складові
- курча (молода курочка) 1 шт .;
- оливкова олія 2,5 ст. л .;
- соєвий соус 2 ст. л. ;
- суміш прованських трав щіпка;
- часник 3 зубці;
- сіль;
- мед 1-1,5 ч. л .;
- сухий імбир щіпка;
- апельсин (сік) 50 мл;
- морквина 100 г;
- молода капуста 300 г;
- родзинки жменю;
- бульйон (вода) 100 мл;
- зелена цибуля або петрушка для прикраси.
Час підготовки: 30 хвилин.
Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 4 порції.
Як приготувати тушковану молоду капусту з курчам
Тушку молодого курчати рекомендую купувати у перевірених на ринку людей або в м'ясних крамницях, де завжди можна знайти свіжу продукцію. Ретельно промийте курчати і серветкою просушіть.
На порційні шматки наріжте курчати, помістіть в глибоку миску. Для посилення пікантності смаку м'ясо замаринуйте. В якості маринаду я використовую оливкову олію, прованські трави і сухий імбир. Влийте трохи соєвого соусу, додайте мед, подрібнений зубок часнику. Руками або ложкою перемішайте готовий маринад з шматочками м'яса, намагаючись щоб кожен шматочок був покритий їм, залиште на 20-30 хвилин на кухні, накривши плівкою.
Очищену моркву і часник подрібніть, поставте сотейник на плиту.
Шматочки курчати обсмажте на вогні до золотистої скоринки, і додайте потім до нього морквину і часник.
Тим часом сполосніть молоду капусту і поріжте середніми квадратиками, як на фото.
Помішуючи курчати, доведіть м'ясо практично до готовності протягом 20 хвилин.
Засипте підготовлену молоду капусту до курчаті зверху і накрийте кришкою.
На помірному вогні тушкуйте блюдо 10 хвилин.
Відкрийте кришку сотейника і видавіть з апельсина сік і додайте жменю родзинок. Влийте курячий бульйон і знову накрийте кришкою.
Тепер готуйте страву, періодично відкриваючи кришку і помішуючи ложкою. За смаком додайте сіль і гострий перець. Після запікання курки залиште страву під кришкою на 15 хвилин, воно настоїться і просочиться усіма соками.
Подавайте блюдо в глибокій тарілці без додаткового гарніру, за бажанням можна додати зелену цибулю або петрушку і ложку жирної сметани.
Раніше ми розповідали як приготувати тушковану курку з курагою і чорносливом.