У гарячу воду покласти кільця цибулі і кружечки моркви, подрібнену петрушку, селеру, приправи. Варити під кришкою на слабкому вогні 15-20 хвилин. Посолити. Дно посуду з вогнетривкого скла або каструлі з товстим дном змастити олією, укласти шматки риби, залити їх бульйоном з овочами. Тонкі лимонні дольки укласти між шматками риби. Гасити в духовці 15 хвилин.
1 кг свіжої тріски або 500 г філе, 3/4 склянки води, 1 цибулина, 1 морква, скибочка селери, корінь петрушки, 1/2 ч. Ложки кмину, 1 лавровий лист, 40 г рослинної олії, 1 лимон, зелень, сіль .
Риба, тушкована з квасолею і цвітною капустою
Морква очистити і крупно нарізати, квасолю відварити до напівготовності. Цвітну капусту покласти на півгодини в підсолену воду, розібрати на суцвіття. У киплячу підсолену воду покласти овочі в такій черговості: морква, квасоля, цибуля, капусту. Варити 5 хвилин. Потім зверху покласти шматки риби, посипати сіллю, скропити рослинним маслом, тушкувати до готовності. Посипати зеленню.
3 моркви, 1/2 склянки квасолі, 1 качан цвітної капусти, 1 цибулина, 30 г рослинної олії, 700 г риби, сіль, перець, 1,5 склянки води, кріп, петрушка, помідори.
Риба, тушкована з горохом
Рибу промити, нарізати на великі шматки, злегка натерти сіллю і скропити розчином лимонної кислоти.
Горох варити разом з шматками цибулі до м'якості, потім викласти зверху підготовлені шматки риби. Тушкувати під кришкою 15-20 хвилин. Готову страву посипати зеленню.
500 г риби, 100 г гороху, 1 цибулина, 30 г рослинного масла, лимонна кислота, сіль, 1/2 л води, зелень.
Тріска смажена з солодким перцем
Лимонну цедру тонко нарізати, обшпарити, просушити і спасерувати на олії. Додати тонко нарізаний солодкий перець і припустити. Помідори нарізати скибочками і злегка обсмажити окремо. Тріску обробити на філе, нарізати на порції, посолити, посипати перцем, запанірувати в борошні і обсмажити.
На блюдо покласти смажені помідори, на них рибу, на рибу - перець і лимонну цедру; полити все рослинним маслом і посипати зеленню. На гарнір рекомендується смажена картопля або відварений рис.
600 г риби, 30 г борошна, 60 г рослинної олії, 500 г помідорів, цедра одного лимона, 200 г солодкого перцю, зелень, сіль.