємо трохи рослинного масла, додаємо м'ясний бульйон і кладемо лавровий листочок. Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і проварюємо протягом 5 хвилин при закритій кришці. Потім додаємо квасоля, замочену заздалегідь, і готуємо приблизно 25 хвилин, щоб всі овочі стали м'якими, але не розвалилися. Далі акуратно зливаємо зайву рідину, заправляємо все вершковим маслом і перед самою подачею на стіл посипаємо тушковану картоплю з квасолею тертим мускатним горіхом.
Біла тушкована квасоля
- біла квасоля - 250 г;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- помідори - 8 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- цукор - 2 ч. ложки;
- томатний сік - 0,5 ст .;
- зелень - за смаком;
- сіль за смаком.
Квасоля промиваємо, кладемо в мисочку і заливаємо холодною водою годин на 8. Потім рідину акуратно зливаємо, а квасоля миємо й знову заливаємо чистою холодною водою. Ставимо на середній вогонь і варимо до повної готовності. Чистимо овочі, потім цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями, часник подрібнюємо за допомогою ножа.
На сковороду наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і часник. Смажимо до м'якості, потім додаємо помідори, сіль, цукор. Все акуратно перемішуємо і тушкуємо блюдо до готовності овочів. Під час приготування поступово додаємо сік томатів. Тушковану квасолю відкидаємо на сито і перекладаємо в утворився томатний соус. Перемішуємо, прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки, накриваємо кришкою. Готуємо протягом 5-7 хвилин, після чого даємо страві настоятися, і розкладаємо по тарілках.